培训考试试题

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题                             姓名： 分数：          一、填充题（共19分）      1、《中华人民共和国食品安全法》自 2009年   6   月  1    日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。      2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康                和    生命安全                   。      3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于    两    年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于   两    年。  4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰千   元以上  贰万      元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。      二、选择题（每题3分，共30分）      1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ C   ）      A．保持100度10分钟以上