幼儿饮食管理制度.docx

幼儿饮食管理制度 一、幼儿饮食应有专人负责(园领导、炊管人员、保教人员代表及家长代表)，定期开会研究伙食问题。 二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。 三、根据季节变化及幼儿生长发育的需要，科学合理的制定幼儿食谱。 四、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应饮食，不吃隔夜剩饭菜。 五、工作人员(包括炊事员)和幼儿伙食要严格分开。 六、保健医要定期计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿营养素的供给量。 七、按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童养成细嚼慢咽好习惯。 食堂卫生管理制度 一、炊事员个人卫生要求。 做到“八不”、“四勤”、“一不净”。 “八不”： 不洗手不操作; 不留长发、长指甲; 不用拿过饭票或其它东西的手抓熟食; 不穿工作服上厕所; 不乱用乱放炊具; 不用别人的碗筷就餐; 不在操作间吸烟、玩手机; 不随地吐痰。 “四勤”：勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服。 “一干净”：工作服必须干净。 二、操作间卫生要求: 食堂工作人员必须按食堂卫生制度进行操作。 上班穿工作服，用肥皂或其它去污消毒剂洗手; 必须做到生熟分开，即:生熟菜刀分开;生熟、饭菜分开; 餐具每餐前消毒必须在20分钟以上; 不用腐烂变质食品和蔬菜，购买的熟食必须加热; 凉拌菜要洗净消毒，不得让幼儿吃变味的剩饭剩菜。 菜板、面板、炊事机械和炊具用品要清理，擦洗干净，摆放整齐，有遮