正宗潜江油焖大虾的做法

正宗潜江油焖大虾的做法主料小龙虾2斤如果只是三口之家2斤足够了配料油盐酱醋料酒糖生姜大蒜蒜头八角茴香桂皮大孜然白蔻香叶啤酒等等等等步骤一收拾小龙虾1从菜市场买回的小龙虾放到清水里漂一漂换水放入洗洁精漂洗用牙刷将小龙虾一只只刷干净放到清水里继续漂净漂至水质清亮无沫虾子只只干净为止2剪刀上阵挨个收拾先把小龙虾捉住剪去两只大夹的前端尖钩一是为了防止它夹人二是为了好入味然后去肠虾的尾部有三片尾翼捏住中间一片一拧一拉肠子就出来了再后就是从虾头部外壳的约12处剪开注意不宜直接剪断在欲断未断时往外一拉可将虾头部的沙囊一起带出就是那黑黑的一团物质注意保留虾黄最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部一是为了好入味二是吃的时候好剥壳如图1去掉沙囊后的头部只余虾黄干净美味attachment21057602剪掉前端尖钩的虾钳3去掉虾肠并且从后剪开虾壳虾背中间的那条线就是剪开的痕迹步骤二下锅1锅从火上烧热入油烧至八分热倒入生姜切片蒜头压过红辣椒炒出香味2将虾入锅翻炒倒入料酒酱油陈醋盐白糖继续翻炒3虾炒制微变色后将所有余下的调料都放入如大蒜花椒八角茴香香叶等等等等等等全部的排名不分先后哈继续翻炒将调料与虾炒匀4倒啤酒我是三斤虾用了两瓶啤酒将虾略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖之5隔五分钟左右翻一次锅使之入味均匀6汤汁快干时拿掉锅盖继续翻炒片刻待汤汁收干即可7装盆只有装盆了盘子盛不下佐以冰镇啤酒食之提示要好吃料要给足特别是辣椒花椒这些提味的东东然后烧的过程中不要加水全程用啤酒烧下面就介绍真正的潜江油闷大虾的做法1当然是买虾了哦虾买的好吃起来才爽当然还有香料其实很多虾子没有作出味道就是没有香料香料内容很多最省事情的办法就是直接到菜场买一包别人调好的2当然是洗虾啊这可是个技术活一般人做不了先要准备好一把好的剪刀一个精细的女人估计男人做不了这个活3虾子洗干净后就准备上锅了4小火放油油闷大虾没有