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傲怂
上传于：2024-04-14
厨房年终总结
2017 年, 厨房部全体员工在上层领导引导以及各部门同
仁的大力协助下共同奋斗了一年，值此辞旧迎新之际，有必
要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬
长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
1、由于设备老化，维护和管理上耗费不少，表明我们
厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止浪费的工作做得不够完善。
2017 年工作计划;
1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规
划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地
改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，堆点散
客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，
使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发
展变化中树立自己的品牌。
2、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规
范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效
益化为目标指导司政管理工作。
3、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣深，采用
请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和