我国食品冷链的发展思路讨论.docx

我国食品冷链的发展思路讨论我国食品冷链的发展思路讨论一食品冷链的发展随着社会的进步生活水平的逐步提高生活节奏的加快人们对食物品质的要求亦越来越高人们的需求不再像以往一样吃市场上所有的吃当地所有的现在的人们对异地的反季节的食品需求量也是越来越大在这种情况下食品冷链物流作为食品品质与安全的重要保障手段对整个国民经济的发展国民生活质量和健康水平的提升满足人们的需求对构建和谐社会起着非常重要的作用据统计中国平均食物年产值约为3000亿美元超过20的食物由于没有很好地冷藏在运输过程中浪费掉了仅水果蔬菜等农产品在采摘运输储存等物流环节上损失率就达25至30每年有总值约925亿美元的农产品在运输中损失掉腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求损耗量占世界首位而发达国家的果蔬损失率则控制在5以下由于缺乏完善的冷链也造成了某些食品零售价高居不下因为一些容易腐坏食品的售价其中七成是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出而按照国际标准易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50与此同时中国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在增加这更增加冷链市场的巨大缺口据专家估算目前中国已有冷藏容量仅占货物需求的20至30二中国食品冷链发展中所存在的问题在中国的食品冷链发展中主要存在一下几方面的问题首先缺乏完整独立的冷链体系虽然以食品加工行业的龙头企业为先导包括速冻食品行业肉食品加工企业冰淇淋和奶制品企业和大型快餐连锁企业以及食品类外贸出口企业已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系但更多的易腐食品加工生产运输企业却还远未认识到冷链物流为企业所带来的效益食品冷链工业仍然还留有巨大的发掘空间从整体冷链体系而言中国的食品冷链还未形成体系无论是从中国经济发展的消费内需来看还是与发达国家相比差距都十分明显据统计目前大约90的肉类80的水产品蔬菜水果基本上还是在没有冷链保证的情况下运输销售以蔬菜水果为例果蔬采后加工和流通设施落后造成腐烂损失严重物流成本提高全国每年果品腐烂损失近1200万吨蔬菜腐烂损失13亿吨按1元公斤计算经济损失超过上千亿元冷冻食品产销冷链情况稍好但由于部分产品流入集贸市场拆零散卖冷链存在中断现象这也就严重影响了食物品质阻碍了中国食品产业及食品产业安全的发展其次食品冷链的市场化程度很低第三方介入很少我国的冷链物流业尚处于初级阶段市场规模还不大区域特性比较强除了外贸出口的部门以外大部分在国内流通的生鲜易腐农产品的物流配送业务由生产商和经销商完成我国的第三方物流企业能提供的综合性全程服务还不足总体需求的5而专门针对生鲜易腐农产品的物流服务更是微乎其微缺乏有影响力的全国性的第三方冷链物流行业领袖服务网络和信息系统不够健全准确性和时效性较差冷链物流的成本和商品损耗很高造成生鲜易腐农产品的区域性过剩从而大大挫伤了生产商的积极性和市场的健康发展最后食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合冷链物流的效率取决于冷链物流各节点的有效衔接由于中国农业的产业化程度和产供销一体化水平不高从农业的初级产品来看虽然产销量巨大但在初级农产品和生鲜易腐农产品供应链上缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调因此在一些局部发展中存在严重失衡和无法配套的现象整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合以及行业的推动例如在冷库建设中就存在着重视肉类冷库建设轻视果蔬冷库建设重视城市经营性冷库建设轻视产地加工型冷库建设重视大中型冷库建设轻视批发零售冷库建设整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合以及行业的推动三食品冷链产业的发展思路从目前的发展现状来看完善和大力发展中国食品冷链的势在必行中国食品冷链正面临着大发展的历史机遇如何促进冷链的发展于完善需要多方面的努力和配合1政府制定法规政策支持促使食品冷链物流健康发展在我国地域分割与行业分割已经严重阻碍了物流业的健康成长服务商若要提供全国范围的物流服务就必须取得按省份的和运输方式的多个运营许可证这种做法极大地制约了物流业的整合与发展国家有关部门应制定有利于冷链物流产业发展的政策消除政策壁垒满足冷链物流不断发展的需求建立有效的监管机制严密监测易腐食品在冷链各环节中的运行状况同时与行业及相关企业联合制定冷链物流标准根据我国国情结合发国家的相关经验制定出符合我国产业发展需要的行业标准是各冷链企业在运作中有据可依规范整个行业的发展同时也能够保障中国的食品安全再者以政府为主整合冷链上下游企业协调规划初级农产品和生鲜易腐农产品与下游企业的配合使资源得到整合整体规划冷链的资源2加大投资提高基础设施建设要迅速提高我国冷链物流水平必须大规模使用先进技术改进和更新现有的冷藏设备努力对设备进行更新换代同时大力发展新型冷藏装备发达国家在大规模使用冷藏集装箱的同时采用先进的信息技术对冷藏运输实施全过程控制如美国日本的计算机联网管理系统和欧洲的电子数据交换系统都在冷藏运输的过程中发挥了很好的作用我国也应积极建立有统一标准数据的计算机管理信息系统和电子交换系统对各种冷藏车的运输进行全面的动态监控简化冷藏车运输的计划审批手续和空车调配环节3大力发展第三方冷链物流企业专业的第三方冷链物流企业符合食品冷链物流行业的发展趋势和市场的需求能解决企业面临的初投资大运作成本高专业管理难等问题使食品配送服务更大限度地适应市场化的需要其中强化第三方食品冷链物流企业的自主创新能力的构建是推动我国食品冷链物流发展的根本之路四小结从我国食品冷链物流的发展现状可以看出目前我国食品冷链物流还很不成熟存在着硬件设施建设不足冷链物流体系不够完善整体规划缺乏市场化程度不高第三方物流企业介入少以及软件技术落后等问题与欧美一些发达国家相比还有很大的差距因此为完善我国食品冷链物流市场需要国家的高度重视和大力支持从整体上把握我国食品冷链物流的发展动向从而实现我过冷链物流行业的快速发展以保障人们的需求和国家食品安全