咖啡馆创业计划书.docx

咖啡馆创业计划书目录简介第章项目简述项目概况市场定位创意来源财务分析组织结构第章市场机会行业背景目标市场市场竞争环境市场机会分析市场需求分析项目特色分析第章发展战略项目的领先性运营管理主要合作伙伴经营困难分析发展计划第章营销战略市场分析主要竞争对手调查和分析主要竞争对手的客户群及定位分析优势与劣势销售策略第章财务分析项目总投资估算融资方案企业未来的营业利润利润表资产负债表第章管理体系企业性质与形式部门职责简介体验式咖啡馆是由福州职业技术学院管理系朝阳创业团队提议创立其目标客户群定位为大学城周边的年轻群体主要对象为福州职业技术学院的在校师生体验式咖啡馆的经营特色在于体验二字它和传统的咖啡馆存在着很大区别传统型咖啡馆仅是提供了一个休闲的场所而体验式咖啡馆则是在普通咖啡馆的营业模式下以制作体验为媒介交互式的经营模式给顾客一种轻松自主消费体验体验式咖啡馆本着提升专业技能和服务我校师生的原则成立将举办一些咖啡蛋糕类制作体验课程和交流会英语角气味图书角电影日咖啡文化赏析等各种交流体验活动来吸引顾客体验式咖啡馆是将各种兴趣融为一体适合不同兴趣不同爱好的顾客来丰富闲暇生活体验式咖啡馆还将诚邀相关专业的同学们来店内实习更好的促进学生技能实践能力的提高后期还将打造成第二课堂实践基地为广大学生提供更多的便利通过实践他们能够把在专业课中所学的冲泡花式咖啡烘培西式糕点西餐经营管理技能发挥在我们的小微企业中做到知识与实际相结合俗话说实践是检验真理的唯一标准现在我们就是在用我们的实际行动来证明我们在大学所学的知识体验式咖啡馆是一项具有可行性的项目它的构想不仅与我们的专业相结合而且还为我们提供了实践的平台不仅可以加强我们的专业技能培养而且还能给我们提供一个实践的平台来加强我们的动手能力为我们的社会实践积攒更多的经验对于咖啡馆的相关业务我们在课程学习中有所涉及我们修读了服务与管理咖啡糕点制作专业有一定的专业知识和技术基础来支持我们实现咖啡馆运营同时我们所在的系部对我们的项目也很支持不仅有专业的叶菁老师来为我们提供技术指导同时还有陈佳婧老师作为我们的运营顾问负责指导我们的营销和财务管理并且还有服务技能冲泡咖啡技能烘培糕点技能花式调酒技能较好的同学来满足我们的员工需求这些都为我们项目的顺利实施提供了可靠的基础保障不仅体现了旅游管理专业的特色同时也将为我们实现梦想提供了一个平台也为其他同学的大学生活增添了色彩第章项目简述11项目概况体验式咖啡馆是针对年轻人个性追求应运而生的新型咖啡馆目的在于丰富我校师生的业余生活我们将本着当今最为流行的一种时尚健康新潮个性的经营主题为顾客提供轻松愉悦的环境和时尚DIY一站式自制屋体验服务体验式咖啡馆预定市场为我校和周边院校的师生市场人数约为9000人体验式咖啡馆在经营上主要以体验为主适合情侣约会好友小聚生日派对体验小制作部门社团会议等场合主要经营产品为各类DIY蛋糕巧克力花式咖啡工艺茶果汁软饮料及烘焙点心等为顾客带来更多的选择本项目已获得我校毕业生就业指导中心支持将入驻我校大学生创业园区12市场定位体验式咖啡馆目前在大学生市场中具有明显的竞争优势市场前景广具有很强的可操作性据调查大学里这样的平台是供不应求的因而有着巨大的市场潜力咖啡馆在欧美是一种社交场合多数咖啡馆环境舒适清幽适合三五好友闲谈小聚如今中国的市场上已有很多咖啡馆屋复合式咖啡馆屋但是对于学校里面咖啡文化还没有形成一定规模就大学生群体消费习惯的易养成性这一特点来说校园咖啡馆较容易融入大学校园的人文环境具有很好的发展前景就项目所在地周边市场分析在学校周边的饮品店只有小甜憩叭卟一类的奶茶店然而他们主要提供奶茶汉堡类食品以西式快餐为主要经营模式他们饮料品种雷同性高配制上主要以粉末制剂调配为主口感较差健康度低而且缺少互动环节消费体验单一体验式咖啡馆就以休闲服务为市场突破口力争满足我校和周边的休闲饮品服务需