超市商品保质期管理规范.docx

超市商品保质期管理规范 为进一步加强超市商品保质期的管理和控制，确保商品质量，降低商品损耗，根据企业实际，特制定本规范。 一、保质期管理的职责分工 各店营运部商品管理科为门店商品保质期的管理部门，负责对各环节商品保质期的管理情况进行监督、检查和考核；理货科、各商场（柜组）在各自的商品流转环节内对商品保质期负责管理。各环节要确保所有商品符合相应的储存条件和温度要求，做到保质期控制标准适度从紧。 二、验收环节的商品保质期管理 验收环节是商品进入超市的第一关，因此理货科要根据《超市商品保质期控制标准》，对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进行严格的把关和控制，拒收产龄不符合标准的商品。 1、正常国产商品 保质期60天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/4； 保质期60天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/3。 2、正常进口商品 收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2）。 3、促销商品和赠品 收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2）。 4、特殊情况下，超过上述期限需要进场销售的，柜组须填写《非正常商品进场审批单》，经商场经理、营运部长签字同意后，理货区方可收货。 三、仓储环节商品的保质期管理 1、商品入库登记和出库核销 仓管人员办理商品入库时，要按生产日期分批次登记入库商品保管帐，同时记录保质期和储位号，并签字确认，便于对商品的保质期进行控制以及商品查找和出货。 仓管人员办理出库时，应本着先进先出原则，做到生产日期较早的商品先出库。出库后仓管人员要及时冲减商品保管账上对应生产日期的商品库存数量。 2、库存商品的保质期预警 仓管人员应每月检查一次库存商品的保质期情况，并将产龄超保质期1/2的在库商品汇总，填制《催拨催调单》（见附件3），经理货科长签字报营运部长签字确认，然后传相关商场经理签收。 特殊情况下无法一次性调出仓库的，商场经理在《催拨催调单》存货部门意见栏中注明原因和预计调出仓库的时间，经营运部长批准后，于3日内反馈至理货区备案。 催拨催调商品无特殊情况的2周内必须做出处理并调出仓库。否则营运部长报总经理，并记入相关商场经理的绩效考核。 四、在架商品的保质期管理 1、营业员在商品补货陈列时要仔细检查比对生产日期，并将生产日期较早的商品排在货架前列。 2、各商场要建立在架商品保质期自查制度。营业员每班次对商品的保质期进行检查，特别是对保质期较短（30天以内）的商品，每天要全部检查一遍，其他商品确保一个月内全部检查一遍。各级商场管理人员每天要随机抽查商品保质期的情况。 3、超市生鲜日配商场和食品商场各柜组每周二（超市百货商场每月25日）整理、汇总一次产龄超保质期2/3的商品（即保质期预警商品），商场汇总后以《保质期预警商品通知单》（见附件4）的形式向供应商反馈，并督促供应商积极采取促销等措施予以解决。无法退换货的经销商品进行削价或搭赠处理。 4、在架商品的产龄超保质期4/5时必须撤柜。各商场要及时联系供应商做退货、换货处理；无法退换货的经销商品作报损处理。 五、生鲜及散装食品的保质期管理 1、生鲜日配类部分商品保质期为1天的，当天未销售完的商品必须在营业结束后或第二天营业开始前经理货区退场（若门店能够采取相应储藏措施确保商品质量，则保质期可适当延长）。 蔬菜（叶菜类） 冰鲜水产 生鲜畜禽类（鲜肉类及其副产品） 散装熟食 传统面点 次日早晨营业前理货区工作人员对此类商品进行巡检，发现未退场继续销售的， 立即撤柜并给与相关责任人记工作过失一次。 2、蔬菜（叶菜类除外）、水果类等生鲜及散装食品可通过严格控制品质来控制保质期。柜组长要加强检查，督促员工做好品质管理，发现品质不良商品要及时撤下。 3、其他生鲜及散装食品商品保质期控制标准同正常国产商品。 六、本规范自下发之日起实施，由营运本部负责解释。 附件：1、超市商品保质期控制标准 2、非正常商品进场审批单 3、催拨催调单 4、保质期预警商品通知单附件1： 超市商品保质期控制标准 商品性质 商品保质期 验收日期 （产龄） 预警日期 （产龄） 撤架日期 （产龄） 正常国