咖啡店创业计划书.doc

咖啡店创业计划书策划者咖啡店创业计划书一企业类型小型咖啡店公司名称咖啡店现在咖啡在中国甚至世界各地都变成了宠儿人们越来越爱喝咖啡咖啡文化充满生活中的每时每刻无论在家里办公室还是各种社交场合人们都在品着咖啡咖啡咖啡逐渐与时尚现代生活联系在一起遍布各地的咖啡屋成为人们交谈听音乐休息的好地方我们甚至还可以在里面学习咖啡丰富着我们的生活也缩短了你我之间的距离咖啡逐渐发展为一种文化随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知咖啡正在被越来越多的中国人所接受二创业优势而且现在社会的竞争越来越大人们的压力越来越大每天都很繁忙大家都希望在繁忙之后找一个舒适优雅安静的环境来放松自己咖啡厅是一个非常好的选择特别是室内的环境和气氛非常适合人们休息放松和交谈伴随着经济的发展和潮流趋势咖啡店越来越受大家的青睐特别是对于年轻的朋友们就经济情况而言我们的大部分消费者都是年轻人经济情况都不能接受太高的消费所以一些高级场所和大型的咖啡厅不适合他们而我们将会变成他们的首选而且目前就现在消费群体和趋势而言这方面目前市场竞争较少投资也不是很高三选址咖啡店发展很重要的一个因素就是选址如果地址不太好环境不太好那么咖啡店就倒闭了一半我们的小型咖啡店主要应开在临近比较多公司和学校的地方这样交通便利消费群体也在周围非常方便四装修除了地址外最能决定咖啡店的运营情况的重要因素之一就是装修店内面积店内装潢咖啡厅是一个温馨舒服的地方人们常常约上几个好朋友做一块聊聊天喝点东西为了让顾客们之间的谈话不会被别人听见和打扰所以店内采用卡座式将店内分成许多小隔间用门帘和木板隔开为了让顾客更有安全感和隐私感坐在里面不会感觉很拘束可以随心所欲模拟风景大海沙漠森林草原意境式西式涂鸦中国风山水中外宫廷复古式小的卡座只放一张小桌子两张靠背椅中型卡座放一张长点的方桌两旁放置小沙发大型的卡座放圆桌围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳咖啡店的招牌颜色用偏冷色系制作尽可能的简单这样看起来不负责且带有个性店门采用木质门能够让整个店看上去有一股神秘文艺气息店内灯光采用暗黄上加上悠扬空灵的音乐钢琴曲或者舒缓的古典音乐五店内成员雇人名兼职人员员工统一着装对待顾客要有礼貌不能与顾客发生争执上班期间不能浓妆艳抹不能佩戴夸张的饰品举止行为要端庄能够用标准的普通话进行交流六目标客户咖啡馆的客户没有限制从小孩到老人都可以但是主要的客户还是一些学生和单位的白领或者家庭主妇七产品咖啡世界上的咖啡种类很多不可能把所有的种类都引进来就选一些有特色的符合大众口味的咖啡比如蓝山咖啡蓝山咖啡是比较受大众欢迎的咖啡香醇苦中略带甘甜柔润顺口稍带一丝丝的酸味刺激味觉感官是咖啡中的极品摩卡咖啡芳香迷人拥有独特的酸味和柑橘的清香气息它的独特让许多尝过的人都为之流连巴西咖啡较浓的酸味配合咖啡的甘苦中间夹带淡淡的青草芳香其余味令人舒活畅快拿铁咖啡意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶保留淡淡的咖啡香气散发浓郁的奶香是许多女生的最爱卡布奇诺意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶和巧克力粉迷人的香气优雅的装饰是时下最流行的花式咖啡现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡简餐欧式意大利肉酱面奶油培根意大利面松子青酱鸡肉面海鲜墨鱼面焗肉酱干层面海鲜煸饭西班牙海鲜饭红酒炖牛肉饭蒜味香煎牛小排香煎菲力佐香草奶油德国猪脚法式小羊排迷迭香烤鸡腿亚式和风照烧饭黑胡椒牛肉饭梅菜扣肉饭洋葱猪排饭蜜汁排骨饭日式炸猪排餐香煎鲑鱼餐红烧狮子头餐香烤鸡腿餐糖醋鱼餐炸汁豆腐红烧牛腩煲八宝辣酱酱烧茄子甜点冰沙冰淇淋松饼华夫饼蛋糕蛋挞饼干布丁果冻八竞争这个行业现在已达到成熟的阶段但是也正在继续发展着人们的生活水平逐渐提高对于精神生活的要求也越来越高很多年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势基于对多家咖啡厅的了解会是市场上同行中的一个亮点但自己对产品不是很熟悉所以需要专业的师傅对店内的成员进行培养九投资门面费租金月平米左右店内的装潢万左右包括橱柜桌子凳子店内装饰品等等店内设备万左右包括电脑收音机空调咖啡机餐具等等员工工资固定员工主厨月服务员月兼职员工按小时结算每小时元长期兼职且表现优异者元一小时十发展计划营业额计划这里的营业额指的的是咖啡店日常营业收入的多少在拟定营业额目标时一定要依据目前市场的状况再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情况给予综合衡量按照人口流动和人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为根据淡旺季的不同可能上下浮动采购计划根据拟定的商品计划实际展开采购作业时为了使