求相信不久的将来体验式咖啡店将成为福州职业技术学院校园文化的一道亮丽的风景线13创意来源咖啡馆是一种适合大学生群体消费和活动的一种休闲场所在多数的大学校园内或者校园周边都有一两家甚至更多的咖啡馆但目前我校和周边5公里范围内没有咖啡馆类的店家本项目的第一出发点是填补这一市场空白另外现在的年轻群体中很多女性朋友喜欢自己动手制作一些小甜品比如蛋糕饼干寿司等但苦于那种体验店较少自己买烘烤设备又怕闲置浪费所以感到很惋惜本项目的第二出发点就是提供一个场所让大家有一个交流和体验的机会体验式咖啡馆以上述市场机会为切入点在常规咖啡馆的营业模式中加入了一些时尚健康个性潮流的体验活动来吸引顾客的眼球例如我们将开设一些文学活动来让顾客展现自己的才能通过电影日咖啡讲坛等来增加顾客的互动以及各类体验活动来吸引顾客的光临体验式咖啡馆将各种兴趣融为一体适合不同兴趣不同爱好的顾客丰富闲暇生活提供一个适合大学生群体的交流平台14财务分析体验式咖啡馆是由大学生创业团队开办享受大学生创业的税收优惠政策咖啡馆设立在福州职业技术学院创业园区享受无店铺月租年度水电减免3000元等的优惠待遇咖啡馆成立初期估计共需资金10万元由本创业团队成员集体负责筹措资金资金主要分配店面装修2万元店内桌椅购置064万元设备购置376万元初期管理费用06万元食品首批材料购置05万元初期宣传投入03万元其他22万元15组织结构体验式咖啡馆属于小微企业初期组织结构采取直线制企业所有权与经营权分离实行店长负责制下设财务部门市场部门技术部门采购部门服务部门体验式咖啡馆创意方案由福州职业技术学院管理系朝阳创业团队提出创业小组成员将参与公司的日常管理与财务管理工作创业初期各部门部长均由团队成员担任另聘请福州职业技术学院管理系陈佳婧老师为营销顾问叶菁老师为技术顾问第章市场机会21行业背景近几年来我国餐饮业发展迅速国家出台的一些优惠政策大大加速了餐饮行业的发展据了解咖啡的消费群体逐渐成长壮大咖啡文化正在内地城市逐渐形成而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距但我国的咖啡市场正在以每年30以上的速度扩大中国的咖啡市场有着巨大的增值空间咖啡店在以茶为主要饮品的中国初步站住了脚进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的目前在我国咖啡行业中比较知名的咖啡连锁系列有星巴克上岛米萝迪欧两岸名典老树新岛真锅BLENZCOFFEESPRCOFFEECOSTACOFFEE等其中以美式风格为经营模式的星巴克规模最大星巴克在北京上海深圳广州等地设立参股或控股的推广运营机构目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家且有发展更多咖啡店的计划据星巴克分析仅北京上海这两个城市就有20XX多家咖啡店的市场容量这一调查证明了咖啡市场具有良好的发展前景然而类似这些知名品牌的咖啡店多数设立在市中心商业地带且价格高昂不易被学生群体所接收校园在这需要咖啡文化却又缺少其文化的领域开设一间咖啡馆提供优质的服务价格适宜再通过各种不同的体验主题来带动校园咖啡文化的诞生是符合了校园和市场要求的体验式咖啡馆作为一种校园咖啡建设正好填去福州职业技术学院的这一空白在独创性与领先性上占据优势具有长远的经济效益和校园效益22目标市场体验式咖啡馆拟定成立于福州职业技术学院创业园区其主要目标市场为在校师生及周边年轻群体学生作为在校大学生休闲时光充足的学生们少不了三三两两的外出小聚闲谈根据前期的市场调查表明学生经常选择操场饮料吧等可以闲坐的场所小聚咖啡馆的环境符合了学生们的场所需求具有一定的发展空间教师根据学院的作息时间老师们在中午的休息时间相对短暂无法满足午休条件在午餐后仅有的4050分钟休息时间下教师们通常感觉苦恼无处