化学与人体健康毕业论文设计.docx

化学与人体健康毕业论文设计全日制本科生毕业设计题目专业班级学生姓名指导老师专业带头人二级学院撰写日期评阅人教务处制化学与人体的健康毕业论文设计摘要我国自古以来就有民以食为天这一说法无论是百姓还是帝王贵族无论是茹毛饮血的原始人还是丰衣足食的现代人在人类的进化的各个阶段食品都是不可缺少的头等重要的生活原料在维持生命和健康时人们需要从外界摄取足够的食物以获得营养和能量随着人类文明程度的提高不仅要使自己吃得饱而且还要让自己吃得好要从营养角度进食要从健康角度合理调配食品而化学不仅能给人类提供增加食物的手段还能帮助人们了解食品的营养成分等有关知识关键词营养健康化学微元素食物引言随着生活水平的提高人们日益重视自身的健康问题吃什么怎么吃色香味如何权衡常量元素和微量元素从何处摄入更好有何作用等这一类关乎到身体健康的问题都是摆在人们面前的现实问题本文主要针对以上部分问题进行一些阐述人们为了维持生命与健康必须每天从食物中摄取一定量的营养物质这些能被人体消化吸收和利用的营养成分被称为营养素包括水蛋白质脂肪糖维生素和无机盐它们被称为六大生命要素其中蛋白质脂肪和糖为人们生命和活动提供热能又称产热营养素水是人体的重要组成部分水不仅常常溶解一些可溶性物质例如糖类和盐类形成液体还与蛋白质糖类分子的亲水基因结合成不能自由运动的结合水水作为一种溶剂有利于消化作用水可帮助咀嚼使食物变软在消化道内顺利移动另外水可以将营养素转化为溶液状态人体吸收后经过肠壁进入血液和淋巴液细胞内的一系列化学反应都是在水溶液中进行的水是生命存在的环境条件同时也是生活物质本身化学反应所必需的物质水对于维持生物体的正常生理活动有着重要的意义因此水是生物体不能缺少的物质有重要的生理功能日常饮水时要多喝开水不要喝生水和未煮开的水要喝新鲜开水不要喝放置时间过长的水要定时饮水不要只在口渴时才想起喝水蛋白质是生命的物质基础是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质可以说没有蛋白质就没有生命生长发育运动遗传繁殖等一切生命活动离不开蛋白质人体组织蛋白质不断分解为氨基酸又不断从食物提供的氨基酸和组织蛋白质分解的氨基酸中合成补充因此每天必须供给一定量的蛋白质以保持体内蛋白质的动态平衡一个人保持健康所需的蛋白质量依年龄生理特点和健康状况而定我国大众膳食中蛋白质的主要来源是从禽蛋肉类鱼类奶类豆类蔬菜中获得谷物类食品蛋白质含量不高但作为主食也是蛋白质的主要来源之一为了身体健康我们必须保证每餐都要有一定质和量的蛋白质且要注意事物的合理搭配不能偏食和滥食脂肪既是机体细胞建成转化和生长必不可少的物质又是含热量最高的营养物质人体脂肪含量随着营养状况和活动量的多少而有所变化饥饿时能量消耗体内脂肪不断减少人体逐渐消瘦反之进食过多消耗减少体内脂肪增加身体逐渐肥胖脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂油脂在生命运动中十分重要是人类饮食中发热量最高的营养物质它具有提供能量保持体温和保护内脏器官的作用同时也能帮助脂溶性维生素的消化与吸收根据我国的经济状况和饮食习惯建议脂肪的供给量应占总热量的相当于每天每人摄入克脂肪包括烹调和食物中所含的脂肪为了防止必需脂肪酸的不足膳食中必需脂肪酸的含量应占总热量的胆固醇的摄入量应在毫克以下另外由于脂肪过高会引起肥胖高血压及冠心病因此生活水平较高活动少的中老年人其脂肪摄入量应适当减少糖类是生命活动的主要能源除纤维素以外一切的糖类物质都是热能的来源糖是产生热能的营养素每克葡萄糖在人体内氧化产生能量神经系统中所需能量的唯一来源是血液中的葡萄糖它使人体保持温暖人们常说吃饱了就暖和了就