四级技能试题及答案

职业资格全省统一鉴定 公共营养师四级技能考核试卷 注 意 事 项 1．考试时间：120分钟。 2．请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3．请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4．不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总分 统分人 得分 得 分 评分人 一、膳食调查与评价 (25分) 以下是对某重体力劳动者小王进行膳食调查的部分信息： 表1 食物消耗量记录表 食物名称 面粉 鸡蛋 粳米 豆腐 猪肉 韭菜 茄子 青菜 海带 草鱼 消耗量(g) 300 120 400 200 100 150 100 50 100 200 表2 食物营养成份表（部分） 食物名称 食部(﹪) 蛋白质(g) 脂肪(g) 面粉 100 15.7 2.5 鸡蛋 87 12.2 10.5 粳米 100 6.4 1.2 豆腐 100 9.2 8.1 猪肉 100 19.6 7.9 韭菜 100 2.4 0.4 茄子 98 0.8 0.2 青菜 100 1.4 0.3