可去咖啡馆是教师们不错的选择休息的同时点一杯香浓咖啡既消遣了午后的闲暇时光又能为下午的工作提神更好的投入工作中体验式咖啡馆的各色自制体验主题面向全院及校周边的烘焙兴趣爱好者为喜欢自制咖啡自制糕点的客户提供设备场地也为喜欢广交好友的消费者提供一个交友舞台23市场竞争环境231同业竞争者1咖啡馆已经存在于周边并且具有一定知名度的咖啡馆由于业态相同将会成为最直接的竞争者且竞争力大2饮料吧存在于周边的饮料吧其主要销售各种茶类果汁奶茶等饮品由于消费目标一致存在相对的竞争力3西式餐饮主要的目标为各类小型甜品店以及西式快餐等店面例如甜心小站华莱士等根据消费者的不同需求形成竞争232潜在竞争者1便利店便利店销售种类相对多样化同样销售各类酒水饮料蛋糕甜点且方便快捷对咖啡馆形成一定的竞争2餐厅随着饮品市场需求的不断扩大不少餐厅酒店也都推出饮品服务存在市场竞争3烘焙工作室不少成立于校园周边的烘焙甜品店他们同样推出自制烘焙的主题活动与体验式咖啡馆的主题形成冲突存在竞争压力233代替品代替品主要指的是目前暂未出现未来可能出现的竞争例如未来可能生产的代替部分食物的产品以及其他体验工作室24市场机会分析241竞争者影响力分析同业竞争者虽然同行业的咖啡店已经具有一定的客户源和知名度但是福州职业技术学院周边并没有开创这类品牌的咖啡店体验式咖啡馆是学校周边首家咖啡饮品店所以在原则上体验式咖啡馆占据绝对优势潜在竞争者餐饮业中不同的餐饮企业针对不同的市场同样咖啡这一行业也有其固定的市场不会因为潜在的竞争而散失客源替代品由于尚未开发可以完全代替食物的产品所以竞争力很小其他体验工作室学校周边暂未出现倘若出现则以各种营销方式如新老顾客优惠活动宣传整点半价抢购等来吸引顾客242竞争优势体验式咖啡馆设立于福州职业技术学院创业园客流量大且稳定相对于校外的饮品店更接近学生的生活领域由于是校内店所以更容易赢得学生消费者的信赖成为不二首选经营模式上在普通的咖啡店营业模式下我们添加了各类贴近大学生活的主题活动更具吸引力让师生们在休闲的过程中也享受到了娱乐25市场需求分析跨入21世纪后随着中国经济的飞速增长人们生活质量的不断提高饮品日益多样化咖啡逐渐与时尚现代生活连在一起从而带动了咖啡消费量的迅猛增长形成巨大消费潜在市场80后的年轻群体对新生事物的反应迅速他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受这将促进中国咖啡市场的成熟一份来自8大城市的调查显示咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体随着咖啡消费群体的扩大咖啡文化也应运而生这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群目前福州职业技术学院在咖啡馆的设立上还处于空白学院需要一家咖啡馆来渲染校园的饮食文化为在校师生带来不一样的享受体验式咖啡馆正是在这巨大的潜在市场下诞生的并得到了校方的大力支持体验式咖啡馆是一家咖啡店更是提供青年群体发挥自己的社交场所咖啡馆将计划出各类不同的特色主题活动来满足不同兴趣的消费群体消费者可通过查看本店每周推出的周活动表来选择自己感兴趣的体验活动时间光临咖啡馆相信这种特色的经营方式能够更容易地获得广大群体的青睐26项目特色分析体验式咖啡馆坚持以体验为特色的经营模式主要是在以咖啡店的经营模式下增设了消费者自主体验动手制作小型集体社交活动等的互动环节开放式的经营模式将更加深受消费者的喜爱该项目具备以下几大特色261消费者亲自动手体验一杯小小的咖啡一份小小的甜品这些看似平凡的小商品如果都是出自消费者自己的手那就会变得不再平凡体验式咖啡馆就是通过这样一种消费方式来吸引顾客的眼球为消费者提供一种轻松自由的消费环境体验式咖啡馆是专门为那些想亲手制作糕点咖啡花茶等却又苦于没有设备器