中国六大基本茶类

中国六大基本茶类httpxiabaolu1blog163comblogm0t1cfks08406608208108007408408708009509208108706908208009406520101216000303分类茶标签字号大中小订阅中国茶类的划分目前尚无统一的方法有的根据制造方法不同和品质上的差异将茶叶分为绿茶红茶乌龙茶即青茶白茶黄茶和黑茶六大类有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶红茶乌龙茶白茶花茶紧压茶和速溶茶七大类有的根据我国茶叶加工分为初精制两个阶段的实际情况茶叶分为毛茶和成品茶两大部分其中毛茶分绿茶红茶乌龙茶白茶和黑茶五大类将黄茶归入绿茶一类成品茶包括精制加工的绿茶红茶乌龙茶白茶和再加工而成的花茶紧压茶和速溶茶共七类将上述几种分类方法综合起来中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分以简表列示如下并作举例介绍绿茶绿茶是一种不发酵的茶是我国产量最多的一类茶叶其花色品种之多居世界首位httpwwwesgwebnetArticleClass58Class97Class1022006062551htm绿茶具有香高味醇形美耐冲泡等特点其制作工艺都经过杀青揉捻干燥的过程由于加工时干燥的方法不同绿茶又可分为炒青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶和晒清绿茶中国18个产茶省区都生产绿茶中国绿茶花色品种之多居世界之首每年出口数万吨占世界茶叶市场绿茶贸易量的70左右我国传统绿茶的眉茶和珠茶向以香高味醇形美耐冲泡而深受国内外消费者的欢迎炒青绿茶眉茶炒青特珍珍眉凤眉秀眉贡熙等珠茶珠茶雨茶秀眉等细嫩炒青龙井大方碧螺春雨花茶松针等烘青绿茶普通烘青闽烘青浙烘青徽烘青苏烘青等细嫩烘青黄山毛峰太平猴魁华顶云雾高桥银峰等晒青绿茶滇青川青陜青等蒸青绿茶煎茶玉露等绿茶一览表绿茶各产茶省叶色汤色黄绿炒青各产茶省绿茶中的一种有锅炒香气烘青各产茶省绿茶中的一种条形稍松眉茶浙江江西安徽等省弯条形炒青绿茶珍眉浙江江西安徽等省眉茶精制产品条形绿茶特珍浙江江西安徽等省珍眉中品质特优者秀眉浙江江西安徽等省眉茶精制产品条形略大凤眉浙江江西安徽等省秀眉中条形较粗大者贡熙浙江江西安徽等省眉茶珠茶精制产品略圆形雨茶浙江江西安徽等省眉茶精制产品条形细碎绿茶末浙江江西安徽等省眉茶精制产品粗粉末状绿茶片浙江江西安徽等省眉茶精制产品碎片状珠茶浙江外形浑圆似珠颗粒绿茶浙江绿茶制造中揉切成颗粒状龙井茶浙江扁平状光滑翠绿旗枪浙江扁平状不如龙井光整大方安徽浙江扁平状不如龙井光整黄山毛峰安徽茶条匀齐显毫叶底嫩黄洞庭碧螺春江苏条索细紧卷曲显毫蒙顶茶四川芽叶细嫩有多种名茶顾渚紫笋浙江长兴细嫩芽尖明显犹如嫩笋桂平西山茶广西桂平条索细紧卷曲色泽翠绿南京