XX麻辣烫投资项目评估报告.doc

XX麻辣烫投资项目评估报告 名 称： 院 别： 班 级： 组 员： 课 程： 指导教师： 日 期： 目 录 一、项目概要………………………………………………….……3 （一）、项目及小组简介................................................3 （二）、市场机遇......................................................3 （三）、行业及市场分析...............................................3 二、市场调查………………………………………………….……4 （一）、选址调查......................................................4 （二）、目标客户......................................................4 （二）、消费者偏好调查................................................5 （四）、竞争对手......................................................5 三、营销策略………………………………………………….……6 （一）、开业策划......................................................6 （二）、餐饮特色......................................................6 （三）、促销计划......................................................6 （四）、广告策略......................................................6 四、财务规划………………………………………………….……7 （一）、利润表........................................................8 （二）、现金流量表....................................................9 （三）、动态投资回期..................................................9 五、风险管理………………………………………………….……9 （一）、吃麻辣烫注意的事项...........................................10 （二）、店铺火灾风险.................................................10 （三）、市场风险.....................................................10 六、附录……………………………………………………………11 项目简介 （一）项目及小组简介 我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。 名称： XXX麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅） 小组分工： 唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷 林达负责PPT制作、讲解 （二）市场机遇 麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。 （三）行业及市场分析 麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。 麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。      因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。 二、市场调查 （一） 选址调查： 经过实地调查走访，我们小组确定了三个方案： 方案一 新港西路80号 面积：110平方米 租金；20000 方案二 怡乐村站旁①-②间 面积：两个加起来40平方米 租金：5000 方案三 怡乐路76-3号 面积：60平方米 租金：8200 由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越，租金较为理想，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是海珠最大的大学区，附近有多家大学高校，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。 （二）目标顾客    经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群；人流量充足。 （三）、消费者偏好调查（附问卷调查） 调查对象比例示意图  EMBED MSGraph.Chart.8 
 通过随机调查305个人得出的结果是：年龄阶段在10-30岁之间占71%，10岁以下的占13%，30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多，占比82%，一周内消费1-2次的人居多，占比76%，消费金额在8-12元的居多。 此外，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。 （四）竞争对手 现有竞争者 第一集团军：仙踪林餐厅，肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。消费者对其有品牌偏好，有思维定式。 第二集团军：周边的快餐店，如都城快餐，龙凤快餐，大塘烧鹅，森记美食，广之味餐厅 等等的中低端的餐馆。方便快捷，消费价格较低，深受一部分消费者喜爱。 潜在竞争者 近这几年， 麻辣烫这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。 营销策略 （一）、开业策划：    试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 （二）、餐饮特色：    以川味麻辣烫为主菜系，宣扬四川麻辣烫饮食文化，以"辣"为主色调进行文化设计，将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场；设计窗口外卖奶茶饮料。 以特色骨汤麻辣烫为主打，辅以各种烧烤（烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等）、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。 骨汤麻辣烫推出4种汤底：红汤（麻辣与醇香两种口味）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）以及海鲜汤，可以满足不同口味的顾客需要，最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。 推出4种麻辣烫吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫，不同的顾客有不同的需要，比如三五人一起，那么选择火锅麻辣烫最好，一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。  （三）  促销计划；创意营销。     策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如：逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。 （四）广告策略 通过一系列广告来达到宣传目的，方式包括广告牌，网站，传单，海报，手机短信，刊物宣传等。   四、财务规划 （一）利润表分析 投资预算： 房租和押金周转资金10万元，固定资产投资8万元（装修加夹层5万元，电器和厨房设备1.5万元，家具装饰等1.5万元），物料周转资金1万元，合计19万元。 经营成本：     房租8200元/月，水电800元/月，人工3600元/月，月总原料费14760，合计每月成本支出27360元，每年成本支出328320元。 固定资产折旧： 固定资产8万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.333万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 固定类初始投资 名称 数量 单位 单价 总计 桌椅 10 套 300 3000 玻璃窗 3*3 平方 100 300 闸门 6*3 平方 80 1440 冰柜 1 台 2500 2800 冰箱 1 台 1880 1880 电动自行车 1 辆 150 1600 汤锅 2 个 1500 3000 碗、勺子 60 套 10 600 篮子 60 个 2 120 垃圾桶 2 只 13 26 收银台 200 200 墙面装修 800 800 吊灯 8 盏 400 400 合计 14760 盈利预算： 预计月营业额48000元，固定资产折旧0.4167万元/月，成本支出3.475万元/月，净利润为20640元。年净利润为247680元。 投资利润分析表 营业面积/平方米 60 营业时间/小时 15 进餐人数/天 200 人均消费/人 8-12 日营业额/元 1600 月营业额/元 48000 店面租金/元 8200 水电费/元 800 人员工资/元 3600 日均原料费/元 492 月总原材料费/元 14760 月累计费用/元 27360 月利润/元 20640 年利润/元 2476