具的群体开放并且还会根据不同的节日来提供不同的烘焙产品比如情人节烘焙巧克力万圣节烘焙南瓜饼圣诞节则烘焙一些饼干小蛋糕等等体验式咖啡馆将通过各种的体验方式来为顾客提供不一样的服务让消费者享受到别样的感觉262消费者交流互动体验在校内总有那么一批人天天埋头于图书馆去寻找文学气息苦于无人分享他们总是把读后感发表于自己的说说希望能得到知音的共鸣在中国很多人在英语上面临一个巨大的问题会写不会讲最根源的原因在于课堂学习之后在生活中没有多说英语导致口语得不到提升体验式咖啡馆将通过调查了解大学生的需求将推出各种主题形式正式为他们提供交流的场所通过一杯咖啡来聚齐这些拥有相同兴趣爱好的人给他们一个彼此分享的舞台也让这些具有共同兴趣爱好的人爱上体验式咖啡馆263校企合作在校园中有开展第二课堂活动但一些体验的活动中课堂较为缺乏该项目将计划与学校的相关专业长期合作将其发展为第二课堂的实践基地校园的文化店发挥其专业性优势店内也诚邀相关专业的同学来店内实习加强其动手实践能力丰富工作经验使其更加贴近大学生的生活与学习中为今后的就业增添一份优势这也作为一种形式来回报校园对该项目的支持第章发展战略31项目的领先性据调查校园内没有类似于体验式咖啡馆这样的休闲场所我们将实现零的突破该项目与本专业息息相关因此我们具有较强的技术基础并且利用我们优秀团队来实现项目运营我校管理系开设的旅游管理专业有开设西餐经营咖啡与调酒等课程我们计划与管理系合作初期计划作为管理系的第二课堂实践基地把自己发展为校园文化店发挥自己的专业优势提高相关技能水平同时服务同学给更多的同学提供一个实践和体验的机会从而提高我们的知名度并扩大在校园内的影响度在未来我们希望能与校方进一步合作为其提供一些会议座谈会等活动的接待服务来展现我们的技能成果32运营管理体验式咖啡馆的一切事物均由朝阳创业团队的成员打理团队拥有高素质的营销管理与销售队伍相关技术的优秀人员营销管理人员均受过管理专业的系统教育具有丰富的管理经验和良好的市场意识33主要合作伙伴331福州职业技术学院体验式咖啡馆在场地与政策上得到了福州职业技术学院的大力支持校方同意咖啡馆设立于福州职业技术学院创业园区在学期间享受无店铺月租年度水电减免3000元的优惠待遇在学院的支持下咖啡馆也能得到更大一步的宣传力度332管理系体验式咖啡馆在技术与经营方案上更是得到了福州职业技术学院管理系的鼎力支持由管理系叶菁老师担任咖啡馆的技术顾问管理系陈佳婧老师担任咖啡馆的营销顾问34经营困难分析341主要面临问题由于体验式咖啡馆是福州职业技术学院周边的首家咖啡馆在运营前期将面临如下问题1价格消费者普遍认为咖啡是一种高消费的产品消费水平超过他们的承受范围之外比起周边价钱适宜的饮品店咖啡馆将被认定为非首选目标2口味由于咖啡师属于西方舶来物在校园周边又还没形成一种咖啡文化所以在咖啡的口味上未能达到成熟的程度消费者往往口味不一希望品尝到适合自己口味的咖啡具有一定难度3消费习惯根据对校内学生市场的观察学生普遍聚会的场所在于校门口的饮品店或者校内的食堂这已然在无形中形成一种消费习惯在这种习惯下让消费者接受新兴的咖啡馆将成为一个不可忽略的问题342应对策略1市场调研在价格与口味方面通过施行校园内外的市场调研准确的了解到消费者在价位上的接受范围以及在口味上的大致喜好根据调研结果在咖啡馆开业前进行调整与技术改进2与学生活动结合在大学生活中学生们对学生会部门与社团的活动兴趣浓厚这会是体验式咖啡馆的一项重点目标市场通过与一些学生会部门社团建立合作关系必要时可提供活动赞助来建立咖啡馆与学生之间的相互关系同时提升体验式咖啡馆的信誉知名度3与第二课堂结合福州职业技术学院在注重学生课堂学习的同时还加强开展了学院第二课堂丰富学生的课余生活体验式咖啡馆将计划与学院的第二课堂相结合通过教学与实践相结合的方式更加丰富了第二课堂的趣味性4与管理系结合福州职业技术学