冰糖葫芦制作

1冰糖葫芦制作原料白砂糖山楂竹棍食用油设备小平底锅1口木板23块注意使用木板要先用浸泡制作工艺先将白砂糖放到锅中再加入干净的清水加水量以浸透白糖为宜然后一边加温一边搅拌待锅内糖液全部沸腾就停止搅拌继续小火加温到锅内有劈啪响声后用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却冷却后用牙咬一下如果粘牙需继续加热如果不粘牙有吃水果糖的感觉证明火候恰到好处此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中滚一圈粘满糖液拿出放在抹上食用植物油的木板上用力摔一下这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片很美观在冷却五分钟后即可取下注山楂既可去核也可不去核还可在山楂上用刀划口夹入花生仁或者苹果核桃仁等做花样冰糖葫芦2冰糖葫芦制作一原料冰糖葫芦原料广泛除传统的纯山楂外还有山楂间桔子瓣去核山楂葡萄软枣红枣山药及山药豆小型苹果等等二串棒将选好洗净的果实按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上一般一根竹棒串个果苹果串个果山药豆串个带桔子瓣的个山楂果间个桔瓣山药每串段厘米对山药山药豆应煮熟后晾干水分再串小型苹果应放在以上的开水中烫一会儿但不能烫熟串葡萄串时将新鲜葡萄串上后应用凉水冲洗掉渗出的果汁再摆开停放小时左右以后蘸糖串红枣时应先将红枣煮熟然后串上串并压