雨花茶江苏南京茶条圆细紧直如松针色绿太平猴魁安徽太平等平扁挺直两头尖叶色苍绿庐山云雾江西庐山条索细紧色绿六安瓜片安徽六安茶叶单片平展似瓜子片色宝绿惠明茶浙江景宁茶条卷曲细紧色翠绿径山茶浙江余杭条索纤细苗秀显芽峰色翠绿涌溪火青安徽泾县外形颗粒腰圆紧结色墨绿休宁松萝安徽休宁茶条卷曲色绿润敬亭绿雪安徽宣城形似雀舌挺直色翠绿婺源茗眉江西婺源弯曲似眉翠绿多毫安化松针湖南安化紧直如针色翠绿高桥银峰湖南长沙细紧微卷曲满披茸毛午子仙毫陕西西乡形似小兰花多毫色翠绿信阳毛尖河南信阳细圆紧直多白毫味浓仙人掌茶湖北当阳扁平似掌色翠绿多毫恩施玉露湖北恩施紧圆光滑直如针色绿泉岗辉白浙江嵊县外形浑圆有白霜天尊贡芽浙江桐庐形似寿眉披银毫峡州碧峰湖北宜昌外形紧秀显毫色翠绿日铸雪芽浙江绍兴细紧似鹰爪多白毫婺州举岩浙江金华紧直略扁色绿宝洪茶云南宜良扁平匀整有花香南安石亭绿福建南安细紧色绿有花香天山绿茶福建细紧有毫色翠绿都匀毛尖贵州都匀条索纤细有毫碣滩茶湖南细紧圆曲色绿润秦巴雾毫陕西镇巴扁平光滑匀整色绿紫阳毛尖陕西紫阳圆直细紧色绿有毫汉水银梭陕西南郑扁平似梭翠绿披毫遂川狗牯脑江西遂川细嫩色绿多毫上饶白眉江西上饶外形紧直披白毫仰天绿雪河南信阳紧直略扁翠绿显毫永川秀芽四川永川紧直细秀色翠绿鸠坑毛尖浙江淳安紧直匀齐色绿多毫安吉白片浙江安吉扁平挺直多毫双龙银针浙江金华紧直多毫似银针开化龙顶浙江开化紧直苗秀多毫江山绿牡丹浙江江山条直似花瓣多白毫色绿南糯白毫云南海紧结壮实有锋苗多白毫遵义毛峰贵州湄潭紧细圆直多毫古老茶广东高鹤紧结圆直如针色银灰显毫南山白毛茶广西横县紧细略曲满披白毫桂林毛尖广西桂林紧细色绿多毫覃塘毛尖广西贵港纤细挺秀色翠绿无锡毫茶江苏无锡肥壮卷曲多毫金坛雀舌江苏金坛扁平挺直似雀舌多绿润前峰雪莲江苏溧阳紧细卷曲披银毫南山寿眉江苏溧阳紧圆略扁似眉披白毫瑞草魁安徽郎溪挺直略扁色翠绿九华毛峰安徽青阳条索紧曲匀齐显毫舒城兰花安徽舒城芽叶成朵色绿天柱剑毫安徽潜山扁平挺直似剑色翠显毫岳麓毛尖湖南长沙细紧匀齐色绿显毫桂东玲珑茶湖南桂东紧细弯曲色翠绿多毫古丈毛尖湖南古丈细紧挺秀色绿显毫狮口银牙湖南古丈紧结圆直披白毫湘波绿湖南长沙细紧卷曲色绿显毫河西园茶湖南长沙细紧有烟香味五盖山米茶湖南郴县芽尖茶多毫郴州碧云湖南郴县紧细多毫色翠绿黄竹白毫湖南永兴紧曲肥壮色绿显毫建德苞茶浙江建德芽叶成朵似兰色绿多毫江华毛尖湖南江华茶条多毫尖色绿润天目青顶浙江临安紧结多毫色绿双井绿江西修水圆紧略曲形如凤爪色绿雁荡毛峰浙江乐清秀长紧结色翠绿显毫东白春芽浙江东阳紧曲呈兰花形色绿太白顶芽浙江东阳紧直略扁色绿普陀佛茶浙江普陀紧曲多毫井岗翠绿江西井岗山细紧翠绿多毫小布岩茶江西宁都细紧如眉显毫麻姑茶江西南城紧细多毫色翠绿瑞州黄檗茶江西高安挺秀多毫龙舞茶江西吉安紧结弯曲翠绿多毫新江羽绒茶江西遂川纤细洁白白毫特多周打铁茶江西丰城紧结卷曲绿润九龙茶江西安源紧结壮实多毫山谷翠绿江西修水紧圆略曲色绿润雪峰毛尖湖南