食堂管理制度

江南学校食堂管理制度 为加强我校食堂和食品卫生安全管理工作，确保我校师生身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序，依照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合我校食堂实际，特制定我校食堂卫生管理制度。 集体研究制度 凡学校食堂采购的大宗食品（含大米、面粉、面及其半成品、食用油等），必须经校委会集体研究决定。任何人不得擅自决定购买。货物的质量、价格、服务态度等，按公平、择优的原则予以确定供货企业。 原料采购制度 要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。 食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证，定期召集供应商开会，提出供货要求。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。 严禁采购以下食品 腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污浊不洁，混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；