餐厅店长工作手册.docx

餐厅店长工作手册目录第一章概述第二章组织管理第三章考勤与排班管理第四章物料管理第五章卫生环境管理第六章营业督导第七章人员管理第八章财务管理第一章概述一岗位职责岗位名称店长行政上级总经理业务督导总部督导直接下级主管出纳采购库管岗位描述全面负责店铺的经营及管理工作按照总部统一管理要求组织餐厅的经营管理工作制定年度月度营业计划领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标代表本店向总部做工作汇报接受总部的业务质询业务考评工作检查及监督营业高峰期的巡视检查服务质量出品质量并及时采取措施解决推广餐厅销售根据市场情况和不同时期的需要制订促销计划检查管理人员的工作和餐厅的服务态度服务规程出品部门的食品饮品质量及各项规章制度的执行情况发现问题及时纠正和处理控制食品和饮品的标准规格正确掌握毛利率抓好成本核算加强食品原料及物品的管理降低费用增加盈利制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度参加经理协调工作会议熟悉餐厅的主要目标市场了解消费者的餐饮需求并有针对性地向公司反馈各方面信息抓好员工队伍的基本建设熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和为务水平开展经常性地礼貌教育和职业道德教育注意培训考核和选拔人材激发员工的积