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上传于：2025-01-20
冬天，大家一起腌制并分享的最具代表性的韩国发酵食品非泡菜莫属。韩国这种越冬泡菜的文化已经在二零一三年正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。发酵食品是指在乳酸菌等有益微生物的发酵作用下制成的食品。泡菜经过发酵之后，在微生物的作用下会产生不同的成分变化，从而会形成特有的味道以及有益于我们身体健康的营养素。开始发酵的过程，被我们称为“泡菜逐渐熟成”。