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上传于：2025-02-08
炒制肉片：热锅凉油，待油温烧至六成热，即油微微冒烟时，放入腌制好的肉片。迅速翻炒，将肉片摊开，让每片肉都能接触锅底受热。炒至肉片变色，表面微微金黄，盛出备用。此时肉片已初步成熟，且锁住了内部水分，口感鲜嫩。