纯牛奶要加热喝吗

纯牛奶可以加热喝吗牛奶的最佳温度也许你会说喝了那么多年牛奶还会走进误区其实不然就拿喝牛奶的最佳温度来说就十分讲究据资料介绍牛奶不宜冰着喝因为牛奶冷冻后牛奶中的脂肪蛋白质分离味道明显变淡营养成分也不易被吸收也有些资料说牛奶不该煮沸如果温度过高则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态导致沉淀物出现影响乳品的质量那么喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍乳制品的产品形态多种多样按照我国食品工业标准体系可划分为液体乳制品乳粉乳脂炼乳干酪冰淇淋和其他乳制品等七大类目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是我国居民消耗量最大的产品按照杀菌程度来划分没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶消毒奶和灭菌奶生鲜奶在我国市场还未普及因为它未经过任何消毒和灭菌处理消毒奶经过巴氏杀菌处理但其中的细菌芽胞并没失去活性必须在04度下运输和保存灭菌奶有两种一种是超高温灭菌奶是把牛奶经135度以上12秒超高温瞬时灭菌后无菌灌装的还有一种是保持灭菌奶是将牛奶先罐装密封后经110度以上保持1540分钟的灭菌程序达到商业无菌水平可在室温下保存6个月以上经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用在保质期内均可即开即饮不一定要加热了再喝如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶可以将牛奶适当加热但温度不能太高不可煮沸以免造成营养成分的损失一般建议加热到75以下牛奶现在已成为非常普及的大众饮品然而从中受益最多的还是那些天真浪漫的孩子们但是在熟悉牛奶的同时您是否真的了解牛奶种种好与坏呢每100克牛奶含水分87克蛋白质33克脂肪4克碳水化合物5克钙120毫克磷93毫克铁02毫克维生素A140国际单位维生素B1004毫克维生素B2013毫克尼克酸02毫克维生素C1毫克可供热量69千卡乳是养育新生命最好的天然食物西方人称牛奶是人类的保姆除膳食纤维外牛乳含有人体所需要的全部营养物质是惟一的全营养食物其营养价值之高是其他食物无法比拟的什么牛奶营养最高了好牛奶纯牛奶和酸牛奶在超市能买到的优于其他的液体奶然而添加了果味或是其他辅料的牛奶在营养上都是与未加工的牛奶无法媲美的巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多常被厂家叫做鲜奶其实杀菌时不管是低温还是高温都会对牛奶的营养价值造成一定的影响而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶从品牌上讲蒙牛伊利光明完达山在液体奶中都是可以的其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不属于鲜奶了牛奶比奶粉要鲜些但它的成份没有奶粉全它含的维生素和钙及其它微量原素可能不象奶粉在制作过程中添加的合理并能满足人的需要如果是健康的成年人喝牛奶就可以但我认为4岁以下的婴幼儿还是喝配方奶粉好营养好吸收好对肠胃也好要是身体不好的成年人或老人可以根据自己的健康状况选择奶粉或是牛奶至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西如鸡蛋蜂蜜等配合使用更好脱脂牛奶除了比普通牛奶脂肪低以外会不会不如普通牛奶有营养呢不会但是现在市面上的牛奶就算是全脂的也不会让人发胖的因为他的脂肪含量本身就很低所以个人认为选购牛奶时就不用在意他是脱脂还是全脂的了牛奶不宜空腹喝曾有观点说早晨空腹时不宜喝牛奶因为空腹喝奶牛奶的营养成分无法得到很好的吸收另外也有认为睡前喝一杯奶其实这是对每天喝一杯牛奶的误解由于人们睡觉时不再有任何活动不能消耗能量而奶含有脂肪和糖分很容易转化为脂肪储存下来滋生肥胖或脂肪肝等疾病那么牛奶应该在什么时候喝呢邹淑蓉认为具体什么时间喝牛奶比较科学一直有争论其实何时饮用牛奶不是原则问题早晨喝与晚上喝这两种方式都可以如果放在早餐饮用就不要空腹喝应该同时进食适量的粮谷类食品如馒头面包饼