鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养价值

鸡蛋鸭蛋鹅蛋的营养价值鸡蛋鸭蛋鹅蛋营养成分大致相同有细微的不同1鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高2鹅蛋中的脂肪含量最高相应的胆固醇和热量也最高并含有最丰富的铁元素和磷元素鸡蛋鲜鸡蛋含的蛋白质中主要为卵蛋白在蛋清中和卵黄蛋白主要在蛋黄中其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近因此吸收率相当高可达997鲜鸡蛋含的脂肪主要集中在蛋黄中此外蛋黄还含有卵磷脂维生素和矿物质等这些营养素有助于增进神经系统的功能所以蛋黄是较好的健脑益智食物经常食用可增强记忆防止老年人记忆力衰退中医药学认为鸡蛋味甘性平有补中益气养阴健体及美肤等作用本草纲目说卵白其气清其性微寒卵黄其气浑其性温卵则兼黄白则用之其性平精不足者补之以气形不足者补之以血卵兼理气血故能清气能补血能养能阴润肌肤本草再新说鸡子黄补中益气养肾益阴所以适当地多吃一些鸡蛋有健体抗衰老美肤等作用鸭蛋鸭蛋也是有护肤美肤作用的食品其美容作用略差于鸡蛋鸭蛋含有蛋白质磷脂维生素A维生素B2维生素B1维生素D钙钾铁磷等营养物质中医药学认为鸭蛋味甘性凉有滋阴清肺丰肌泽肤等作用如常食银耳鸭蛋炖冰糖有滋阴降