酒店餐饮部年度培训计划.xlsx

中餐厅年度培训计划月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式培训目的1月中餐厅及兰花阁让所有员工了解酒店基本知识及岗位职责和注意事项了解我们的餐厅及特殊客人认识30中餐厅及兰花阁所有人员PPT了解特殊客人的喜好及注意事项中餐厅规章制度及餐厅守则30讲解严格遵守规章制度中餐厅服务员岗位职责30讲解本职工作的完成情况新品菜肴的培训30PPT熟悉菜肴的操作方法更好的为客人进行服务2月中餐厅及兰花阁员工对于服务时使用的语言生疏，与外宾及其他顾客沟通技巧的不足中餐厅标准服务用语班前会每日一练熟能生巧中餐厅基础英语班前会每日一练掌握基本技能中餐厅食品原材料知识及制作30PPT了解各种原料的制作新品菜肴的培训30现场讲解熟练掌握操作方法，提供优质服务3月中餐厅及兰花阁员工在开单及日常工作的规范酒单、菜单知识培训30现场讲解了解酒店仓库所配备的酒水及菜品中餐厅餐具及物资认识及保养30PPT餐具的认识及保养新品菜肴的培训30PPT熟练掌握操作方法，提供优质服务中餐厅表单知识及填写规范30现场讲解单据填写的规范性，统一性4月中餐厅及兰花阁安全是一切的根本，是酒店赖以生存的重中之重中餐厅设施设备维护及保养30中餐厅及兰花阁所有人员现场讲解酒店所有设施设备的认识，防止损坏中餐厅卫生标准及清洁程序30现场讲解卫生是客人的一项重要事项中餐厅安全操作知识30PPT安全操作的必要性5月中餐厅及兰花阁细节化服务的加强落实如何迎宾及引领、如何微笑及问候30现场讲解+实操如何更好的引领客人到达指定位置言谈礼仪及接听电话技巧30PPT提高语言的技巧托盘的知识及运用30PPT+实操掌握基本技能新品菜肴的培训30现场讲解熟练掌握操作方法，提供优质服务中餐厅各种摆台30实操掌握基本技能6月中餐厅及兰花阁为了更好的给客人提供我们酒店的特色服务酒水的服务30PPT为客人提供最为恰当的酒水服务新品菜肴的培训30PPT熟练掌握操作流程，提供优质服务介绍菜肴、点菜及酒水推销30现场讲解推销菜肴及酒水的技巧，增加营业额宾客档案及个性化信息收集30PPT提供针对性的服务，增加客人的满意度7月中餐厅及兰花阁个性化服务所欠缺的注意事项中餐厅个性化服务及细节服务30中餐厅及兰花阁所有人员PPT针对不同客人给予客人不同的感受如何认识及熟记客人30PPT了解酒店常来客人的喜好及特征