院管理系开设有餐饮行业的相关专业每学期期末安排该专业的学生进行实训培训由于系部实训室设备场地有限往往出现了实训分批进行实训时间过长等问题体验式咖啡馆将与管理系建立实训基地的合作关系提供设备与场地作为学生的实训基础并从中获取相关的服务费用35发展计划351严于律己在餐饮方面消费者更多注重的食品卫生与餐厅的卫生情况在咖啡馆的运营期间将严格把控卫生的保洁坚持只有做好自己才能服务他人的原则352加强宣传宣传是一个企业展示自己与增强知名度不可或缺的重要建设体验式咖啡馆除了着重在学生活动第二课堂等宣传自己同时会通过制作一些海报月报来展示店铺活动照片店铺新品以及知识介绍等内容分发至班级传阅微平台宣传也是咖啡馆的一项重点建设随着网络时代的成熟网络是在校大学生不可缺失的生活领域通过微平台的宣传建设加大咖啡馆的知名度353与校合作为了更好的结合学院的第二课堂活动体验式咖啡馆将在咖啡的技术提升方面有更多的投入只有在自己拥有成熟与多样化的技术前提下才能更好的与学院进行合作354与系合作体验式咖啡馆计划与福州职业技术学院管理系建立实训合作为相关专业的同学提供实训设备与场地通过与系部建立合作协议从中获取服务等相关费用第章营销战略41市场分析从网络调查和实地考查都可看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的体验式咖啡馆大多因为产品单一服务系统化但即便是这样他们的生意仍旧很好且目前是对在校大学师生市场的开发期这样一个全面的体验式咖啡馆是很有市场的针对在校大学师生的消费心理年轻人的购买习惯我们这样的价优物美是必然的要求大学城周边的市场及消费能力还有很大的提升新式体验式消费模式是市场的新宠儿并且求新的消费心理让顾客选择求美的消费观也让顾客心动求实的消费习惯又让顾客向往42主要竞争对手调查和分析目前在学校周围开设饮品行业的以奶茶饮品店居多1经营特点经营模式主要以销售奶茶果汁等饮品以及销售汉堡薯条热狗等食品方便快捷可外带2目标客户在校大学生时尚男女3消费水平一般人均消费18元左右其中基本是饮料消费4服务状态店面服务员4名收银员2名服务员基本是在校生兼职服务意识不够未能达到客户满足卫生服务较好有专人负责打扫5装修特点店面专修简约墙壁以暖色调壁纸为主背景音乐为流行音乐环境给人舒适43主要竞争对手的客户群及定位分析不论是奶茶店还是西式快餐店其消费群体均是在校大学生特别是一些情侣年轻时尚男女这种休闲场所同样也适合朋友聚会部门社团聚会等属于时尚休闲型消费同时这两类餐饮店还施行送餐制可电话呼叫外卖44优势与劣势1优势体验式咖啡馆是一种新型的销售方式它的产品覆盖面广价格适中市场定位的选择空间大可操作性强同时产品质量安全有保障装修环境优雅为在校师生提供一个轻松自主的消费环境多产品可供选择可以情侣约会好友小聚生日派对体验小制作部门社团会议或是品尝DIY蛋糕巧克力花式咖啡工艺茶果汁软饮料及烘焙点心等亦或者按照自己的意愿设计创造满足生理的同时也满足心理精神上的需要市场潜力大可开展校企合作启动资金用量少员工管理方便2劣势因为是新品消费者对该产品不熟悉观念中认为咖啡是高消费产品产品推广阻力大同时由于寒暑假的原因咖啡馆经营的淡季时间长45销售策略451定价依据根据市场兼顾成本的定价策略根据在校对学生进行市场调查而定价价钱的定位尽量能让70的学生感到可以接受根据市场的需求真实成本依据消费者对消费价值感和竞争对手都进行准确的分析后得出使企业利润最大化的定价452市场定位消费人群在校师生情侣朋友聚会部门社团活动以高品质低价位的定位给消费者带来物美价廉的全新感受453推广策略为了让更多的顾客能够更好的了解和认可我们的产品和服务我们制定了如下营销计划在学校及周边进行传单发放让在校的每个学生了解和知道咖啡馆的产品和服务对于各部系的活动给予赞助让同学们感觉到咖啡馆和他们是一家人促使学生更多的到