食品安全论文 中国食品安全现状及发展.doc

中国食品安全现状及发展内容摘要文章通过对中国食品安全现状进行分析应用食品工程学如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨试图跳出常人关于行政机构固有的看法并且提出了自己对这个问题的理解关键词食品安全现状对策食品是人类生存和发展的最基本物质人类在对食品永不满足需求的同时也不断地促进和发展了食品的生产当今食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业对于食品而言安全性是最基本的要求在食品的三要素中安全营养食欲安全是消费者选择食品的首要标准近年来在世界范围内不断出现了食品的安全事件如英国疯牛病和口蹄疫事件比利时二噁英事件再到国内的苏丹红吊白块毒米毒油孔雀石绿瘦肉精大头娃娃三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁并已成为人们关注的热点问题一我国食品安全现状根据我目前搜集的资料显示中国食品安全目前存在的问题分为如下几类1化学污染带来的食品安全问题兽药残留环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素1环境污染对食品安全的威胁江河湖泊近海等污染是导致食品不安全的重要因素目前全国有850条河流多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重会在农水产品中富集畜进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2110害2000年个蔬菜样品进行检测结果重金属超标的占2352种植与养殖造成的源头污染农药兽药生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥从源头上给食品安全带来极大隐患全国每年氮肥的使用量高达2500万t农药超过130万t单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加对人体造成危害农药残留超标兽药生物激素和生长促进剂使用不当以及养殖环境的污染都造成大量含有危害物质的粮食蔬菜水果肉制品乳制品等不合格产品充斥着市场2微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在例如沙门菌病弧菌病肠出血型大肠杆菌等3食品加工生产过程引发的食品安全问题食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求食品安全标准操作例如微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖超量使用滥用食品添加剂此外保健食品转基因食品辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注4违法生产经营带来的食品安全问题无证无照非法生产经营食品问题依然严重食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠重生产轻卫生法现象给食品安全带来很大隐患同时有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心1宣传力度不够当前一个令人尴尬的事实是一方面消费者要求安全另一方面又对安全食品的公认度很低据对北京上海广州重庆4市l863名消费者的调查50的人表示在选择日常食品时不会特别关注安全食品70以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识在目前全社会缺乏诚信拜金主义泛滥的大环境下超范围超期使用假冒安全食品标识的现象较为普遍消费者与生产者信息不对称这里面有执法不严的问题但与宣传不够也有关系加强宣传就是为整个安全食品树立形象2没有统一的管理机构市场上的各类食品名目繁多难以辨别比较混乱主要原因是由于食品管理权限不统一不便管理有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识不能分辨到底何类食品为优何类为差有时业内人员也很难解释清楚从安全食品认证的机构来看有机食品认证归口环保部门绿色食品无公害食品归口农业部门3对关键技术及配套措施缺乏系统的研究我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入系统的研究比如动植物种植饲养技术加工技术贮存技术等无论是关键技术配套技术的集成还是产品质量等问题都有待深入研究和开发此外在检测技术方面无论是检测的手段还是检测点的分布都还显得不足4没有统一的评价标准就产地环境质量而言农业部行业标准NY50102001与国家质量监督检验检疫总局的标准GBT1840712001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定但要求程度却不甚一致如对环境空气标准值而言国家标准规定了对大气中铅的浓度限值而行业标准却未规定此项另外在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一对土壤环境而言行业标准规定铅含量限值为pH值75时为350mgkg而国家标准则分别为100150150mgkg相差较大此类问题在两标准中多处出现在实际评价中很难遵循二解决我国食品安全问题的对策食品安全是一个整体的战略体系涉及的部门较多需要多方协调配合才能建立起较为完善的食品安全战略体系食品安全问题不仅关系到人民生活质量身心健康问题同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义我国食品安全战略体系的建立需要以完善的法律制度为保障以严格的监控管理系统为手段以安全食品生产技术为基础而这些都需要由国家级部门统一管理实施