原料仓储管理.docx

第1页共6页原料仓储管理一目的以HACCP为原则对原物料的验收储存发放盘点等加以严格管理从而保证生产顺利进行二范围公司所有仓储管理三权责计划采购部四相关内容41原料验收入库411质量1验收原物料必须符合国家卫生部对食品卫生的要求及相关部门的检验2验收货物前检核该批物料三证是否齐全及检疫证明是否过期3按原料质量标准及检验方法验收由品保员填写进料验收记录表412数量第2页共6页1根据采购部门之验收单对原物料数量进行仔细清点2对验收单以外之原物料超出验收表中原物料的数量品种坚决拒收3对所供之原材料数量不足部分按照合约约定要求供货商规定时间内将所缺损部分补齐413温度1温度测量主要针对冻品冷藏原料等温度标准按相关标准及方法进行验收2将测量的温度登记并进行数据存盘414验收之方法1目测即通过观测原物料颜色包装表面有无斑点或腐烂有些食材需切开观察其内心是否腐烂空心黑心等2触摸即打开包装或容器等用鼻闻其是否有无异味3嗅觉即打开包装或容器等用鼻闻其有无异味4试纸检测例如蔬果类要确认其是否还有农药简单的方法可用试纸来检测对于复杂检测则需送往检测中心进行实验检测5抽样检测当所检验原物料数量很大时可通过分筐