餐饮培训计划表.doc

餐饮部培训计划表 培训部门：餐饮部 培训内容 培训方式 培训日期及时间 培训课时 培训对象 授课方式（培训器材） 培训师 1、摆台操作规范、 理论讲解、实操、实操抽查 3 厅面员工 电脑、白板 2、托盘使用操作规范 理论讲解、实操、实操抽查 3 厅面员工 电脑、白板 3、上菜、分菜、口布折花工作规范 理论讲解、实操、实操抽查 6 厅面员工 电脑、白板 4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范； 理论讲解、实操、实操抽查 6 厅面员工 电脑、白板 5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序 理论讲解、实操、实操抽查 6 厅面员工 电脑、白板 6、中餐零点服务程序；包房服务程序、 理论讲解、实操、实操抽查 6 厅面员工 电脑、白板 7、中餐早点服务程序；自助餐服务程序、中餐宴会服务程序；会议餐服务程序、团队餐服务操作规范 理论讲解、实操 3 厅面员工 电脑、白板 8、突发事件处理程序、投诉处理程序、重点客户关注程序 理论讲解、案例分析 2 厅面员工 电脑、白板 9、中厨房操作规范、管事部工作程序；厨房收货/验货工作程序 理论讲解 2 厨房管事部 电脑、白板 10、餐具清洗及保养操作规范、餐具的报损及控制操作规范 理论讲解 管事部员工 电脑、白板 11、酒水领用、补充、具体操作规范、 理论讲解 酒水员 电脑、白板 12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责 理论讲解 前台员工