干等一方面充分利用了牛奶优质蛋白质的营养价值又补充了谷类食物中赖氨酸的不足同时又能保证足够的能量供应另一方面固体食物可增加牛奶在胃肠道内的驻留时间更有利于牛奶的消化吸收睡前喝一杯牛奶也能够补充营养而且牛奶中含有一种容易使人疲倦的物质L色氨酸对人体有镇静作用能够促进睡眠加深睡眠深度保证充分的休息有利于第二天的学习和工作特别是对神经衰弱睡眠不佳的人有明显作用但晚上不宜喝得太多如果喝多了就会经常起夜反而影响睡眠质量何时饮用牛奶可以根据各人的情况自己安排没有必要作强行规定如果有条件分几次服用也尚无不可哪些人不宜喝牛奶现在很多人都将牛奶当作营养补充品但也有些人喝了牛奶后出现胃肠道不适症状那么哪些人适合喝牛奶哪些人不适合喝呢据邹淑蓉介绍牛奶是一种营养丰富食用价值很高的食品被誉为白色的血液奶类含有丰富的优质蛋白质其必需氨基酸比例合适适于人体利用牛奶含有人体必需的维生素AB1B2等它也是膳食中钙的主要来源和最好的来源大家都知道在不能用母乳喂养的时候牛奶是婴幼儿赖以生存的最好的食物其良好的营养组成搭配对于处于生长发育时的婴幼儿起到别的食物无法代替的作用牛奶对于成年人特别是老年人的身体健康也具有很好的保健作用牛奶可以减少人体吸收食物中有毒的金属铝和镉等具有轻度的解毒作用牛乳中具有生物活性物质SOD能清除体内有害物质增强免疫力具有抗衰老作用总之牛奶的营养价值及保健作用还有很多不论是儿童还是成年人老年人都应当提倡每天喝牛奶牛奶对各个人群都适合但有些人饮用后会出现腹痛腹泻胀气等不舒服的胃肠道症状这是因为牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖进入我们体内后经小肠乳糖酶的作用可分解成葡萄糖和半乳糖吸收如果有的人机体内缺乏乳糖酶乳糖就不能被分解当乳糖进入结肠后就会被细菌发酵生成短链的醋酸丙酸丁酸等有机酸和甲烷氢气二氧化碳等气体虽然大部分产物可被结肠重新吸收但未被吸收的则可引起肠鸣腹痛胀气和腹泻产生的这些症状被称为乳糖不耐受症对于这些人则可以采用少量多次喝奶或饮用酸奶的方法来避免这些症状另外牛奶过敏者和某些经医嘱不宜喝奶的疾病患者不适合喝奶每天喝奶200300毫升最适宜牛奶除了对一些肠胃功能不全者不适外对一般的人是否多多益善每天应该喝多少毫升奶呢据邹淑蓉介绍一般来说每天喝牛奶200300毫升从资料显示来看世界年人均喝奶量为100公斤左右欧美国家可达到300公斤而中国则远远低于世界平均水平2002年上海人的年人均牛奶摄入量在全国位居第二但也只有345公斤所以目前中国人不存在多喝的问题对于有些人肠胃稍有不适的每天可以分几次喝少量多次相关链接喝奶的几个常见误区乳饮料就是牛奶有些人将乳饮料乳酸饮料乳酸菌饮料当作奶其实严格讲这些乳饮料不是乳制品其主要原料是水和牛奶它里面添加了水糖或甜味剂果汁香精有机酸等营养价值低于牛奶其蛋白质含量约为牛奶的三分之一但因为它口味多样儿童青少年比较喜欢喝所以人们喝奶时要注意一下其产品的营养含量很可能你喝的不是奶而是乳饮料夏天不宜喝牛奶有的人觉得夏天气温高而牛奶又属于热性的人们夏天喝牛奶后就容易上火其实不然中医上讲牛奶味甘性平有滋润肺胃润肠通便补气养血的作用基本不会引起燥热牛奶中含水分比较多人们喝了以后既可以补充水分又可以补充营养所以夏天喝牛奶是有益的喝牛奶应该加糖有些人喜欢喝牛奶时加糖我们说喝奶加糖是可以的但最好不要在高温下加因为糖会与牛奶中的赖氨酸在高温情况下产生化学反应产生一种新物质果糖基氨基酸不为人体吸收反而有害人体健康正确的方法是当牛奶冷的时候加糖或是牛奶煮热后冷却到室温后再加另外加糖也不要太多以58的比例比较合适每天用牛奶的11大好处1牛奶中会有钾可使动脉血管区在血压高时保持稳定使中风危险减少一半2可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉3酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能阻止肿瘤细胞增长4牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素血清素的大且增长5牛奶中的碘锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率6牛奶中的铁铜和维生素A有美容作用使皮肤光滑和丰满7牛奶的含钙量丰富能增