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365文库用户 上传于:2025-02-08
炒制肉片:热锅凉油,待油温烧至六成热,即油微微冒烟时,放入腌制好的肉片。迅速翻炒,将肉片摊开,让每片肉都能接触锅底受热。炒至肉片变色,表面微微金黄,盛出备用。此时肉片已初步成熟,且锁住了内部水分,口感鲜嫩。
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