酒店财务管理教案

酒店财务管理酒店财务管理概述教案任斐二一年十一月第1页教材分析本课程使用的教材是清华大学出版社出版的由马桂顺主编的酒店财务管理该教材是普通高等学校酒店与餐饮管理专用教材酒店财务管理是普通高等学校旅游管理专业学生的专业必修课程属于专业性较强的课程要求学生具备基础旅游学酒店管理等课程背景其教学重点在于使学生对酒店财务管理的基本理论及方法有一个概括性的认识为学生了解掌握和运用酒店财务管理的新理念新方法奠定良好的基础教学内容本章为酒店财务管理的概括性介绍以期学生对酒店财务管理的全貌有初步的了解为学习以后各章的具体内容打下基础在学习本章之前学生对于酒店的组织形式财务管理工作所涉及的内容已经有了一定的认识在学习本章之后学生应该对如何分析环境以及根据环境的变化制定财务政策以帮助酒店发展有一个基本的认识为今后更深层次的专业学习指明方向第二节主要讲述的是酒店财务管理的环境其中包括宏观环境和微观环境两个大类宏观环境中涉及到几个较为重要也较为普遍的影响因素如经济体制经济周期等微观环境主要包括酒店的组织形式员工的个人素质等课时分配本节计划讲授时间为2课时90分钟其中第1课时45分钟教学内容为酒店财务管理的宏观环境第2课时45分钟教学内容为酒店财务管理的微观环境与酒店财务管理的目标第1课时教学目标1知识目标通过本节课的学习学生应该能够掌握酒店财务管理环境的概念以及影响酒店财务管理工作的宏观环境都有哪些2能力目标通过对情景案例的研究提高学生对比分析问题与总结问题的能力最终达到自主学习的目标3情感目标通过本节课的学习引导学生更加关注经济大气候对酒店经营的影响使学生意识到专业知识的学习不仅可以从身边学更可以应用到日常生活中借此提高学生的专业信心与学习兴趣教学重点酒店财务管理的经济环境教学难点经济周期的四个阶段在不同阶段酒店应采取何种财务政策第2页教学方法1讲授法2创设情境教学法3多媒体辅助教学法学法指导1自主学习2协作学习教学过程一知识回顾2分钟酒店的财务活动筹资投资资本运营收益分配引导学生回忆上节课构建的情景如果你要开一家酒店那么需要做哪些准备和事情二新课引入10分钟引导学生思考什么是酒店财务管理的环境从身边的事情看起情境案例设定同宿舍的三个女生王芳陈琳李丽周末早晨起床王芳本来计划去图书馆但是看到天气晴朗太阳很好于是放弃去图书馆的念头在宿舍洗衣服陈琳准备出门买下周的火车票去新疆旅游出门前她上网发现新闻报道新疆极端分子上街闹事于是取消了去新疆的行程李丽平时的早餐是一杯牛奶一个鸡蛋她去学校食堂买早餐发现鸡蛋由五毛涨到了一块一个于是放弃鸡蛋买了牛奶和包子酒店这一经济实体犹如生物体一样只有适应周围的环境才能生存酒店的财务活动是在一定的环境中进行的财务管理活动若想成功必须考察其周围的总体环境和具体环境环境的变化可能会给酒店的财务管理带来麻烦但酒店的财务人员如果能预测其发展情况采取相应的应变措施也可能使酒店走向成功三新知识讲授30分钟1酒店财务管理环境的概念财务管理环境是指酒店在财务管理过程中所面对的各种客观条件或影响因素2分类宏观环境amp微观环境3宏观环境1政治环境指国家的政治形势以及国家各种方针政策对酒店财务工作的影响2经济环境财务管理的经济环境是指对酒店财务管理有重要影响的一系列经济因素这些经济因素一般包括经济体制经济周期经济政策通货膨胀和市场竞争等根据学生的特点教学方法设计以学生为中心调动学生主动学习和创新的积极性这第3页是建构主义教学理论的重要观念回顾第一节中讲述的主要内容为本节课学习奠定基础不使用课本上的案引入主要为了使情境贴近学生生活便于学生自主分析引起学生兴趣经济体制经济体制是指在一定区域内通常为一个国家制定并执行经济决策的各种机制的总和计划经济有规划计划地发展经济在这种体系下国家在生产资源分配及产品消费各方面都是由政府事先进行计划的由政府主导在计划经济体制下酒店只是作为一个独立的核算单位而无独立的理财权利财务工作的内容较为简单市场经济与计划经济相对应在这种经济体制下产品和服务的生产