桃江紧直显毫色翠绿韶峰湖南湘潭圆紧肥壮显毫华项云雾浙江天台细紧壮实显毫车云山毛尖湖北随县紧细圆直显毫双桥毛茶湖北大悟细紧显毫色翠绿龟山岩绿湖北麻城细长色绿显白毫金水翠峰湖北武昌紧细挺秀色绿文君绿茶四川邛崃细紧条秀显毫峨眉毛峰四川雅安细紧色绿多毫蒙顶甘露四川雅安紧卷多毫色绿润青城雪芽四川灌县形直肥壮多白毫宝顶绿茶四川东印山条索紧结显毫色绿润兰溪毛峰浙江兰溪肥壮成条多白毫峨蕊四川峨眉山纤秀如眉多白毫千岛玉叶浙江淳安扁平挺直色绿翠清溪玉芽浙江淳安扁平色绿通天岩茶江西石城条索紧结色绿显毫窝坑茶江西南康纤细曲如螺色绿水仙茸勾茶湖北五峰细秀曲如勾多白毫云林茶江西金溪细紧色翠绿攒林茶江西永修细紧色绿隆中茶湖北襄城紧结重实色绿润官庄毛尖湖南沅陵细紧色翠绿牛抵茶湖南石门肥壮紧结略扁似牛角南岳云雾茶湖南南岳细紧色翠显毫余姚瀑布茶浙江余姚紧细略扁色绿润遂昌银猴浙江遂昌芽叶肥壮弓弯似猴多毫盘安云峰浙江盘安紧直苗秀色翠绿仙居碧绿浙江仙居紧直色翠绿松阳银猴浙江松阳卷曲壮实多白毫云海白毫云南海紧直圆浑挺秀多毫化佛茶云南牟定紧结多白毫大关翠华茶云南大关扁平光滑色黄绿苍山绿雪云南大理紧细色绿润墨江云针云南墨江紧直如针墨绿显毫绿春玛玉茶云南绿春紧结重实显毫七境堂绿茶福建罗源匀整壮实有爆点色绿润龙岩斜背茶福建龙岩色灰绿汤黄绿莲心茶福建福鼎细紧纤秀色绿似莲心贵定云雾茶贵州贵定紧细弯曲披白毫湄江翠片贵州湄江扁平光滑似葵花籽色翠绿象棋云雾广西昭平紧细色绿润凌云白毫广西凌云壮实披白毫梅龙茶江苏江宁紧结卷曲色绿显毫金山翠芽江苏镇江扁平挺削色翠显毫天池茗毫江苏苏州紧细弯曲多毫翠螺江苏江宁紧卷如螺色翠绿显毫菊花茶安徽霍山茶条用彩色丝线扎成菊花形花果山云雾茶江苏连云港紧结圆浑挺秀似眉显毫婺源墨菊江西婺源茶条扎成菊花形黄山绿牡丹安徽歙县茶条扎成牡丹花形蒸青煎茶浙江杭州挺直略扁叶绿汤绿晒青西南中南各省条索一般粗松色黄绿红茶红茶是一种全发酵的茶发酵度为8090红茶与绿茶的区别在于加工方法不同红茶加工时不经杀青而用萎凋使鲜叶失去一部分水分再揉捻揉搓成条或切成颗粒然后发酵使所含的茶多酚氧化变成红色的化合物这种化合物一部分溶于水一部分httpwwwesgwebnetArticleSpecialhongye不溶于水而积累在叶片中从而形成红汤红叶红茶主要有小种红茶工夫红茶和红碎茶三大类小种红茶正山小种烟小种等工夫红茶滇红祁红川红闽红等红碎茶叶茶碎茶片茶末茶等红茶一览表红茶各产茶省外形乌黑红汤红叶工夫红茶各产茶省细条形红汤红叶祁门工夫安徽祁门细紧纤秀乌润滇红工夫云南条索肥壮乌润多金黄毫宁红工夫江西修水细紧色乌润龙须茶江西修水茶条捆扎成束五彩丝线环绕宜红工夫湖北宜昌细紧色乌润川红工夫四川宜宾细紧有毫锋色乌润闽红工夫福建细紧色乌润政和工夫福建政和紧结肥壮多毫坦洋工夫福建福安等细长显毫色乌润白琳工夫福建福鼎细紧色乌润湖红工夫湖南细紧色乌润越红工夫浙江绍兴细紧色乌润小种红茶福建崇安细紧乌润有松烟