螃蟹的做法

1煮蟹法洗净蟹后置入盛满滚水的锅内加大姜一块猛火煮之一般半斤以上的二十分钟六两以下的十五分钟蒸蟹法水烧至大滚时将蟹肚朝天放入蒸笼中上置洗净抹干之紫苏叶蒸十五到二十分钟蘸料用一碗半醋三碗半酱油六匙砂糖姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可2秘籍蟹材料蟹一只蒜头四两辣椒槐盐做法1先把蟹处理干净切成46块2起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用3把蒜饵放入油锅炸至金黄色捞起备用4把辣椒炒一下再将蟹及蒜饵入锅放入槐盐拌匀即可小功夫1槐盐时五香粉和盐的混合物2蟹肉是相当易熟的海鲜所以先让蟹过油锅就可以使肉汁封住不流失可是时间不能过久否则肉质太老肉汁反而流失3豉汁蟹材料蟹一只豆豉半两至一两红辣椒2两蒜饵2两奶油2钱调味料蚝油糖鸡精粉适量做法1把蟹处理干净切成六块2起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用3把红辣椒切片加入奶油豆豉爆香加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可4起司焗蟹材料蟹一只洋葱2两奶油1茶匙高汤10两起司1两至1两半做法1先把蟹处理干净切成六块2起油锅将蟹过油后捞起备用3洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香放入高汤4将蟹放入3中再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可5咖喱花蟹材料花蟹2只洋葱1颗葱1根姜1块生菜叶2片柳丁1颗红辣椒2条淀粉适量调味料a盐1小匙白胡椒粉少许酒1大匙b盐2小匙糖1大匙酒1大匙咖喱粉2大匙做法1花蟹洗净去内脏将蟹盖完整剥开蟹腹切大块将葱姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍2洋葱切丝柳丁切片红辣椒切小菱形姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉入油锅油炸取出备用3起油锅炒香洋葱丝再加入b料以小火炒出咖喱香味后到入1杯水与螃蟹一同干烧烧至汤汁快收干时勾薄芡6螃蟹冬粉煲材料大沙公蟹1只冬粉1把白萝卜20克红萝卜20克葱1根姜1块调味料a盐12小匙酒1大匙白胡椒粉少许b盐1小匙糖酒个1大匙沙茶酱2大匙做法1蟹洗净去内脏将蟹盖完整剥开蟹腹切大块将葱姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍白红萝卜切片姜切片葱切段备用2将腌渍好的蟹沾少许太白粉入油锅油炸取出备用3起油锅爆香姜片葱段再加入b料白红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味到入沙锅中放入冬粉续滚待冬粉煮开即可7黄金面包蟹选用海蟹棱子蟹此蟹肉质较单薄壳与肉之间留有空隙非常适合与面包一起面包裹住蟹再在其中加入芝士和牛奶熟后奶香四溢切开酥脆的面包瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味壳隙间充斥着酱汁一口咬下去酱汁渗透蟹肉实在诱惑非常而外围的面包还可以当主食享用不油不腻8胡椒萝卜凌蟹据本草纲目记载螃蟹具有舒筋益气理胃消食通经络散诸热散瘀血之功效选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时再加入红蟹和胡椒煮至蟹熟萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味偶尔间流露着胡椒的微辣所有材料相辅相成红蟹膏软肉厚与萝卜胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤在秋风干燥的季节女士们享用最适合不过了这时来一杯花雕红酒伴以金黄肉蟹乃是人生一大享受9老虎蟹二吃要吃出蟹的真味道最好将双手洗净直接抓着吃这样才能享受原始自由的味道就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜总是令人涌起一口气吃完的念头老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成锅气十足是一道由香港相传开来的历史佳肴配以白葡萄酒最佳10伊面扒蟹盖选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖装着用蟹汁上汤煮过的伊面犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼蟹黄特有的香醇缠绕着伊面再加入些许芽菜吃起来清甜爽口回味无穷伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处绝对低脂低油贪靓的女士可以尽情享受11花雕蒸红蟹采用陈年花雕酒秘制而成可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香上桌时花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味让人垂涎三尺红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润仿佛与生俱来的相称咀嚼着踏实的红蟹陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来12马爹里粉丝焗红蟹煲选用新鲜的膏蟹用马爹里粉丝和厨师的特别调味料精制而成膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味而且野味十足这个做法也非常创新马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试13炒