岗位说明书

疯位说明书 岗位编号，070 沿位名称 墩子加师 直属部门 餐饮部 直接上级 墩子领班 直接下级 无 任职条件 自然条件: 身体健康，和精力充沛，仪表端庄，年龄 20-45 岁工作经历: 两年以上同档星级酒店墩子忆师工作经验文化程度; 初中学历或同等学历以上语言水平, 标 准的普通话，语言热情丰富 岗位职责及工作内容 工、负责红案的菜看制作和出品的工作安排， 2、认真 完成上级安排的工作任务和本点的日常运转工作， 3、努力钴研业务，不断开发新的红案品 种， 4、同相关班组保持沟通，相互合作; 5、定期及时间困师长汇报工作;6、查看冰箱， 库房中原料及物品的数量，质量，并安排清理冰箱卫生，合理摆放;7、了解和掌握客情安 排，在规定的发货时间内，领取有关用料并妥善保管8、接受工人指令，安排落实本点的 具体工作; 9、巡查本点的设备运转状况，发现问题督促设备负责人及时保修;10、在工作 中严格执行食品卫生和有酒店，部门的有关卫生制度，时刻保持整沾卫生的工作环境，H、 焦据客情，开出次日或下一父的主料单，12、按比例配制食品，按制食品成本;13、认真负 责热爱本职工作服从厨师长的工作安排，14、负责对内类，俩类，水产品的亮制前的刀处理 如:切片，切丝，别包，改花刀等，15、开父完毕，旬责将科余菜品及原料放入冰箱或存放 地保存，16、认真完成上级领导安排的其他工作。 岗位说明忆 岗位编号，071 岗位名称 燕炉加师 直属部门 餐饮部 直接上级 行政站司 直接下级 无 任职条件 自然条件: 身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄 22-45 岁工作经历: 两年以上同档星级酒店蒸坊导师工作经验文化程度; 初中学历或同等学历以上语言水平: 标 准的普通话，请言热情丰富 岗位职责及工作内容 1、根据客情和订单，负责吉工歧备各种规格所需妆 炉虽种: 2、认真完成上级安排的工作任务和本点的日常运转工作: 3、同相关班组保持沟通， 相互合作: 4、定期及时向厨师长汇报工作; 5、了解和掌握客情安排，在规定的发货时间内， 领取有关用料并妥善保管，6、接受工作指令，安排落实本点的具体工作，7、检查燕炉设备 运转状况，发现问题立即报告帮房管事，8、在工作中严格执行食品卫生和与酒店，部门有 关卫生制度，时刻保持闽洁卫生的工作环境，9、按比例配制准备蓄汪食品的配料，控制食 曲成本10、妥善保管剩余材料，燕全所和配料及调味汁，做好开餐后的收尾工作;11、正 确维护，合理使用器械设备，用具容器，并保持完好整洁，随时个人，工作岗位，包王区的 卫生整洁;12、认真完成上经领导安排的其他工作- 疯位说明书 岗位编号，072  岗位名称 采购员 直属部门 餐饮部 直接上级 酒店询价小组、行政总厨 直接下级 无 任职条件 自然条件: 身体健康，夭力充沛，仪表端庄，年龄 22-55 岁工作经历: 两年以上同档星级酒店厨房采购工作经验文化程度; 初中学历或同等学历以上语言水平: 标 准的普通话，语言热情丰富 岗位职责及工作内容 上严格遵守考勤制度,不允许退到，早退,旷工; 2、 要了解餐饮经营和生产的情况，热愁餐厅的菜单，热芒四房加工,切配毫调的各个环节, 要 生得各种原材料的损耗情况，加工的程度以及部调的特点， 3、掌握食品，酒水，饮料的产 品知识，要全得如何选购各种原材料的质量规格和产地，掌握什么季节购买什么产品, 什么 产品容易存放，这些知识对原材料的选购和采购数量的决策有很大的和处4、了解食品， 饮料，酒水的产品市场，要热悉蔬菜副食品，饮料，酒水的销售深道，热悉各批发南和零售 商，了解产品的市场行情; 5、热悉财务制度，不能违反酒店部门的财务政策， 6、诚实可区， 发现有曙册行为的采购员应调离岗位，并进行教育和处理，7、采购食品产与后房等使用岗 位取得联系，做到计划进货，8、采购食品时间供货方提出质量要求，并查看食品质量，9、 采购肉类，酒类，饮料，乳制品，调味蝇等,向供货方索取卫生合格证明和检验报告单; 10、 腐败变质，发签，生虫，虫星，有毒有害，捧杂挫钱，质县不新鲜的食品等不采购，11、服 从领导安排的其他各项工作 岗位说明忆 岗位编号，072 岗位名称 洗砚间杂工 直属部门 餐饮部 直接上级 后房管事 直接下级 无 任职条件 自然条件: 身体健康，和精力充沛，仪表端庄，年龄 20.55 岁工作经历: 两年以上同档星级酒店洗确问工作经验文化程度; 初中学历或同等学历以上语言水平; 标准 的普通话，语言热情丰富 岗位职责及工作内容 1、在管事的直接督导下，进行餐厅，厨房餐具用具 的清洗消毒工作;， 2、合理使用维护消毒设备，出现故障及时通知设备维护负责人进行保修; 3、按照卫生防疫部门的操作程序消洗消毒餐具用具，做到一冲，二尝，三清，四消毒，确 保餐具达到卫生标准，协助各点将餐具，用具清洗后放回原位， 4、同相关班组保持沟通， 相互合作; 5、保持良好的两个卫生和区域卫生，6、工作中认真负责，节约用水，节约清洁 剂和消毒药水， 7、做好笃餐前的备餐，餐中洗举，和餐后摆放工作，8、做好防恨，灭虫的工 作; 9、伍好垃圾清理加六及灌水回收处理工作，10、服从领导安排的各项工作。 岗位说明书 岗位编号:073 沿位名称 水案园工 直属部门 餐饮部  直接上级 厨房管事 直接下级 无 任职条件 自然条件: 身体健康，和精力充沛，仪表端庄，年龄 20-55 岁工作经历: 两年以上同档星级酒店水案间工作经验文化程度; 初中学历或同等学历以上语言水平: 标准 的普通话，请言热情丰富 沿位职责及工作内容 1、根据客情和订单，负责加工宁杀各种宴会，散客 民和需的动物,海鲜等， 2、认真完成上级安排的工作任务和本点的日常运转工作， 3、同相关 班组保持沟通，相互合作; 4、定期及时向厨师长汇报工作，5、了解和掌握客情安排，在规 定的发货时间内，宁和杀订单所需的海鲜，野味等，6、搂受工作指令，安排落实本点的具体 工作; 7、检查本点的设备运转状况，发现问题立即上报厨房管事，8、在工作中严格执行食 品卫生和与酒店，部门有关卫生制度，时刻保持整洁卫生的工作环境，9、能识别各