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡必须针对设定的商品内容排定采购计划当咖啡店设定了营业计划商品计划及采购计划之后就可依照设定的采购金额进行商品的采购经过进货手续检验标价之后即可写在菜单上接着必须考虑的事情就是如何有效地将这些商品销售出去经费计划经营经费的分派是管理的重点工作通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用薪资伙食费奖金等设备类费用修缮费折旧租金等维持类费用水电费消耗品费事务费杂费等和营业类费用广告宣传费包装费营业税等还可以依其性质划分为固定费用与变动费用财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制以便做到经营资金合理的调派与运用总之以上所列的三项基本计划营业额商品采购经费是咖啡店管理不可或缺的十一营销策略同行业竞争知己知彼百战不殆咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态以及产品构成情况并进行深入的比较与分析借以占据经营上的有利地位保证采取比竞争对手更有效的销售策略咖啡店经营者绝不能忽视市场情报一定要随时掌握最新的相关资料与信息针对咖啡店地址的特点与顾客特征不断的提高产品与服务的质量提高顾客来店的频率进而提高咖啡店的业绩销售促进计划咖啡店基本的特点是定点营业但是目前市场竞争日益激烈为了使业绩有力的发展我们店不能被动的等顾客上门应主动地吸引顾客来店里因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求同样不可或缺海报传单网上团购都可以使用日常运营计划对咖啡店来说在整个营运过程中最重要的问题当然就是每天的营业额了每家咖啡店往往都有营业目标在拟定日常运营计划时一定要依据设定的经营方针和营业额的预测目标库存量的推算损耗额的预估采购预定额的估算以及预定毛利的推算等完成整体的运营计划由于整个计划过程必须以数据位依据所以数据库资料的建立是进行销售计划拟定时必备的条件只有这样才能有客观的衡量标准而不是单凭印象感觉和观察等十二法律与风险经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险就目前而言本咖啡店经营活动中可能出现的风险大致可总结为市场风险技术风险和财务风险市场风险及对策市场风险在该咖啡店的创立阶段及经营过程中该店可能会存在下列的市场风险消费者对该店产品认知程度低达不到该店营销目标所要求的知名度因为咖啡店数量较多市场竞争激烈使市场增长率下降据调查大多数学生喜欢去街上的星巴克和咖啡陪你购买因此新的咖啡店不能吸引预期数量的顾客低于营销目标要求对策针对达不到营销目标所存在的风险该店将主要把广告等促销活动做到位在学校大力宣传达到理想的宣传效果缩短消费者对该店及其产品的认知周期发展特色服务形成咖啡店的核心竞争力采取各种营销手段树立良好的品牌形象迅速占领市场在学生市场中形成良好的口碑效应在咖啡的设计和店面管理上着重突出创新的作用把设计创新作为公司的生命之源力量之源建立和完善市场信息反馈体系定期在学校进行市场调查及时把握市场变动的趋势把握好消费者倾向技术风险及对策该店尚处在创业初级阶段在咖啡的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合同时在咖啡销售或经营过程中出现的设备低劣技术人员的素质无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险因此对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节管理风险及对策咖啡店刚成立成员相对缺乏对咖啡店的管理经验以及科学决策能力不能对市场和管理有良好的认知和实践因此对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀咖啡店学习深造并运用于实践当中这样方能使公司可持续发展下去财务风险及对策成立初期前期注入资金较少信誉度比较低在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题故需要合理确定资本结构控制债务规模记录每天实际开支监督费用的使用情况使资金合理运用合符公司运营的规划制定有效的成本计划作出准确的费用估算和预算融资时我们要签订合同严格规定双方的权利和义务加强资金管理降低人为财务风险尽量达到最合理的资源配置提高财务风险意识降低主观意识中的财务风险要以财务为核心形成服务消费财务市场等各环节之间的统筹协调十三成长与发展店初开张时难免会有冷场的情况出现这时就需要一些人脉的帮助来活跃气氛叫上亲朋好友过来坐坐让他们多提一些意见可以推出一些会员卡在街上发传单等方式吸引客户初期的货品价格在以不亏本的状态下尽量压低这样能有效的扩张生意源生意上路之后在对店面进行更完整的调整十四附录依据调查咖啡店消费人群广运营状态良好非常适合创业者创业