咖啡店商业计划书.doc

1咖啡店创业计划书目录一咖啡行业背景分析2二咖啡店的概述221布客是什么222Buuker是什么3三咖啡店分析SWOT分析431人力优势432思维优势433弱项劣势分析Weakness5四装修与设施51店铺装修52座位摆放视情况可再做调整63水吧布置64厨房布置65洗手间6五营销方案651咖啡等饮品及小吃752语言培训及其他技能培训753文化沙龙及手工DIY754场地外包7六人员及主要职能8七财务规划9八风险分析91消费群体102竞争对手102一咖啡行业背景分析咖啡世界三大饮料之一一个西方的舶来品在中国确是家喻户晓有着为深远的历时背景和现实意义咖啡西餐的真正兴起应该是从世纪年代末开始的其发展速度之快在短短十来年时间内达到了前所未有的行业繁荣现在随着改革开放经济蓬勃的发展有着大批的外商和白领长期处在高节奏高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素造成了这个咖啡销量不断上升故咖啡消费主要群体也就是外商白领旅游者和居家百姓2003年的调查表明咖啡终端销售市场一依次为咖啡及西式快餐连锁店星级酒店西餐厅其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡星巴克咖啡麦当劳必胜客这些连锁店平均每月销量在2118吨占3018其次星级酒店每月平均销量在1647吨占2347西餐厅平均每月销量1353吨占1928随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变咖啡业也在以一种迅猛的速度发展二咖啡店的概述21布客是什么1布衣中国古代借指平民汉桓宽盐铁论散不足古者庶人耋老而后衣丝其馀则麻枲而已故命曰布衣后布衣也称没有做官的读书人前出师表中有云臣本布衣躬耕于南阳仅九字谦恭朴素之姿毕现布客就是布衣2布衣精神是古代平民知识分子坚守的一种信念他们贫贱却始终怀志乐解危济困于势不惑于神不弃尊严孤守怀疑一诺千金自由而旷达抱着济世天下的理想又不趋炎附势李白在与韩荆州书中自称白陇西布衣流落楚汉自有一种潇洒从容气息隐约其间不亢不卑傲骨天然正是天子呼来不上船的风格称为布衣精神或也相当33布衣将相诸臣授官绝大多数起自布衣斯室座上客多为布衣之交心怀天下4布在少数民族中有我之意故取名曰布客为我的客人5书之于西方读作BOOK取其谐音亦作布客已以22Buuker是什么借古喻今布客Buuker是生活在泰达的布衣一族英文单词中加上er则代表人所以Buuker就是布客一族布客Buuker这群人组成布客家园布客家园的朋友们需要拥有一颗等待灵魂追上脚步的舒缓的心追求的是健康环保和互助友爱的生活方式崇尚乐活主义LOHAS布客咖啡布客BuukerCoffee是布客家园中的布客Buuker们的一个聚点是大家在泰达的一个家也是布客家园的一个实体店面布客咖啡是一个可以在不受任何拘束却很精致的情调下吸收和发展文学概念的地方对话交流对思想有着着迷的魔力经常与别人进行思想交流培养心智的人会比那些只通过阅读充实自己的人更加灵活更有弹性这样的人学会了如何用简单短捷的句子来表达复杂的情感和事物布客咖啡的顾客都试图补充他们所受的教育布客咖啡书屋对于他们来说恰好是应运而生在这里他们有机会跟别人交流思想并能形成属于他们阶层的公众意见在布客咖啡书屋的布客们无意识地成为了新人文主义的传播者4三咖啡店分析SWOT分析31人力优势1店主为海南人装修风格及餐品供应都可以以海南少数民族为特色2店主于2012年2月发起成立滨海读心书友会与会员有良好的感情基础现已发展至300人他们同样也