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中國電信 上传于:2024-06-02
餐饮服务食品安全管理制度 一、餐厅管理制度 二、厨房管理制度 三、食品安全综合检查制度 四、食品原料采购索证索票、进货查验和台账纪录制度 五、食品库房管理制度 六、食品添加剂使用管理制度 七、餐(用具洗涤、消毒管理制度 八、从业人员食品安全知识培训制度 九、从业人员健康检查制度 十、从业人员个人管理制度 十一、预防食物中毒制度 十二、鲜肉及肉制品采购制度 十三、鲜肉及肉制品贮藏管理制度 十四、乳及乳制品采购制度 十五、乳及乳制品贮藏管理制度 十六、食品粗加工及切配卫生管理制度 十七、烹调加工管理制度 十八、配餐间管理制度 十九、凉菜间管理制度 二十、主食面点制作管理制度 二十一、裱花制作管理制度 二十二、烧烤制作安全管理制度 二十三、食品留样制度 二十四、食品用设备、设施管理制度 二十五、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度 餐饮服务食品安全管理制度 一、餐厅管理制度 1. 餐饮服务单位必须成立食品安全管理部门 , 设有专人管理 和负责。 2. 《餐饮服务许可证》 悬挂于醒目可视处。 3. 食品从业人员应持有效健康合格证明及食品安全知识培训 合格证上岗。 4. 工作人员上班时应穿戴整洁的
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