香肠配方大全风干香肠山东省莱州市的名产制作历史悠久风味独特且易贮藏食用方便很受欢迎原料配方猪瘦肉90千克肥肉10千克大料200克丁香面100克砂仁面150克肉桂面150克良姜面150克鲜姜1千克生抽5斤辛夷50克麻黄50克上瘾成分含有咖啡因最好适量亚硝酸钠10克异vc纳40克发色并防止褪色制作方法1新鲜猪肉剔用切丁机切成小方丁加入大料面丁香面砂仁面肉桂面鲜姜清酱搅拌均匀制成肉馅灌到猪小肠中2灌好后进行晾晒晾晒20天左右当干肠拿起来不变弯时进行蒸熟注选用七路的肠衣最原始的方法是用绞肉机的前端套上一个漏斗手摇的那种绞肉机自己的曾经干过如有疑问你给我留言因为食品的这些东西关键在操作和技巧上不便依依说明如果你懂食品你应该明白的有事您给我留言即可麻辣香肠麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种其色香味形等均与其它香肠有异进食时香辣味重咸中带甜稍有麻舌感能促进食欲风味甚佳颇受消费者欢迎原料配方猪瘦肉35千克肥肉15千克红辣椒粉250克花椒炒125克陈皮微炒50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油15千克精盐115千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水用甘草25克清水