香味红碎茶各产茶省有叶碎片末茶之分红碎茶叶茶各产茶省有FOPOP等花色红碎茶碎茶各产茶省有FBOPBOPBP等花色红碎茶片茶各产茶省有BOPEPFOFF等花色红碎茶末茶各产茶省有D1D2等花色CTC红碎茶各产茶省用CTC机加工的小颗粒红茶青茶青茶类是属半发酵的茶其发酵度为3060在制作时使其适当发酵让叶片稍有红变是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它既有绿茶的鲜浓又有红茶的甜醇其叶片中间为绿色叶缘呈红色故有绿叶红镶边之称闽北乌龙武夷岩茶水仙大红袍肉桂等闽南乌龙铁观音奇兰水仙黄金桂等广东乌龙凤凰单枞凤凰水仙岭头单枞等httpwwwesgwebnetArticleClass419Class408Class409Class4322005051619htm台湾乌龙冻顶乌龙包种乌龙等青茶一览表乌龙茶福建广东半发酵茶色青褐有花香武夷岩茶福建色青褐茶汤橙黄有岩韵大红袍福建崇安武夷名丛之一花香突出铁罗汉福建崇安武夷名丛之一香高白鸡冠福建崇安武夷名丛之一香高味浓水金龟福建崇安武夷名丛之一香高武夷肉桂福建崇安紧结卷曲色褐绿香高闽北水仙福建紧结沉重暗沙绿香味浓白毛猴福建政和肥壮卷曲多毫八角亭龙须茶福建崇安茶条理成束丝线捆扎铁观音福建安溪花香突出味浓醇黄金桂福建安溪香高味浓汤色金黄永春佛手福建永春香高味浓安溪色种福建安溪香高味浓醇凤凰水仙广东潮安香高味浓凤凰单枞广东潮州香气突高味浓饶平乌龙广东香高味浓石古坪乌龙广东香高味浓西岩乌龙广东香高味浓凤凰浪菜广东香高味浓奇兰广东香高味浓台湾乌龙台湾香高色深味浓冻顶乌龙台湾品质特优香气突出台湾包种台湾深绿色兰花清香白茶白茶属轻度发酵的茶发酵度为2030是我国的特产它在加工时不炒不揉只将细嫩叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干而使白色茸毛完整的保留下来白茶主要产于福建的福鼎政和松溪和建阳等县白芽茶银针等白叶茶httpwwwesgwebnetArticleClass58Class124Class12520070515587htm白牡丹页眉等白茶一览表白茶福建外形色白多毫银针白毫福建芽茶形似针色白多毫白牡丹福建芽叶连枝似牡丹色白贡眉寿眉福建叶片完整色白黄茶黄茶是微发酵的茶发酵度为1020在制茶过程中经过闷堆渥黄因而形成黄叶黄汤黄芽茶君山银芽四川雅安蒙顶黄芽霍内芽等黄小茶北毛尖湖南的沩山毛尖浙江的平阳黄汤温州黄汤等黄大茶广东大叶青霍山黄大茶等黄茶一览表黄茶各产茶省黄汤黄叶君山银针湖南岳阳芽茶挺直如针多毫蒙顶黄芽四川名山芽叶完整香高味醇霍山黄芽安徽霍山形扁似雀舌多毫北港毛尖湖南岳阳肥壮毫尖显露多毫鹿苑毛尖湖北远安条索环状显白毫为山白毛尖湖南宁乡紧结黄亮有松烟香温州黄汤浙江温州细紧色黄绿多毫皖西黄大茶安徽肥壮成条有焦香广东大叶青广东紧结重实味浓海马宫茶贵州大方细紧显毫