咖啡馆消费在节假日举办一些互动活动让顾客与咖啡馆融为一家更加认可咖啡馆的产品和服务建立会员卡和贵宾卡也是我们咖啡馆的一种营销策略在开业的第一个周凡是前20位到咖啡馆消费的顾客给予免费办理贵宾卡一张个性化服务在桌上放一些宣传品内容是关于咖啡的知识故事等一方为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员如果他们感兴趣可以向他们介绍各种咖啡的名称来历等相关知识也可以让其参与咖啡的制过程事件营销学生派对读书活动联系学校的学生会组织举行一些沙龙派对读书活动照样有利于提升品位吸引学生和老师消费时机成熟的时候也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文活动对于好的征文给予物质和精神奖励在时间上给及优惠凡是在周一至周五中午12点之前消费的顾客可享受一定的优惠对于老顾客我们会给予更多的优惠例如会员卡升贵宾卡的积分可以降低等10凡是一周内在本店消费六次以上的顾客我们会赠送精美礼品一份11建立微信公众号微博等网络渠道进行最新产品宣传消费者首次关注则可领取精美笑礼品454形象塑造咖啡馆的形象直接关系到客人对店内的印象也直接影响到咖啡馆的经济和社会效益咖啡馆形象的树立应该是视觉听觉嗅觉等多方面形象的结合其中视觉形象通常是最易形成感觉的因此咖啡馆形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面通过因地制宜或人工装饰等艺术手段使内外环境在舒适优雅方面达到有机的统一给顾客以美得享受第章财务分析51项目总投资估算经过初步测算本项目总投资为10万元其中固定投资64万元流动资金36万元表51固定资产投资估算表单位元项目明细单价数量金额设备咖啡机磨豆机虹吸壶烤箱水果榨汁机制冰机冷藏柜保温柜烧水壶消毒柜微波炉呼叫器收银机投影机空调设备餐厅桌椅装修合计流动资金包括初期管理费用06万元初期食品原材料05万元初期宣传投入03万元其他22万元52融资方案咖啡馆成立初期估计共需资金10万元由本创业团队成员集体负责筹措资金表52项目资金筹措计划表单位万元序号项目合计一项目投资12101固定资产投资642流动资产投资36二资金筹措101项目长期负债1053企业未来的营业利润表53企业预期平均月收入情况序号产品种类数量份单价元金额元1咖啡2甜点3果汁4工艺茶5其他合计表54企业预期平均月成本情况单位元序号项目数量单价金额服务员兼职咖啡师宣传费营业费咖啡原料果汁原料甜点原料工艺茶易耗品其他合计54利润表表55利润表单位元项目第一年第二年第三年一主营业务收入减主营业务成本主营业务税金及附加二主营业务利润减销售费用管理费用财务费用三营业利润加投资收益补贴收入营业外收入减营业外支出四利润总额减所得税五净利润亏损以号填列55资产负债表表56资产负债表单位元流动资产长期资产资产合计流动负债长期负债股东权益负债及股东权益第章管理体系61企业性质与形式611企业性质企业性质为合伙小微企业612组织形式企业初期采用纵直线式的组织形式如图所示62部门职责621店长主要职责店长负责综合协调和管理咖啡馆各部门之间的合作对各个部门的工作进行监督同时也接受个部门的监督定时召开咖啡馆的决策会议对咖啡馆的决策做出最后的决定接受学校的监督做好与学校的交流工作定期向学校报告咖啡馆的发展状况支持学校的管理工作主要工作内容督促各部长及员工的工作鼓舞员工的工作热情听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表咖啡馆与学校进行交流向上反映员工的意见及要求向下传递要求的工作工作目标领导各个部门把咖啡馆发展为学校一个主要的学生老师休闲娱乐场所之一622行政管理部门人员考核从德品德修养能业务知识水平创新能力勤协作性责任心进取性纪律性出