在全县学校食堂建设与管理培训会上的发言.docx

在全县学校食堂建设与管理培训会上的发言各位领导各位同仁大家好首先感谢教文体局的领导给我们提供这样一个学习和交流的机会这次中小学食堂建设与管理培训会在我校召开这本身就是是对我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓励我们将充分利用这次机会虚心向兄弟学校学习不断加强和改进食堂建设和管理工作努力把我校食堂工作提高到一个新水平民以食为天食以安为先饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行近年来我校采取抓建设健全制度完善设施抓管理严格把关规范程序抓队伍注重培训加强教育提高员工素质抓机制强化领导强化监督等办法措施切实保障了饮食卫生安全基本上做到了学生满意家长放心下面我就武邑镇一中的食堂工作情况向大家作一简要汇报不妥之处请领导和同声们批评指正一学校食堂建设情况武邑镇一中食堂于4545年新建食堂总建筑面积4545平方米分为餐厅操作间主副食库房职工更衣间及宿舍售饭间售饭厅等其中餐厅面积平米其它区域共计4545平米现有就餐学生4545人食堂生均面积和餐厅生均面积均已达到规定标准学校现有食堂从业人员4545人管理人员4545人二学校食堂建设和管理的几点做法1加大投入规范建设从硬件上确保学校饮食卫生安全学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础没有合格的设施和合格的灶具学校食品卫生就没有根本的保障近年来我校在经费十分紧张的情况下先后投入资金4545万元用于学校食堂建设添置了454545等食堂设施设备餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生文明礼仪节约循序等意识的标语和警示牌完善了食堂的硬件条件和餐厅文化使食堂的硬件设施达到c级食堂标准2健全机制明确职责从制度上确保学校饮食卫生安全做好学校食品卫生安全工作必须健全责任制做到责任到人责任到底所谓责任到人就是事事有人管关关有人把环环有人抓所谓责任到底就是每个人各负其责负责到底出了问题追责到底一是健全机构学校成立了由校长任组长主管副校长任副组长膳食处总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小组明确了各成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责建立了例会制度定期召开会议听取学校食堂工作专题汇报了解食堂运转情况研究和制定对策解决食堂在食品卫生安全方面存在的问题二是明确职责为使责任落实到位学校建立了食堂管理和安全卫生责任制明确提出了专人负责健全制度经常监督及时整改杜绝事故二十字的饮食卫生安全管理的总体要求全面实施责育查会报奖惩的七字管理制度要求各成员各处室做到三个到位即考虑布置到位指导督促到位检查落实到位每学年开始学校和相关责任人员都要分别签订饮食卫生安全目标责任书同时完善了考核机制形成了事事有人管关关有人把环环有人抓的工作格局实现了责任到人责任到底同时积极配合卫生防疫食品药品监督等有关部门加强对学校食堂管理工作的监督和指导对于存在的问题和不足及时制订详细可行的整改计划尽快整改达到要求3完善制度精细管理从程序上确保学校饮食卫生安全学校食堂卫生安全工作必须有一套完善的制度和程序做保证必须通过一系列切实有效的措施来落实为此我校一方面加强宣传教育建设食堂文化强化师生食品卫生意识培养师生文明就餐习惯另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生安全管理制度通过强化督导检查促进管理精细化一是加强宣传教育强化师生食品卫生意识学校组织广大师生认真学习贯彻学校卫生工作条例食品卫生法学校食物中毒事故责任追究暂行规定学生集体用餐卫生监督管理办法等卫生法律法规坚持用法律法规指导工作用规章制度规范操作为提高学校食堂做从业人员的专业素质我校每周都要组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识的培训同时积极在广大师生中开展食品卫生法律和法规的有关知识的宣传举办各类食品卫生讲座召开有关饮食卫生安全的主题班会丰富了师生食品卫生安全知识提高广大师生的自我保护能力二是建设食堂文化构建文明卫生的用餐环境构建一个文明卫生的用餐环境有利于养成学生文明就餐卫生用餐节约用餐有序就餐的习惯对于保证学校饮食卫生安全有着积极的促进作用为此我们把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设一是通过建立学生食堂卫生值周制文明就餐考核制等培养学生文明就餐的习惯二是通过张贴悬挂鼓励性警示性标语警句营造浓郁的文化氛围强化对学生的文化熏陶引导学生珍惜一粥一饭尊重劳动遵守秩序勤俭节约环境改善了学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了餐厅喧闹吵杂的现象不见了学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了取而代之的是排队打饭安静就餐吃尽喝干自觉洗碗的文明就餐景象学校食堂已经成了教育学生的重要阵地三是实施精细化管理把好食品卫生安全每一道关口根据有关学校食堂食品卫生安全工作法律法规要求我们制定了采购员职责食堂原料辅料采购制度食堂监管员职责食堂卫生个人卫生四勤七不饭菜留样制度食堂管理监督办法食品加工销售饮食业卫生五四制度餐具消毒卫生制度武邑镇一中学校食堂量化管理办法武邑镇一中食堂与食品卫生安全管理细则食堂管理人员职责和预防食物中毒工作预案等各类人员岗位职责和各种规章制度涵盖了食品采购贮存入出库验收清洗消毒保洁加工制作等各个环节强化了用人关核算关卫生安全关采购关加工关储藏关消毒关留样关监督考核关等安全环节并建立健全各类管理档案我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检周结月报制度真正强化了学校食堂常规管理使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道四是加强监督检查促进学校食堂管理行为规范化首先我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导检查制度每月对食堂饭菜质量卫生及从业人员服务等各项工作进行一次全面考核每学期召开一次学校食堂管理专题工作会总结学校食堂饮食卫生安全工作情况通报考核结果并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据其次认真听取师生意见不断改进伙食卫生质量我校建立了学校食堂民主管理委员会成员由教师代表和各班生活委员组成每月开展一次对学校食堂工作的民主评议征求广大师生对食堂各项工作的意见并及时梳理制订整改方案通过检查考核评议及时规范了学校食堂的管理行为确保了学校食品卫生安全三学校食堂工作下一步建设的两点想法一是进一步加强硬件设施建设明年购置切肉机洗碗机消毒机等规范统一学生餐具方便师生就餐二是进一步丰富食堂文化通过配备广播电视设备增加学生获取信息渠道同时在餐厅西头建一座舞台作为学校开展大型文体活动场所各位领导同仁我校的伙食管理还不够成熟还有很多不完善不科学的地方我相信在上级领导的支持下我校的伙食管理会越来越科学越来越规范我们的工作会更上一层楼谢谢大家