强骨骼和牙齿使骨骼萎缩减少一半每天饮用一升牛奶就可补足每天对钙质需要的80常喝牛奶不用再行补钙8牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳9牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合10牛奶中的维生素B2可提高视11常饮牛奶可防止动脉硬化清除对牛奶的错误认识1牛奶越香越好错牛奶加热时才有奶香味凉奶则很难闻到香味2奶越浓越好错牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量如果认为牛奶越稠越好可以添加增稠剂稳定剂或者奶粉但这就不是纯鲜牛奶了3散装牛奶好错因为我们对牛的健康状况不了解所以专家建议最好不要喝散装牛奶4牛奶加热好喝错如果想喝热牛奶可用热水不需用开水浸泡即可牛奶不宜高温久煮也不宜冷冻保存5多喝牛奶发胖错如果每人每天喝500毫升牛奶能为人体提供140千卡左右的热量而正常人大约需要3000千卡的热量因此喝牛奶不会引起发胖6进口乳制品好错国产货比进口货好选购时注意生产日期及保质日期7牛奶可以当水喝错水对人体是非常重要的为使体内保持平衡必须从饮食中得到补充饮料牛奶都含有大量水份但同于高渗性饮料饮入过多特别在出汗失水过多时容易导致脱水因此牛奶是不能当水喝的咖啡加牛奶有害健康适量饮用纯咖啡每天不超过两杯对心脏和大脑都很有好处富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品然而把咖啡和牛奶搀在一起长期饮用则会对肝造成损害因为这种混合会产生一种不太稳定且难于消化的乳状液法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多原来这里面有个小窍门要把咖啡倒在奶里而不要把奶倒在咖啡里且最好用脱脂牛奶这样就可以防止牛奶在你的胃里变质鲜牛奶与长效奶哪个更好目前市场上销售的牛奶品种形形色色其实以牛奶的类型来分只有两种一种是鲜牛奶一种是长效奶从加工工艺来看鲜牛奶采用巴氏杀菌长效奶采用超高温杀菌两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法它既能保鲜奶中的营养成分有能杀死牛奶中的有害菌使加工过的牛奶鲜美纯正而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分其营养成分也就不及鲜牛奶从消费角度看美国日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶因此鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势辨别纯牛奶与含乳饮料市场上的牛奶饮品形形色色光从名称上看就有纯牛奶鲜牛奶酸奶风味牛奶含乳饮料等其实这些个奶饮品根据配料不同可分为纯牛奶和含乳饮料两种纯牛奶也叫鲜牛奶这种产品的配料只有一种即鲜牛奶鉴别纯牛奶的好坏主要看两个指标总干物质也叫全乳固体和蛋白质它们的含量越高牛奶的营养价值就越高另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的因此酸奶也属纯牛奶含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外一般还有水甜味剂果味剂等而水往往排在第一位国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30也就是说水的含量不得高于70因为含乳饮料不是纯牛奶做的所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论配方奶粉配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的与普通奶粉去除了部分酪蛋白增加了乳清蛋白去除大部分饱和脂肪酸加入植物油以增加不饱和脂肪酸加入乳糖使糖含量接近人乳降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担添加微量元素维生素某些氨基酸或其他成份使之更接近人乳成份一空腹不可以1空腹喝牛奶不好由于水在牛奶中占较大比重空腹喝较多的牛奶稀释了胃液不