酒店餐饮部-饮食部的服务标准.docx

酒店餐饮部-饮食部的服务标准 总则 要 素 标 准 与 要 求 说 明 营业时间 餐厅必须每天至少营业12小时，为用早餐、午餐和晚餐的客人提供食品和饮料。早餐和午餐的营业时间至少自上午7点至下午2点，晚餐的营业时间至少自下午5点半至晚上10点。三餐均须有菜单或菜牌。西式午、晚餐包括单独为12岁以下（含12岁）的儿童专设食品。须在餐厅门口或前厅的明显处摆出标牌，写明餐厅的营业时间。 客房用膳 24小时为客人提供客房用膳服务，其中有一个餐厅为24小时营业。客人用膳菜单须包括经过选择的适于早餐、午餐和晚餐的食品，其中要有方便儿童的食品和服务的时间。 食品检验要求 所提供的肉类、家禽冷冻的海鲜必须经过检验，必须在产品上（或容器上）印有检验印戳。 所使用乳制品，包括奶、奶酪、蛋和黄油等（不限于这些），均须符合国家的有关规定。 所使用的食品（包括罐头水果和蔬菜等）的质量须符合国家的有关规定。 使用冷冻产品的质量必须达到国家规定的标准。 使用的方便食品须经过有关部门的检验、确认。 餐厅服务标准 要 素