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上传于：2025-03-13
餐饮具集中消毒单位是指对餐饮服务提供者的餐饮具进行集中回收、清洗、消毒、烘干、包装、配送的经营者。2015年新《食品安全法》将餐饮具集中消毒单位纳入食品安全监督管理范围，提升了餐饮具集中消毒单位监督的法律效力，但是缺乏对餐饮具集中消毒单位监督的技术标准，为促进餐饮具集中消毒单位规范化管理，《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB31651-2021）于2021年2月22日发布，并于2022年2月22日实施。