伙房年终总结

伙房年终总结 XX 年的伙房工作在学校的正确领导下, 顺利地完成了一 年的工作任务，较圆满地实现了年初的工作目标，在配合学 校的中心工作，为师生提供生活服务中做了一定的实际性工 作，在工作过程中重点抓了两个管理，确保三个安全，努力 提高饭菜质量和服务质量。 一、融于学校的整体管理，狠抓伙房工作的两个管理细 节。从根本上保证伙房工作的正常动作。一是伙房的内部管 理。本年度下半年伙房进行了扩建，师生分流就餐，炊事员 迁入新厨房易地工作，工作环境和条件的进一步优化为新的 工作提出了更高的要求, 加之创省规， 创平安校园的大气候， 餐饮服务工作高水平，精细节的管理势在必行。在管理过程 中，主要实行了严格的库房管理和规范的工作流程，分别设 立了蔬菜保鲜、肉食冷藏、米面储存等库房和面食、训饪工 作间，并设有食品采购、财会保管办公室和安全保卫、消毒 更衣室，各种房间齐全，设置合理。炊事员的工作严格遵守 工作制度，从消毒更衣进入工作间后，在炊事班长的组织指 导下，按照严格的操作流程和质量标准，有序地进行每个工