食品面点加工餐饮安全管理制度.docx

食品面点加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务面点加工管理保障公众餐饮安全根据食品安全法食品安全法实施条例制定本管理制度一加工前应认真检查各种食品原料发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行加工二未用完的点心馅料半成品应冷冻或冷藏并在规定存放期限内使用三各种工具用具容器生熟分开使用用后清洗干净定位存放各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行不得在面案上直接改刀四当餐未用完的面点应妥善保存糕点存放在专用柜内水分含量较高的含奶蛋的点心应当在10以下或60以上的温度条件下贮存注意生熟分开保存五使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准应严格按照标识上标注的使用范围使用量和使用方法使用食品添加剂禁止超范围超剂量滥用食品添加剂使用完后由专人专柜保存六各种食品加工用具设备如面板面案容器绞肉机馒头机豆浆机和面机面条机等用后及时清洗干净定期消毒各种用品如盖布笼布抹布等要洗净晒干备用七加工结束后及时清理面点加工场所做到地面无污物残渣用具设备清洁各种容器用具刀具等清洗干净后定位存放