香高味甘黑茶黑茶属后发酵的茶其发酵度为100原料粗老加工时堆积发酵时间较长使叶httpwwwesgwebnetArticleClass58Class90Class91200408410htm色呈暗褐色是藏蒙维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品有湖南黑茶湖北老青茶广西六堡茶四川的西路边茶南路边茶云南的紧茶扁茶方茶和圆茶等品种湖南黑茶安化黑茶等湖北老青茶蒲圻老青茶等四川边茶南路边茶西路边茶等滇桂黑茶普洱茶六堡茶等云南普洱紧茶扁茶方茶圆茶等黑茶一览表黑茶若干产茶省后发酵茶味浓醇湖南黑茶湖南安化香味醇厚带松烟香老青茶湖北粗老味粗涩南路边茶四川粗老枝叶西路边茶四川粗老枝叶梗多六堡茶广西苍梧条长色黑褐有陈香普洱茶云南肥壮色褐乌味浓醇加工茶花茶httpwwwesgwebnetArticleClass138Class171ziyi20090272680htm茉莉花茶珠兰花茶玫瑰花茶桂花茶等紧压茶黑砖茯砖方茶饼茶等萃取茶速溶茶浓缩茶等果味茶荔枝红茶柠檬红茶猕猴桃茶等药用保健茶减肥茶杜仲茶甜菊茶等含茶饮料茶可乐茶汽水等加工茶一览表茉莉乌龙广东乌龙花茶茉莉花香味浓紧压茶若干产茶省各种茶压制成方圆等各种形状沱茶云南四川绿茶圆面包状味浓醇汤黄云南沱茶云南绿茶圆面包状汤黄云南普洱沱茶云南黑茶圆面包状汤黄红重庆沱茶四川重庆绿茶圆面包状竹筒香茶云南绿茶圆筒状紧压茶有竹香普洱茶云南绿茶方形饼茶每块250克米砖茶湖北红茶长方砖形紧压茶色黑重1125公斤黑砖茶湖南安化黑茶长方砖形紧压茶重2公斤花砖茶湖南安化黑茶长方砖形紧压茶重2公斤千两茶湖南安化黑茶树干状紧压茶现改制花砖茯砖茶湖南安化黑茶长方砖形紧压茶有金花重2公斤湘尖茶湖南安化黑茶篓装紧压茶重4050公斤青砖茶湖北咸宁黑茶长方砖形紧压茶重2325公斤康砖茶四川雅安黑茶砖形紧压茶每块05公斤金尖茶四川雅安黑茶砖形紧压茶每块25公斤方包茶四川灌县黑茶方篓装紧压茶每包35公斤六堡茶广西苍梧黑茶篓装紧压茶每篓3755公斤七子饼茶圆茶云南黑茶圆饼形紧压茶每块357克饼茶云南黑茶小圆饼形每块125克粑粑茶广西大苗山绿茶脊椎形团茶水仙饼茶福建漳平乌龙茶方形茶饼每个重20克紧茶云南黑茶长方砖形紧压茶重250克固形茶浙江江苏各种茶茶末加工成短细面条状花茶各产茶省各种茶用香花窨制具有花香茉莉花茶各产茶省绿茶茉莉香花窨制玫瑰红茶广东红茶玫瑰花窨制珠兰花茶安徽绿茶珠兰花窨制玳玳花茶各产茶省绿茶玳玳花窨制米兰花茶福建绿茶米兰花窨制桂花茶广西绿茶桂花窨制金银花茶湖北绿茶金银花窨制白兰花茶各产茶省绿茶白兰花窨制荔枝红茶广东红茶荔枝汁配制速溶红茶湖南红茶全部溶解于水红茶滋味速溶绿茶湖南浙江绿茶全部溶解于水绿茶滋味袋泡茶各产茶省各种茶连滤纸茶袋冲泡白茶汤色绿茶汤色花香茶汤色白茶汤色绿茶汤色花香茶汤色乌龙茶汤色红茶汤色团茶汤色乌龙茶汤色红茶汤色团茶汤色普洱茶汤色