白毫银针茶毫中茶多糖工艺优化及其抗氧化研究.docx

1白毫银针茶毫中茶多糖工艺优化及其抗氧化研究林志銮王欢郑小珍赵春天许原武夷学院福建省高校绿色化工技术重点实验室生态与资源工程学院茶与食品学院福建武夷山摘要采用单因素试验和正交试验对白毫银针茶毫中茶多糖的提取工艺进行优化并对其抗氧化性进行研究结果表明微波辅助提取的最佳工艺条件为料液比微波功率微波时间在此条件下茶毫多糖的提取率为浓度为的多糖溶液对的清除率达到茶毫多糖对的清除率随多糖浓度的增加而增大白毫银针茶毫多糖具有一定的抗氧化活性关键词白毫银针茶毫茶多糖抗氧化中图分类号文献标识码文章编号白毫银针简称银针属于白茶类素有茶中美女茶王之美称它色白如银形状似针遍披白毫香气清鲜滋味鲜爽微甜汤色呈浅杏黄色茶毫也叫茶毛是茶叶芽尖上面细小的绒毛一般来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多所以这个指标在很多情况下作为白茶茶叶嫩度的一个重要指标茶毫不仅对茶叶外形有显著影响在经过一系列复杂的加工工序后茸毛中的内含2物质在冲泡茶叶时也会溶于茶汤中不但能增进茶汤滋味而且会使茶汤产生白毫满披的现象因此成茶是否显茶毫是评定白毫银针品质的主要特征之一化学成分与茶叶品质关系密切关于茶的研究都有介绍茶叶的化学成分和感官审评如香气成分茶多酚茶多糖但较少对其茶毫单独进行研究茶毫与茶叶品质的关系不明确茶多糖易溶于水并且水提取具有价格低无毒安全的优点为此本试验采用微波辅助法提取白毫银针茶毫中茶多糖优化茶毫多糖提取工艺为研究茶毫与茶叶品质的关系提供参考材料与方法试验材料白毫银针茶毫干品烘干粉碎后过目筛备用三氯乙酸正丁醇苯酚硫酸等试剂均为分析纯主要仪器型紫外可见分光光度计日本岛津公司型超级恒温水浴锅南京桑力电子设备厂型微波炉格兰仕集团型低温高速台式离心机湘仪实验室开发有限公司型高速药物粉碎机青州市精诚机械有限公司型电子天平赛多利斯科学仪器有限公司型循环水式真空泵郑州长城科工茂有限公司试验方法3标准曲线的绘制采用苯酚硫酸法测定葡萄糖的含量准确称取葡萄糖于容量瓶中加入去离子水定容即为葡萄糖标准溶液取去离子水作为空白对照依次取葡萄糖标准溶液用去离子水补足至在个样品中均加入的苯酚静置后摇匀室温放置定容到然后测定波长处的吸光度样品含量的测定取试验所得的茶毫多糖溶液按标准曲线的测定方法进行样品检测通过线性回归计算茶毫多糖含量茶毫多糖提取率公式如下单因素提取试验准确称取白毫银针茶毫样品置于锥形瓶中加入一定比例的去离子水下同在一定功率一定时间下进行微波辅助提取茶多糖将提取液进行减压抽滤和减压旋转浓缩将浓缩液与三氯乙酸试剂按照体积比为混合在的转速下离心取上清液定容至得到茶多糖提取液备用本试验共考虑个单因素料液比微波功率微波时间通过单因4素预试验得出最优的单因素条件进行正交试验正交试验在单因素试验基础上采用三因素三水平的正交试验设计试验因素和水平如表所示羟基自由基的清除取支试管分别加入的磷酸缓冲液浓度为的和的邻二氮菲混合均匀后取其中支试管分别作为损伤管和未损伤管往另外支试管中分别加入的多糖溶液和损伤管和未损伤管不加多糖溶液未损伤管不加用蒸馏水补足体积保温