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酒的分类及各类酒的知识

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365文库用户 上传于：2025-03-21
文档简介
酒按酿造工艺可分为发酵而成、酒精度较低的酿造酒如葡萄酒、啤酒，经蒸馏提升酒精度的蒸馏酒像白酒、白兰地，以及以酿造酒或蒸馏酒为基酒调配而成的配制酒如鸡尾酒；酿造酒注重原料与发酵微生物作用，蒸馏酒讲究蒸馏设备与工艺对风味浓缩，配制酒关键在调配创意与比例把控 。
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