咖啡馆服务员实习报告.docx

暑期社会实践论文 (调查报告) 题 目： 咖啡馆服务员实习报告 作 者： 学 号： 学 院： 人文社会科学学院 班 级： 社会工作1班 指导老师： 202X年 X月X 日 摘要 大学生作为知识分子的代表，除了在学校接受知识理论教育是非常重要的以外，实践对于大学生来说也具有重要意义。通过咖啡馆服务员相关岗位的社会实践使我深入的了解社会、体验、社情体验咖啡馆服务员相关岗位的艰辛，积累对社会认识的阅历、增进对社会工作的理解。在社会实践中学习和体验咖啡馆服务员相关工作内容，积累工作经验、锻炼自身能力，开拓社会视野，也能增进自己的社会交际实践能力，独立工作和解决为题的能力。同时也了解到关于餐饮食品这一行业对于食品卫生的重视。毕竟“民以食为天，食以洁为净”，食品健康安全干净是这一行业最基本的。 关键词︰健康卫生；服务业；福山咖啡历史文化 ；咖啡  目录 1.实践的目的 3 2社会实践的主要内容 3 3福山咖啡文化历史 3 4 福山咖啡文化风情小镇 4 5服务业对于食品卫生与安全的重视 4 6地理标志保护 5 7社会实践体会 5  HYPERLINK \l "_Toc21504" 8影响咖啡选择的因素  PAGEREF _Toc21504 5  HYPERLINK \l "_Toc20514" 9致谢  PAGEREF _Toc20514 6  HYPERLINK \l "_Toc22299" 参考文献  PAGEREF _Toc22299 7  福山咖啡有着非常丰厚的历史文化，这种文化是通过时间积淀的，是每一个福山人的精神财富，每当提起福山咖啡时福山人都有深深的自豪感，有许多外地人都慕名而来，只为一品福山咖啡的香醇。而福山咖啡馆也是福山一家非常正宗的咖啡店，这次的能够在这家咖啡馆进行暑期社会实践我感觉真的是一件非常不错的事。 1.实践的目的 通过咖啡馆服务员相关岗位的社会实践使我深入的了解社会、体验、社情体验咖啡馆服务员相关岗位的艰辛，积累对社会认识的阅历、增进对社会工作的理解。在社会实践中学习和体验咖啡馆服务员相关工作内容，积累工作经验、锻炼自身能力，开拓社会视野，也能增进自己的社会交际实践能力，独立工作和解决为题的能力。同时也想顺带了解在工作中了解福山咖啡文化深厚的历史文化内涵。 2社会实践的主要内容 我很荣幸能够能够到福山咖啡馆从事服务员相关岗位社会实践活动。为了更好的适应从没有相关服务员工作经验到具有一定经验的工作人员。实践单位的对于新手进行了几天的培训，便可以正式上岗了。在这次实践的过程中我刚开始由前辈带着认识了实践单位的其他 工作人员，并让我们在咖啡馆服务员相关岗位的前辈学习，在遇到不懂的问题后要积极向前辈请教。 3福山咖啡文化历史 18世纪末、19世纪初，下南洋是许多海南人的谋生手段，海南与南洋密切的商贸和人员往来也由此开始。30年代华侨将种咖啡的方法和种苗引进来，将喝咖啡的方式方法带给家乡的父老乡亲。将咖啡文化与本土文化巧妙的融合，海南普通百姓不仅认识了咖啡，还喜欢和培植了自己的咖啡，并将之纳入自己的生活习惯，成为海南独有的文化现象。从那时起，咖啡从百姓家里，走进了茶店，一直延续至今。如今，只要在海南的茶店，不管是繁华闹市，还是僻静乡村，几乎都有咖啡散发着不同的香气，温暖着人们同样渴望幸福的心情。 海南岛最早种植咖啡是在民国初期，岛内归侨先后从马来西亚、印尼等国家带回咖啡籽，在自家的房前屋后种植。 海南解放后50年代初，澄迈县咖啡种植面积仅有百亩左右。 　　70年代初，“福山”品牌 创始人徐秀义老先生在海南岛北部的澄迈县福山镇创办福山咖啡种植园及加工厂，开垦荒地大力发展咖啡种植业。 　　70年代末，红光农场及福山镇农户开始大规模种植福山咖啡。 创办咖啡产业初期，均靠手工加工咖啡粉，产量低，但当时生产的咖啡粉已悄然名扬，深受群众和国家领导人的高度评价。包括朱德、李宗仁在内的许多名人都曾慕名莅临福山，亲自品尝福山咖啡，并给予福山咖啡极高的评价和赞誉。海内外的咖啡专家来福山咖啡厂参观视察时，都曾品尝福山咖啡，连声称赞其风味独特，可与世界高中档咖啡竞相媲美。 4 福山咖啡文化风情小镇 福山咖啡文化风情镇中心区是国家AAA级景区， 2010年(第十一届)中国海南岛欢乐节主会场，2012年12月被授予海南首个“旅游刷卡无障碍优秀示范景区” 。位于澄迈县福山镇环岛高速公路南侧，是环岛高速公路与福桥路的交汇点，距省会海口市约45公里，到海口美兰国际机场约40分钟车程，交通十分便利。建筑风格采用古朴的地中海式与浓郁的咖啡风情相结合，外观装修以浅米黄色和浅米白色为主色调，配以国际流行的浅咖啡色饰纹砂浆，局部采用本地火山岩体现地方特色。 福山咖啡文化风情镇规划面积76平方公里，是集世界咖啡种植文化观赏、咖啡交易中心、世界咖啡口岸、咖啡制作观摩品尝区、陶艺制作创意体验区、休闲娱乐度假于一体的特色风情小镇。 5服务业对于食品卫生与安全的重视 食品加工的过程的食品安全要求，突出强调了为满足食品加工经营过程的设施、设备和食品操作人员的卫生行为规范等，其中除了对食品原料的检查和处理卫生要求外，还对冷（凉）菜食品的制作作出了更严格的要求，这是餐饮食品安全的核心保障。 6地理标志保护 日前，国家质检总局在北京召开《中国地理标志产品大典》出版总结表彰大会暨首发仪式。据悉，《中国地理标志产品大典》海南分卷收录了文昌鸡、福山咖啡、白沙绿茶、海南岛盐、和乐蟹、兴隆咖啡等6个地理标志产品，其福山咖啡、白沙绿茶等被列入全国69个优秀编辑产品名单。保护范围：福山咖啡地理标志产品保护范围为海南