生物化学试题

生物化学试题 一、填空题 1.六大营养素，即人体营养所需要的六种食品基本成分：____、____、____、____ 、____、____和____。 2.生物化学从大的方面可分为两大主要部分：____和____。前者研究生物体的化学组成、结构；后者主要研究生物体内各种物质的化学变化和能量变化的规律。 3.脂肪是由____和脂肪酸形成的三脂。 4.脂肪酸在体内的主要降解方式是：____。 5.酸性氨基酸等电点为____性，碱性氨基酸的为____性，中性氨基酸的略偏____性。 6.维持蛋白质二级结构的主要作用力是___，维持三级结构和四级结构的主要作用力是____。 7.____试剂可用来定性检测还原糖的存在；____试剂定性检测淀粉。 8.蛋白质中一定含有____元素，且对大多数蛋白质而言，其含量是相对恒定的。 9.酶浓度［E］、pH、温度等条件固定不变时，底物浓度［S］和反应速度v之间的关系，可以用____方程表示。 10.酶活力的测定实际上就是对酶促反映____的测定，一般测定形式有两种。 11.____是不能再水解为更小分子的多羟基醛或酮。 12.唯一没有旋光性的α-氨基酸是____。 13.____也是动物淀粉，主要贮存在肌肉和肝脏中。 14.核酸的结构单位是____，其彻底水解后的产物为____、____、____。 15.糖酵解过程的起始物是____，最终产物是____，该产物可进一步脱羧变成____后，进入TCA循环。 二、选择题 1.以下是还原糖的有（ ） A.果糖 B.半乳糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 2.下列糊精按聚合度由高到低排列正确的是（ ） A.红糊精>紫糊精>无色糊精 B. 无色糊精>红糊精>紫糊精 C. 紫糊精>红糊精>无色糊精 D. 红糊精>无色糊精>紫糊精 3.夜盲症是由于缺什么引起的（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素A D.维生素E 4.变性蛋白与天然蛋白质最明显的区别在于（ ） A.溶解度明显增高 B.溶液粘度减低 C.丧失生物活性 D.不易被酶消化 5.下列氨基酸中，酸性氨基酸是（ ） A.组氨酸 B.甘氨酸 C.丙氨酸 D.天门冬氨酸 6.蛋白质的四级结构是指（ ） A.氨基酸排列顺序 B.肽链局部的原子排布 C.整条肽链所有原子的空间排布 D.各亚基之间的空间关系 7.ATP分子中含有（ ） A.一个高能磷酸键 B.两个高能磷酸键 C.三个高能磷酸键 D.以上三项都不对 8.一下哪一项不是蛋白质的功能（ ） A.运输 B.防御 C.凝血 D.遗传物质 9.下列结构类型不属于蛋白质的二级结构的是（ ） A.双螺旋 B.α-螺旋 C.β-折叠 D.β-转角 10.油脂在加热过程中黏度（ ） A.降低 B.不变 C.升高 D.变为零 11.油脂最主要的酸败类型是（ ） A.自动氧化 B.β-型氧化 C.水解型酸败 D.受热型酸败 12.缺乏维生素C将导致（ ） A.坏血病 B.夜盲症 C.贫血