勤性绩办事效率工作质量四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核为奖金等奖励制度提供凭据1对员工的考核我们将指定一套指标体系比如对于员工工作态度我们将从事业心进取心责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应的几个表现层次每个层次有对应的分数623财务部门主要职责审查财务预算包括现金预算预算资产负债预算损益等业务预算包括销售营业生产制造费产品成本营业成本采购等一实行严格的财务制度实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核审核内容包括销售额顾客数顾客平均消费数量现金超收或不足收银机的操作错误亏损其他营业项目食品原料的价格记时工作人员的工资电费煤气费水费等周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的记录数据不允许有任何大的误差二营业收入计划1确定上座率和接待人数2确认人均消费3编制营业收入计划三管理目标追求利润最大化投资目标最大化满足内部方面的利益四人员分配部长一名会计一名出纳两名五凭证与记录的要求1各种收付业务都要有合法的手续齐全的原始凭证作为依据2各种收入的原始凭证一律要复写从不同的渠道汇到财会部门进行核对3各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据如根据购买文具的发票收据填写报销单报销单据整理成册便于查帐和月季年度盘点审计4收付凭证要定期装订派专人保管5各种收付业务要及时准确记录624市场部门主要职责负责咖啡馆的产品宣传促销以及促进咖啡馆与消费主体顾客群体之间的联系它的工作直接或间接关系着咖啡馆的形象及客流销售情况是个重要的部门一市场部人员设置及职责1设部长一名部长的主要职责协助咖啡馆完成销售经营目标督导员工工作作好各部门的沟通工作对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究调整相应对策以便为客人提供良好的消费环境推广销售根据市场情况与不同时期的需要组织讨论制定销售计划有特色的食品及时令饮品的推广计划参加例会与各部门建立良好的沟通关系互相协作配合保证营业工作顺利进行2成员两名主要职责负责各种宣传海报的设计绘画为各种促销活动出谋划策及时收集客户调查表并加以统计进行网页的维修工作并及时更新网页内容二市场部门工作范围市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作公关的职能是为咖啡馆营造一个有利的经营环境保证咖啡馆的形象从而促进产品的销售它的工作包括通过有利宣传与有关公众建立良好关系树立咖啡馆良好形象处理好与竞争对手的关系建立客人档案对常客及会员要求较详尽的资料弄清客人的爱好习惯等保证客人满意广泛收集客人对部门的经营服务意见与外单位广泛联系与外单位或个人签订消费优惠等合约宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡馆形象促进营销扩大客流它的工作包括建立咖啡馆的网页并不断更新网页内容网页的内容包括对咖啡馆的介绍对各种风情的咖啡的系统介绍介绍咖啡馆的各种产品突出咖啡馆的风格宣传咖啡馆近期动态配合进行促销宣传计划在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施如在节日时举办各种应节活动在淡季策划举办比赛有奖促销价格促销等在相应季节为推出的时令食品进行宣传并在每次宣传之后做出经验总结负责各种传单横幅海报的设计绘画及张贴派发要及时更新广告宣传品及店内的音乐625采购部门主要职责咖啡馆采购部系咖啡馆下属部门之一受