西兰花中的营养成分

西兰花中的营养成分不仅含量高而且十分全面主要包括蛋白质碳水化合物脂肪矿物质维生素C和胡萝卜素等据分析每100克新鲜西兰花的花球中含蛋白质35克45克是菜花的3倍番茄的4倍西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面钙磷铁钾锌锰等含量都很丰富比同属于十字花科的白菜花高出很多西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效菜花含维生素C较多比大白菜番茄芹菜都高尤其是在防治胃癌乳腺癌方面效果尤佳研究表明患胃癌时人体血清硒的水平明显下降胃液中的维C浓度也显著低于正常人而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C同时也能供给丰富的胡萝卜素起到阻止癌前病变细胞形成的作用抑制癌肿生长据美国营养学家研究菜花内还有多种吲哚衍生物此化合物有降低人体内雌激素水平的作用可预防乳腺癌的发生此外研究表明菜花中提取的一种酶能预防癌症这种物质叫萝卜子素有提高致癌物解毒酶活性的作用除了抗癌以外西兰花还含有丰富的抗坏血酸能增强肝脏的解毒能力提高机体免疫力而其中一定量的类黄酮物质则对高血压心脏病有调节和预防的功用同时西兰花属于高纤维蔬菜能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收进而降低血糖有效控制糖尿病的病情每100克西兰花所含营养素如下热量3300千卡蛋白质4