外国酒教案

教案格式一基础文化课专业理论课用课题外国酒教学课时数不得超过2课时2教学目的与要求掌握各种外国酒水的类别产地特点以及著名代表掌握各种酒水的服务操作方法一教学重点外国酒的类别产地特点代表二教学难点外国酒的类别特点教学方法讲解展示与案例相结合学习方法讨论教具多媒体教学设备现代信息技术辅助教学手段PPT课件相关视频微课相关电子资料教学过程设计教学环节教学内容教师活动学生活动导入组织教学1师生互敬问候2检查学生的出勤和着装新课导入小游戏全班分成若干小组每个小组分别派出一个代表上台写出你所知道的酒水名称中国酒和外国酒都可比一比看一看哪个组写出的酒水名称最多则该组获胜赢得1分提出游戏规则评判胜负讲述引入新课积极参与认真思考用心记忆新课教学过程课时一导入新课一外国酒品种1蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯从而获得有较高酒精含量的液体蒸馏酒根据原料的不同有谷物蒸馏酒葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分2酿造酒酿造酒也可以称为原汁酒酿造酒中最大的一类是葡萄酒葡萄酒按其含糖量的多少可分为干型半干型半甜型和甜型4种口味3配制酒配制酒也称混配酒用蒸馏提问简单讲解图片视频展示回答并填空思考讨论回答酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒也可以算作是配制酒配制酒可以分成三类即开胃酒甜食酒和利口酒二蒸馏酒1白兰地凡是用葡萄以及各种水果为原料经过发酵蒸馏等过程酿造而成的酒都统称为白兰地它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中长年贮藏使它成熟所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒而白葡萄酒以法国产的最好自然法国的白兰地也是最初的EEXCELLENT优良FFINE好VVERY很好OOLD古老EEXTRA特别PPALE淡色SSUPERIOR上好其中VO指甚古一般贮藏36年VSO贮藏710年XO贮藏15年X贮藏40年以上SF指上好纯良2威士忌威士忌分成苏格兰威士忌爱尔兰威士忌加拿大威士忌和美国威士忌等几种都是以国家或产地命名3金酒金酒是在1660年由荷兰的莱顿大学名叫西尔维斯的教授制造成功的最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人海员和移民预防热带疟疾病以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料课时二4朗姆朗姆酒是用甘蔗榨汁熬玉粘稠放入每分钟旋转2200次的离心机使糖结晶并分离出酒精成分糖蜜再经蒸馏得朗姆酒5伏特加伏特加语源于俄文的生命进入新知识点激发学生学习兴趣知识讲解板书分类详细讲授阅读教材书写笔记认真听课之水一词当中水的发音Voda约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒但在波兰也有更早便饮用伏特加的记录三酿造酒1葡萄酒2啤酒3日本清酒四配制酒1开胃酒分为味美思类比特酒和茴香酒三类2甜食酒波特酒雪利酒玛德拉酒3利口酒提问图片视频展示小结外国酒的种类繁多特点各异引用方法也各具特色如果缺乏此方面的知识则难以做到真正地令顾客满意因此我们认真学习外国酒水的类别产地特点等知识加强记忆布置作业外国酒当中把烈酒分为哪几大类板书设计外国酒一蒸馏酒白兰地威士忌金酒伏特加朗姆酒特基拉酒二酿造酒葡萄酒啤酒日本清酒三配制酒1开胃酒味美思比特酒茴香酒2甜食酒波特酒雪利酒玛德拉酒3利口酒课后反思