及销售完全由自由市场的自由价格机制所引导而不像计划经济一般由国家引导在市场经济体制下酒店成为自主经营自负盈亏的经济实体有独立的经营权同时也有独立的理财权经济周期经济周期Businesscycle也称商业周期景气循环它是指经济运行中周期性出现的经济扩张与经济紧缩交替更迭循环往复的一种现象是国民总产出总收入和总就业的波动是国民收入或总体经济活动扩张与紧缩的交替或周期性波动变化经济的周期波动对酒店财务管理有着非常重要的影响在经济不同的发第4页展时期酒店的生产规模销售能力获利能力以及由此而产生的资本需求都会出现重大差异通常我们把经济周期分为衰退萧条复苏和繁荣四个阶段图1衰退期经济出现停滞或负增长时期美国以一年中连续两个极度出现负增长为衰退的定义这一时期的明显特征消费需求和投资都急剧下降劳动需求和产出下降酒店利润下滑股票价格下跌进而引起利率下降就业率下降结合我国建国以后到改革开放以前的情况加深学生对计划经济的理解多媒体演示板书引出图1第5页萧条期规模广且持续时间长的衰退这一时期的特征衰退期的各种指标在这一时期继续下降直到到达谷底需求严重不足生产相对过剩销售量价格下降酒店盈利继续下降唯一上升的是失业率复苏期经济开始复苏新一轮的投资开始复苏消费需求上升就业率上升繁荣期经济呈现繁荣景象投资消费就业明显上升经济一旦进入衰退期和萧条期消费者收入下降开支将更加谨慎特别在度假型城市有明显的表现与影响而对企业客源来讲企业将减少预算就会按低标准选择酒店特别是大型企业为了压缩成本奖励旅游将被大幅度取消一些商务会议也会因此减少酒店缺失了这部分的客源收入将下降引导学生思考如果你作为酒店的财务政策的决策者应该采取什么样的措施尽量减少酒店的损失规避风险经济状况到达谷底时原有投资消耗殆尽必将引来新一轮的投资投资拉动收入和消费需求上升经济进入复苏期在这一时期敏锐的酒店管理者应该意识到我们马上要迎来经济的繁荣期因此利用这一时期适当增加对固定资产的投入增加客房数量更换新的入住登记及结账系统提高酒店接待能力以应对繁荣期消费需求的急速上涨图2总之面对经济的周期性波动财务人员必须预测经济变化情况适当调整财务政策情景案例设定2008年由美国的次贷危机引起的全球性金融危机对中国酒店业产生了巨大的冲击2008年9月德勤的酒店通用指标统计全球主要城市的酒店客房出租率下滑上海香港北京比去年同期出现不同程度的下跌此次为上海酒店业20年来首次出现的出租率下滑由于五星级酒店的顾客来源主要是国外市经济衰退期经济萧条期经济复苏期经济繁荣期第6页场因此五星级酒店的好日子也宣告终结锦江如家等上市公司净利润下滑洲际酒店的盈利也下降了28由于高档酒店的境外客源比重大香带领学生回忆三个知识点1旅游活动发生的几个先决条件旅游的动机愿望充足的闲暇时间可供自由支配的收入2酒店的两大类主要客源休闲游游客商务游游客3酒店产品的显著特点之一无形性多媒体演示板书引入图2的上半部分多媒体演示板书引入图2的下半部分使用情境案例让学生自主分析的方法突出重点突破难点港一些五星级酒店开始采取降价策略并走上街头促销据统计亚洲131家酒店项目目前已经取消或延迟其中包括希尔顿和洲际酒店的最新投资项目3法律环境法律环境是指酒店的一切经济活动都要以法律为依据并受法律的制约酒店的财务管理第7页人员必须熟悉和执行法规制度以此来完成财务管理任务酒店财务管理工作受公司法金融法企业财务通则等法律法规的约束4金融市场环境金融市场环境指资金供应者和需求者融通资金的场所环境如利息率通货膨胀率外汇汇率证券价格金融信息金融市场及金融机构的完善程度为酒店筹资投资提供了场所同时为酒店实现长期资金向短期资金之间的相互转化提供了场所5社会文化环境指教育科技及观念等对财务管理的影响如社会总体的教育水平教育导向等四课程小结与布置课间思考3分钟回顾本节课学习的酒店财务管理的宏观环境都包括哪些请学生课后寻找一些酒店在受到大环境影响时是如何应对的案例仔细体会酒店这样做的用意学生自主开放式分析教师引导学生达到能力目标与情感目标第8页