利于食物的消化和吸收另外空腹时肠蠕动很快牛奶在胃肠通过很快存留时间很短其营养成分往往来不及吸收就匆忙进入大肠徒走过场所以空腹喝牛奶是不符合营养卫生的理想的早餐应是蛋白质高热量的膳食数量不少于全天食量的所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶可除弊兴利更好地发挥其作用如果已经习惯在早餐喝牛奶也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶使牛奶在胃肠中停留多一些时间如果早餐要喝一瓶牛奶可先吃米或面食50克再加一个鸡蛋和少许酱菜豆腐干然后再喝牛奶使牛奶在胃中与其他食物混合在胃肠中停留时间延长有利于其营养成分的消化吸收由于食物提供的热量足够消化吸收又较缓慢并充分使血糖持续较高水平上午就会精力充沛牛奶可加热但不要煮沸因为煮沸后有的维生素会被破坏而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀影响营养素被人体吸收煮牛奶也有一定的学问多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应生成果糖基赖氨酸这种物质不会被人体消化吸收反而对人体健康有害所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖2专家提醒公众不宜空腹喝牛奶据介绍许多人清晨喝牛奶认为这样能将营养成分完全吸收其实空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀营养不易被肠胃吸收严重导致消化不良和腹泻故应配些面包饼干点心与牛奶同食可见不宜空腹喝牛奶的主要原因有一是容易导致腹泻二是吸收的效率不高因为通过胃肠道的时间太快尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝这样有利于吸收和提高耐受性二睡前可以睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用晚餐摄入的钙睡前大部分被人体吸收利用睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低血钙的下降促进了甲状旁腺分泌亢进激素作用于骨组织使骨组织中的一部分钙盐溶解入血液中以维持血钙的稳定平衡此种溶解作用是人体的自我调节功能时间长了会成为骨质疏松症的原因之一晚上睡前喝牛奶牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收整个晚上血钙都得到了补充维持平衡不必再溶解骨中的钙防止了骨流失骨质疏松症所以睡前喝牛奶好关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题关键在于加热时间的长短因为微波炉的加热速度极快而保存牛奶营养成分的温度不能太高据有关资料显示微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固导致细菌死亡如果用微波炉加热牛奶时间过长会使牛奶中的蛋白质受高温作用由溶胶状态变成凝胶状态导致沉积物出现影响乳品质量牛奶加热的时间越长温度越高其中营养的流失就越严重主要有维生素其中维生素C流失得最厉害其次是乳糖饮用一杯约250毫升的牛奶用煤气灶加热的话通常是70的高温煮3分钟60煮6分钟即可那么用微波炉1分钟左右就行了但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象所以喝之前搅拌一下才不会被烫着专业人士还明确表示直接把袋装奶放进微波炉加热对人体健康会产生不利影响如果包装材料上没有注明可用微波炉加热的字样就不适宜直接放入微波炉中加热必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内再用微波炉加热在100以下一般的塑料不会产生问题建议用100以下的开水烫温奶袋使牛奶温热爱心提醒专家指出如果能避免加热饮用就尽量不要加热这样能保存牛奶完好的营养价值特别对于孩子而言完好的牛奶营养更有利于成长和发育像商场或超市中销售的纯牛奶一般卫生保障都比较可靠在饮用时不需要加热豆浆和牛奶的营养比重牛奶和豆浆分别是奶酪和豆腐