廉政灶管理制度

廉政灶管理制度 炊事员职责 1、服从伙管员的管理，做好份内工作。 2、准确掌握用餐人数，每日的饭菜供应按时、按质、按量，做到色香味美，营养搭配，精打细算，合理安排。 3、严格执行营养卫生要求，食物要烧煮透，炊具要消毒。 4、搞好厨房清洁卫生，常扫、常擦、常清洗，用具要擦洗干净，并按规定消毒。 5、要注意个人卫生，定期进行体检。操作时穿工作服、带帽，入厕后及时洗手。 6、注意安全，防止食物中毒。不准腐烂变质的食品进入厨房，剩饭剩菜应妥善处理。如因责任心不强导致食物中毒，责任自负。 7、本着勤俭节约的原则搞好餐饮工作，严禁铺张浪费。 “廉政灶”管理制度 （一）所有干部必须在单位“廉政灶”就餐，并自觉遵守有关管理制度。 （二）镇纪委协助伙管员做好“廉政灶”管理工作，管好炊事设施，搞好伙食调剂，确保饮食卫生，严肃就餐制度。 （三）来镇客人就餐，一律由党政办统一安排，并做好有关情况登记，严格按照接待标准进行接待，炊事长月底持结算单交党政办核实后送领导签字报账。 （四）“廉政灶”本着节约的原则，严禁铺张浪费，严禁未经批准的乱接待或随意夸大接待费用，否则，产生的接待费用由炊事长和党政办主任平均承担，并按相应的规定予以追究。 （五）就餐机关干部要做到文明就餐，如有来镇客人应优先客人用餐，并协助做好相关服务工作。同时，按时缴纳伙食费。 （六）廉政灶要干净卫生，保证安全用餐。 “廉政灶”接待制度 一、来人接待用餐一律由党政办统一安排，任何人未经批准一律不准自行安排，否则，费用自理。 二、属接待范围内的来镇客人一律在“廉政灶”上食用工作餐。 三、接待范围： （一）上级领导来镇检查指导工作的； （二）来镇参观交流工作的； （三）邀请来镇协助开展工作的； （四）有关会议用餐。 四、接待标准 （一）公务接待活动中确需安排就餐的，一律在“廉政灶”安排工作餐，严禁在营业性餐馆、酒店等场所安排接待。 （二）在“廉政灶”用餐时，工作日中午一律不准饮酒。 （三）严禁超标准接待。严格控制对外接待用餐标准，接待局级客人每人不超过30元，接待市级领导每人不超过40元。 （四）严格控制陪餐人数，实行对口陪同。除特殊情况外，与公务活动无关人员，不得参与陪同就餐，尽量减少陪客人数。 　　　 “廉政灶”卫生制度 1、伙管员根据《食品卫生法》负责做好卫生管理工作，确保干净卫生。 2、厨房及餐厅内外、门窗玻璃、炊事机械、各种炊具、用具要及时擦洗，保持清洁整齐。 3、做好防尘、防蝇、防鼠、防腐烂工作，经常检查蔬菜食品，经常对炊具进行消毒。 4、廉政灶工作人员必须搞好个人卫生，勤洗手，不随地吐痰，衣帽整洁，语言文明。 5、用餐前，餐厅要整理干净，摆放整齐；餐后，及时打扫清理。 6、所有用餐人员，必须讲究卫生，不准乱扔、乱吐，要文明用餐。 食品采购和保管制度 1、库房要由专职管理人员负责物资管理，严禁采购腐乱、变质、过期及标识不全的食品。 2、库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。 3、库房