测定其在处的吸光度平行测定次维生素对照试验将上述试验中多糖溶液改为维生素溶液即可测定吸光度值记录数据对羟自由基清除率公式如下结果与分析标准曲线的绘制以吸光度为纵坐标葡萄糖浓度为横坐标绘制标准曲线求得标准曲线回归方程为料液比对白毫银针茶毫多糖提取率的影响5从图中可以看出随着料液比的增加白毫银针茶毫多糖提取率随之增加在料液比为处出现最大值继续增大溶剂的用量白毫银针茶毫多糖的提取率反而下降因此为提取白毫银针茶毫多糖的最佳料液比微波时间对白毫银针茶毫多糖提取率的影响从图中可以看出随着微波时间的增加白毫银针茶毫多糖提取率升高在时多糖提取率达到最高随着微波提取时间的增大后多糖提取率有所下降因此为提取白毫银针茶毫多糖的最佳提取时间微波功率对白毫银针茶毫多糖提取率的影响从图可以看出在微波功率为时白毫银针茶毫多糖得率最高多糖提取率呈先增大后减小的趋势由于功率过大能量的消耗也会增加成本随之提高综合考虑选取为提取白毫银针茶毫多糖的最佳微波功率正交试验结果由单因素试验可知白毫银针茶毫中茶多糖提取的最佳单因素条件为料液比为微波时间为微波功率为正交试验结果如表所示由表可知白毫银针茶毫多糖提取的最佳料液比是最佳微波功率为最佳微波时间为即从极差中可以得出6即在试验所设定的因素中微波提取过程料液比对多糖提取率影响最小其次是微波功率影响最大的是微波时间在最佳提取工艺条件下进行次平行提取测定白毫银针中茶毫多糖的含量其提取率为高于正交试验中各水平提取率表明该工艺可行白毫银针茶毫多糖与维生素溶液对的清除作用从图中可以看出浓度为的白毫银针茶毫多糖对的清除率随其浓度的增加而增加的多糖溶液对的清除率达到虽然与维生素溶液的清除率有所差距但较接近说明白毫银针茶毫多糖具有一定的体外抗氧化活性小结白毫银针茶毫多糖提取的最佳工艺条件为料液比微波功率微波时间在此条件下茶毫多糖提取率为浓度为的白毫银针茶毫多糖溶液对的清除率达到茶毫多糖对的清除率随多糖浓度的增加而增加说明白毫银针茶毫多糖具有一定的体外抗氧化活性有关报道证明茶毫与白毫银针茶叶品质有关而且与茶树抗性有关本试验对茶毫中的化学成分茶多糖进行提取工艺优化以期为白毫银针茶叶加工生产和培育优良品种提供参考7参考文献岳文杰袁弟顺岳凤霞等白毫银针内含物质浸出规律研究茶叶科学技术叶云翔政和白毫银针采制新技术福建茶叶陈义孔维婷孙慕芳信阳毛尖茶白毫与品质关系的研究食品科技王力蔡良绥林智等顶空固相微萃取气质联用法分析白茶的香气成分茶叶科学郭雯飞孟小环罗永此等白牡丹与白毫银针香气成分的研究茶叶张健章苏宁田怀香等不同品种茶叶有效成分及香气特征的比较分析食品工业王璎珞李雪蕊王昕等茶多酚提取工艺的方法讨论农业机械浦周芳韩丽琴曹宏梅茶叶中茶多酚提取及含量测定的研究食品研究与开发易凤英刘素纯李佳莲等茶多糖的提取方法及其生理功能研究进展安徽农业科学焦自明高冉杨建雄等从茶渣中提取茶多糖工艺条8件的优化研究食品工业科技陈义勇窦祥龙黄友如等响应面法优化超声微波协同辅助提取茶多糖工艺食品科技卢金珍孙金龙任俊等绿茶茶多糖提取工艺优化研究现代农业科技赵丽平肖颖董翠信阳绿茶中茶多糖提取工艺研究江苏农业科学段淑敏超声波提取北芪菇多糖工艺的优化及含量测定食品工程