咖啡馆管理负责咖啡馆所有食品原料经营物品的采购验收进出物品的记录等工作是咖啡馆正常运营不可缺少的重要组成部分一采购部人员设置及职责1设部长一名部长的主要职责部长作为采购部的直接领导者责任重大工作不容有失其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内一般为半个月的需求量详细对待购物品的待购数量进行预测记录作出价格预算并将所需款项向咖啡馆财务部汇报以取得采购经费此外部长有责任管理好本部人员的工作同时加强本部与其他各部门的沟通工作2采购员两名主要职责采购员主要负责外出采购包括进行市场调查选择合适的供应商与供应商进行谈价签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全采购是咖啡馆资金向外流动的主要途径采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优因此采购人员必须经过统一培训具备下列素质有较丰富的商品知识掌握市场信息有商业灵敏性和适应性熟悉本店情况头脑清醒善于思考善于洽谈价格了解需求动向及价格变化3记录员一名主要职责负责记录采购部货物和资金的进出情况记录员必须详细记录货物的名称规格数量进货日期采购经费数量支出数目余额等以便月末进行核查二采购工作流程采购部接到需要采购的货物清单后由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算并将预算款单递交财政部申请购物经费并由记录员记录在当月收支单上供月末核查采购经费将交给采购员外出采购货物货物采购完成后由本部门对货物进行验收盘点并详细记录三采购部采购原则诚实守信在采购过程中要诚实守信信守合同保证合同的合法性严肃性有效性更好地发挥经营合同在经营中的作用树立良好形象协调好咖啡馆与各有关群体之间的相互关系以需待进就是根据市场需求情况来决定进货避免盲目采购造成商品积压资金周转不顺采购渠道稳而多如确保进货及时畅通商品品种丰富多样采购部必须广开渠道建立固定进货渠道和固定购货业务关系这样有利于相互信赖支持及降低成本由于彼此了解情况易于符合进货要求同时可以减少人员采购节约费用另一方面在保持固定进货渠道的同时要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化从而防止各种风险带来的损害四采购管理和方法采购计划采购之前编完详细的采购计划或需货单其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上结合商品库存动态分别提出具体品名规格质量数量进货日期最后统一平衡后决定采购种类和数量验收管理采购后的验收也是管理的重要环节有了它可以防止财产损失减少和消灭事故的发生记录员必须把握好验收这一关如实详细地作好记录并和采购员作好验货工作626服务部门主要职责服务部作为咖啡馆的重要组成部分它的目标是向同学们和老师提供以各种咖啡为代表的有形产品并提供满足顾客需要的恰到好处的服务增收节支开源节流为咖啡馆树立良好的社会形象一服务部门人员设置及职责1设部长一名部长的主要职责主持全面工作确保任务顺利完成确保饮品的正常供应审核饮品采购计划统筹策划和确定饮品采购内容检查购进饮品的质量对饮品的采购要求和质量有领导责任教育采购员和服务员法规法则抓好其思想业务培训工作开展文明礼貌教育2服务员5名主要职责迎接客人引客入座招待客人供应咖啡食品为客人提供热情优质服务结帐清理台面做好卫生工作按规定开启单据保留好以做核查3配置员两名主要职责正常供应顾客的咖啡并且能够熟记场来顾客的口味二饮品的存储量标准存储量日需要量定期采购间隔天数保险存储量标准存储量是一种饮品在库房中存储的最高存量饮品需购量标准存储量现存量日需要量发货天数最低存储量日需要量发货天数保险存储量