中国白酒的分类

国之文化白酒品鉴一按香型分类1浓香型白酒以粮谷为原料经固态发酵贮存勾兑而成具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒2清香型白酒以粮谷等位主要原料经糖化发酵贮存勾兑而酿制成具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒3米香型白酒以大米为原料经半固态发酵蒸馏贮存勾兑而制成的具有小曲迷香特点的蒸馏酒4酱香型白酒以高粱小麦为原料经发酵贮存勾兑而制成的具有酱香特点的蒸馏酒5兼香型白酒以谷物为主要原料经发酵贮存勾兑而酿制成的具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒6独特风格的蒸馏酒此外还有凤香型白酒特香型白酒芝麻香型白酒和鼓香型白酒二按生产工艺分类1固态法白酒以粮谷为原料经酒固态发酵贮存勾兑而成固态法白酒大都香气浓郁口感柔和绵甜爽净余味悠长2液态法白酒以谷物薯类糖蜜等为主要原料经液