杭州美食知多少

杭州美食知多少叫化童鸡的来历叫化童鸡杭州传统名菜包含着一个离奇的传说那是在很久很久以前封建王朝横征暴敛老百姓被压榨得家破人亡流落街头沦为乞丐有一天一个流落到江苏常熟的乞丐饥寒交迫体力不支昏倒在地他的难友为了救他在露天拾柴燃起篝火让他取暖又把同伴仅有的一只鸡拿来准备烧给他吃增加营养可是当时没有工具无法烧制大家急得团团转不知如何是好有人急中生智提议索性因陋就简用烂泥把鸡包起来把泥团放在篝火中煨烤说罢他们一边拾柴一边煨烤忙了整整半天总算把鸡煨好了敲开泥团时不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落而且出乎意料鸡煨烤得特别好香味四溢附近的村民闻香而来后来杭州的许多菜馆纷纷仿效并称之为叫化童鸡吴山酥油饼吴山酥油饼选用精白面粉为原料加入食油和成油面经过造型后放入油锅炸成食用时加上细绵白糖做好的酥油饼酥香松软层层叠叠色泽金黄脆而不碎油而不腻又香又甜入口即化这种饼在吴山一带经常有供应相传清代乾隆皇帝游吴山时曾经品尝过老百姓称它为吴山第一点飘香依旧东坡肉关于东坡肉有着很感人的传说北宋年间苏东坡出任杭州地方官发动数万民工疏浚西湖用挖出来的泥在西湖中筑起一道长堤并在堤上建桥使湖水通畅使西湖美景重现同时又可以蓄水灌溉造福于民当时老百姓纷纷赞颂苏东坡办了一件好事春节到了大家都知道苏东坡喜欢吃肉于是不约而同地给他送来了猪肉黄酒苏东坡收到这么多的猪肉和黄酒觉得应该与疏浚西湖的数万民工一起分享于是吩咐家人烧好后送给民工家人误听为酒肉一起烧结果烧出的肉特别香醇美味一时传为佳话百姓盛赞苏东坡的为人也仿效他独特的烹调方法从此以后以这位大文学家命名的东坡肉也就成了杭州的传统名菜东坡肉以黄酒加酱油香葱姜糖作汤水放在密封的砂锅中用文火焖烧这样烧出来的肉油润鲜红酥烂如豆腐而不碎味道香糯而不腻口