腌菜方法大全

原料白萝卜2个姜1块胡萝卜1个苹果1个葱两根雪梨1个调料糖盐鱼露辣椒面适量就可以可按自己的口味调配做法1将白萝卜切成小块洒上盐放置三个小时左右白萝卜变软蔫了以后滤出水份凉干待用2把蒜姜苹果梨放入搅拌机内加上调料后搅拌好3再加入辣椒面葱继续搅拌好胡萝卜切成丝5装入密封的玻璃容器放在冰箱内一周后就完成了一种是跳水泡菜跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了可以作为一个专门的菜通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类材料通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根茎叶果等切成长条荤菜里通常是猪耳朵凤爪及猪杂作法将清水烧开加食盐每1公斤水约504560克盐待盐完全溶解后放人适量配料倒人泡菜坛中以卤水淹到坛子的35为宜待卤水完全冷却后再放入菜块取食泡菜要使用专筷切不可带油避免油与生水进入坛中否则会生花水表面会生白色霉菌坛口水槽要保持清洁并经常换水注满吃法莴笋萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时这样泡出来的蔬菜脆生生的带点适量的咸味很是爽口如果喜欢吃辣的可以浇上点辣椒油拌上少许味精是难得的美味另一种是做佐料用的川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的这种泡菜如果想做专门的菜那可以比