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上传于：2025-02-19
从历史文献记载来看，凉面最初被称为 “冷淘”。《唐六典》中便有 “太官令夏供槐叶冷淘” 的记载，这表明在唐朝时期，冷淘作为一种宫廷食品，已经出现在皇家御膳之中。当时的槐叶冷淘，是将青槐嫩叶捣汁与面粉混合，制成青色的面条，煮熟后放入冰水中浸漂，使其颜色鲜碧，再用熟油浇拌，放入井中或冰窖冷藏。食用时，添加各种佐料调味，成为夏日里令人心旷神怡的消暑佳肴。大诗人杜甫也曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。