制糖历史

市糖历史 史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂密、植物中摄取耐味食物。后发展为从谷物中制 取锭糖， 继而发展为从甘蔗甜全中创业等。制籍历史大致经历了早期制糙、手工业制糙和机 害化制糖 3 个阶段。 早期制糖阶段 中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有馈楼、意精, 而铬糖占有更重要的地位。 制俊 将谷物用来酸酒造鳍是人类的一大进步中国西周的《诗经.大雅》中有*周原腹 用，董茶如欠"的诗句，意思是周的土地十分肥美，连划菜和莹童也象馈糖一样甜。说明远 在西周时就已有糖。 馆精被认为是世界上最早制造出来的竺。 色糖局淀粉精, 故也可以说， 演粉糖的历史最为悠久- 馆鱼是一种以米《淀粉) 和以麦芽经过籍化部者而成的精，呈粘稠状，俗称云芽鱼- 自西局创制以来，民间流传普凯,广泛食用。 西周至汉代的史书中都有铁糖食用、制作的记 载。其中，北魏页思部所著的《齐民要术》(第 89 简"饭?") 记述最为详尽。书中对铁糖制 作的方法、步杰、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。 时至今日， 这类淀粉糖的甜味剂仍 有生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。但通常所说的制糖是指以甘蔗、甜菜 为原料制糖。 甘蔗制糖 甘蔗制藉最早见于记载的是公元前 300 年的印度的《曜陀经y》 和中国的《楚 辞%。 这两个国家是世界上最早的植蘑国，也是两大甘蔗制糙发源地。在世界早期创业史上， 中国和印度占有重要地位。 一局代至汉代 在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。公元前 4 世纪的战国时期，已有对甘蔗初 步加工的记载。届原的《楚辞招魂》中有这样的诗句:“采炮闫，有配浆些"。这里的"析” 即是攻，"配浆"是从甘藤中取得的汁。说明战国时代，楚国已能对甘尽进行原始加工。 西晋陈寿所著的《三国志'吴书'孙亮传》 中，有"亮使商门以银横并荔,就中茂吏取交州 所献甘蔗饭.……"的记述。交州在现今的广东、广西一带，与上述的楚国同是中国的南方， 是甘蔗制糖最早的地区。 甘蔗饭是一种液体糖，呈粘笛状，是将甘蔗汁浓缩加工至较高浓度 (粘稠)，保于储存食用。 这里的加工技术已经提高了一大步- 东汉张淆著的《七状》 中，有"沙馈石密"之句。这里"沙包"二字，是指制得的钳有微小 的晶体，可看作是砂糖的雏形- 6 世纪时陶到景著的《名医别录》 中写到; “六出江东为胜，卢陵也有好者,广州一种数 年生，篆大如竹,长丈余，取汁为沙糖，甚益人。"这里描述的种芯区域更加广阔了，种莽的 技术也已提高，且已经制出砂竺这种砂糖是将蔗汁浓缩至自然起品，成为带宣的糖,比先 前的甘蔗饭的加工技术又提高一步- 一唐宁年间 手工业制糖阶段 自战国时代开始从甘蔗中取得蓄浆以后，种植甘蔗日益兴盛,甘蔗制  藉技术逐步提识，经近千年的发展，至唐宋年间，已形成了师具规模的作坊式制戎业- 公元 647 年，唐太宗派人去印度学习划鳍法。欧阳修、宋神押的《新唐书》中有这样 的记摇，"…… 贞观二十一年，始中使自通天子，献波罗树，树类白杨。太宗址使取可本法， 即语扬州诸蔗，厦沈如其剂，色味鳄西城远其。"说明在中、印频繁的文化、科技交流中， 其中也有制入技术的经验交流。 从唐宁开始形成的手工业制竺以来，制类技术逐步得到发展，一些新的技术、新的工 艺相维出现，土法制取的白糖、冰夭等新品种也相继出现，同时也产生了一些制久的理论著 作。 公元 674 年,中国发明用消漏法制取土白糖。该法用一套漏斗形的陶器，配以瓦拭和其 他小设施，将莽汗熟至相当浓度后倒入瓦演《漏斗形陶器) 中，