是这个道理用糖供给能量可节省蛋白质从而使蛋白质主要用于组织的建造和再生人们膳食中糖类主要来源于植物类谷物豆类薯类蔬菜水果等在动物类食品中各种乳制品和动物肝脏也是糖类的主要来源糖不但是食物而且可作为佐料调节食物风味增加食欲故而人们都特别爱吃甜食但糖和甜食都不宜吃得太多尤其是对糖尿病人有可能会起反效果平时饮食中糖类摄取过多容易导致糖尿病肥胖心脏病及高血压所以为了身体的健康应合理膳食适量摄取维生素与蛋白质脂肪和糖不同它在人体中既不能产生热量又不参与人体细胞组织的构成但是它能调节人体的新陈代谢促进生长发育祛除某些疾病并能提高人体抵抗疾病的能力人体缺少维生素新陈代谢就会发生紊乱就会发生各种维生素缺乏症比如说缺乏维生素就会导致维生素缺乏症其典型缺乏症为干眼病和夜盲症缺乏维生素会有神经炎脚气病导致食欲不振消化不良生长迟缓缺乏维生素会导致口腔溃疡皮炎口角炎舌炎唇裂症角膜炎等缺乏维生素会导致巨幼红细胞性贫血缺乏维生素会导致坏血病还会使抵抗力下降缺乏维生素时儿童会患上佝偻病成人则会患上骨质疏松症缺乏维生素会导致女性不育流产导致肌肉性萎缩等维生素既是营养品又是药品在人体内不能合成除维生素外必须从食物中摄取各类食物的维生素的种类数量差异很大而且有的维生素性质很不稳定容易在食物加工储存和烹调中受到破坏因此合理地选择食物正确的储存加工和烹调对人类获得必要的维生素是十分重要的由于人体对各种维生素需要量不大只要注意平衡饮食多吃新鲜蔬菜和水果一般不会引起维生素缺乏症人体内各种元素中除碳氢氧和氮主要以有机化合物形式出现除此之外其余各种元素都统称为无机盐体内无机盐仅占人体体重的但却是构成人体组织和维持人体正常生理功能不可缺少的物质人体无机盐的含量随人的年龄的增大而增多胎儿每千克体重含无机盐而成人的则为无机盐分布在各个组织中以骨骼和牙齿为最多其中含量较多的有钙镁钾钠磷硫氯七种称为常量元素其他元素如铁铜碘锌锰钴钼硒铬镍硅氟钒等元素由于存在量极少故而称为微量元素无机盐是人体的重要的营养元素但无机盐不能在体内合成只能靠从食物饮用水和食盐中摄取由于新陈代谢机体每天都有一定量的无机盐丢失所以人类必须从食物和饮料中获取足量的无机盐才能维持良好的健康状况如缺铁会导致缺铁性贫血免疫力下降可食用含铁丰富的食物来补充如动物的肝脏肾脏鱼子酱瘦肉马铃薯麦麸大枣等再者在摄取无机盐时一定要注意量摄入量不足会引起缺乏症摄入量过多可能会引起中毒特别是微量元素有人说健康是吃出来的也有人说病从口入这些都可以总结为我们要多加注意日常饮食习惯特别是在现在食物品种繁杂农药和食品添加剂泛滥的市场对于吃我们更加不能懈怠随着科技的发展和生活水平的提高人们能吃得到和吃得起的东西日渐丰富但是会出现经常偏爱于某一种食物而对于其他有益的食物却碰都不碰的情况还有一餐吃得多一餐却又一点都不吃的状况不注意合理用餐饮食均衡从而导致健康指数下降很多的的肥胖症糖尿病等疾病都是吃出来的所以要想拥有一个健康的身体就必须要建立一个适合自己的膳食体系各种食物都有不同的营养特点必需合理搭配才能得到全面营养中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点设计的中国居民平衡膳食宝塔十分形象地指出了人类的合理膳食结构底层为植物性食物包括面包麦片米面等每人每天应吃克第二层为蔬菜和水果每天分别应吃克倒数第三层为鱼肉禽蛋类食品每天应吃克鱼虾类克畜禽肉克蛋类克奶类和豆类食物合占第四层每天就吃奶类及奶制品在克和豆类及豆制品克最顶层为油脂类每天不超过克总而言之人体内的生物化学反应与生命活动依赖于化学物质的参与而这些化学物质又与营养密不可分营养物质又摄取于五谷杂粮动物肉类蔬菜水果这三者是相辅相成的在它们共同的作用下人体才能健康成长益寿延年参考资料略