食品安全规章制度模板-规章制度

食品安全规章制度模板-规章制度 食品安全规章制度 1 、食品原料采购索 1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食 品原料采购索证要求。 2、采购食品 (包括食品成品、原料及食品添加剂、食品 容器和包装材料、食品用工具和设备) 要按照国家有关规定 向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生 标准进行核查。 3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、挨杂假货、发老生虫、又还有毒、质量 不新鲜的食品及原料以及无产地、无三名、无生产日期和保 质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采 购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、 酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应 当索证的其它食品等，均应严格索证。生肉、禽类应当索取 兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫 生监督部门出具的检疫合格证书 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检 验合格证明，并做好记录。  、餐饮业库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。 2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地 10 厘米，离墙 15 厘 米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整 洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放 登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和 清理过期、变质食品及其原料。 三、食品储存制度 1、粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠 防霉，并严格控制库存量。 2、所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必 须在货架上摊摆，防止闽烂。 3、食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并 有明显标识。 4、鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存 放，冰冻期不得超过三天。  5、油痪等调料品不得一次性购进太多,注意保质期限， 在阴凉干燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内 24 小时 以上。 四、食品添加剂使用与管理制度 1、使用的食品添加剂必须符合 gb2760《食品添加剂使 用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫 生管理办法的食品添加剂不得使用。 2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品 检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机 构出具的卫生证明。 3、食品添加剂使用必须符合 gb2760《食品添加剂使用 卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使 用量，不得随意扩大使用范围和使用量