幼儿园食堂卫生管理制度.doc

幼儿园食堂卫生管理制度一食堂从业人员健康管理卫生知识培训制度一每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查二新参加或临时参加的工作人员必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作三严格执行食品从业人员健康申报制度对从业人员卫生状况做好动态了解凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离四培养从业人员良好的个人卫生意识坚持做到四勤五建立从业人员健康检查卫生知识培训健康情况台帐二原料采购索证制度一通过正规渠道采购食品及原料原则上定点采购二所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准并向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书三肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证并符合国家标准一级鲜度四水产类原料必须是新鲜的或冷冻的组织有弹性肉骨紧密连接的水产品五果蔬类原料必须是新鲜风味正常无病虫害无农药污染无腐烂并对所采购的蔬菜使用残留农药速测卡检验并记录六采购各类定型包装食品需向供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明七采购食品添加剂需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证八采购食品用消毒剂需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证及卫生部颁发的食品批件采购食品用洗涤剂需向供方索