GMP考试试题.docx

提示考试时间10分钟正面共1页12GB148812013食品生产通用卫生规范试题部门姓名分数一单项选择题每题5分共计50分1个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内个人用其他物品不应带入A更衣室B生产车间C更衣柜D食堂2生产车间出入口应增设设施防止老鼠等进入导致食品污染A安全卫生B防污水C防火D挡鼠板3进入清洁作业区前应设置消毒设施包括A次氯酸钠B洗手液C酒精D以上全是4应制定有效的清洁和消毒计划和程序以保证食品加工场所设备和设施等的清洁卫生防止A设备损坏B影响人员健康C食品污染D以上全选5食品加工人员应进行健康检查取得健康证明后方可参加工作A无需检查B每年C五年D十年6合格原料和包装材料使用时应遵照或效期先出的原则合理安排使用A先进先出B混乱顺序C摆放位置D随意7工作场所不应的活动A正常工作B吃食物C清洁D消毒8厂区选址应该选择有显著污染的区域B有害废弃物以及粉尘区域C有害性扩散性污染源区域D有洪涝灾害风险区域但有设计必要的防范措施9考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险应当采取适当的措施达到目的A绝对杜绝消除B增加C降低至最低水平D以上都不对10下列关于厂区环境描述不正确的是厂区布局合理各功能区划分合理厂区内的道路应铺设混凝土沥青等硬质材料防止扬尘和积水厂区内的绿化应与生产车间保持适当距离植被定期维护以防止虫害孳生提示考试时间10分钟正面共1页22D厂区内饲养大量猫咪用来扑捉老鼠二多选题每题5分共计30分下列那些物品不应带入车间A手机B早餐C戒指D相机2后应洗手消毒A上岗前B如厕后C接触可能污染食品的物品后D从事与生产无关的其他活动3用于测定控制记录的监控设备如压力表温度计等应定期确保准确有效A校准B维护C清洁D破坏4进入生产车间前应穿戴好整洁的A工作服B工作帽C工作鞋D个人首饰5术语和定义中污染是指食品生产过程中哪些因素传入的过程A生物B化学C物理D数学6下列对食品检验描述正确的是A通过自行检验或委托具备资质的食品检验机构检验合格后发货B检验室应有完善的管理制度妥善保存各项检验记录和检验报告C自行检验应具备所检验项目适应的实验室和检验能力D无需检验直接使用或发货一判断题每题5分合计20分GB148812013食品生产通用卫生规范所有食品及食品相关企业均需遵守为了规范在原辅料采购加工包装及储运等过程中关于人员建筑设施设备的设置以及卫生生产及品质等管理达到良好操作条件与要求有效控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性确保食品安全发建筑内部结构应易于维护清洁或消毒应采用适当的耐用材料建造食品生产企业无需建立文件的管理制度只需做好采购生产销售工作即可