是具备消费能力的顾客3店主身边的朋友通常情况下都会喜欢本店风格4同龄人从事各行各业具备各自的人脉资源如需任何业务往来及咨询可以随时找到5顾客忠诚度高会员顾客每周光临本店3次以上大家基本都能认识6本店为一个开放式家庭型的咖啡书屋顾客之间能够自由交谈同时本店也能够提供给顾客一个相对安全单纯的交友平台在沙龙活动中有利于大家互相了解认识志同道合的朋友7地处三大街最繁华地段旁边有高校及白领工作区主要消费群体容易到达本店32思维优势1综合性强多元化发展2有创意新鲜符合本年龄段消费群的需求综上所述优势是身边具备大量有热情和有想法的年轻人这批人既可以成为本店的兵马强将也是本店的主要消费5群体33弱项劣势分析Weakness1缺乏资金投资款全部为积蓄2缺乏具有一定社会影响力的专业人士加入3本店成立时间较短仅一年企业文化自主品牌均缺乏核心竞争力4发起人没有社会高端人群的关系网身边高消费能力的人群稀缺5缺乏一位有资历可信任的财务人员作财务统筹方面工作6缺乏一位具备稳定厨艺的大厨本店的餐品供应还不足顾客挑选余地不大四装修与设施1店铺装修我们知道店铺装修的重要性这是给人第一印象也是吸引回头客的重要因素所以我们打算将店铺装修为2种不同的类型1典雅复古型适合一些高端的商务人士2悠闲浪漫型适合情侣朋友聊天谈心放松心情2座位摆放视情况可再做调整1卡座我们会购进4张长方形竹编四人桌与配套的8把6两人坐的竹编长椅配上自己DIY靠垫坐垫卡座之间是用雕花木板间隔给人一种典雅的感觉2秋千座4张长方形木质的四人桌8张双人木质秋千椅桌套使用的是小碎花布给人一种田园般的感觉3情侣座开辟几个独立的卡座很简单一个圆桌两张软椅主要就是要给他们开辟一个私密空间我们甚至可以定制几个小屏风这样省空间省地方还可以有多种选择4在过道安放自己DIY的木头小书架放上杂志漫画关于咖啡的一些书籍等供顾客消磨时间3水吧布置水吧除了安置咖啡机外还要设有咖啡杯柜雪柜和磨豆器更将加设玻璃吊柜以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰4厨房布置厨房设有一个焗炉一个大型雪柜洗手盘和一般厨房用具如刀子器皿等5洗手间咖啡店设有男女洗手间各一以清洁为主五营销方案布客BuukerCoffee是一家集咖啡音乐书籍手工艺品为一体的咖啡书屋有各类型的兴趣小组不定期举办各类主题活动读书会摄影展览电影赏析外语角等我们希望我们所打造的这个咖啡书屋的环境氛围和服务能够直接为顾客带来精神的放松及收获主要经营简单餐饮文化沙龙销售图书语言培7训摄影手绘乐器等技能培训场地外包详细介绍见下表51咖啡等饮品及小吃1以云南特色为主在xxx其他餐饮店没有2小吃都为自己手工制作不定口味供应52语言培训及其他技能培训1价格相对较低2课堂结合兴趣沙龙及户外活动3以培养兴趣爱好为主不以考试通关取证就业为主53文化沙龙及手工DIY1文化交流思维碰撞头脑风暴的平台2具备某一方面特殊技能的朋友提供展现及教授平台3创业初始阶段的测试及人脉平台54场地外包定制同学聚会老乡会生日派对特殊节日主题派对公司联谊等小型聚会我们有系统的流程并可提供主持人保证活动效果布客BuukerCoffee的主要顾客群体中高中生占10大学生占30城市绿领一族占60布客的顾客群体可以用一个时尚的词汇概括绿领即有一些事业但不放弃生活有一些金钱但不被金钱统治追求品位出生活但不附庸风雅和装腔作势接近自然但不远离社会离群索居享乐人生也对那些不幸的人心存同情和8救助之心在品味自己生活的同时还不忘走去看一看这广阔的世界中国正处于高速发展的阶段个人被卷入高速运转的社会机器中饱受疲惫与焦虑的煎熬在内心深处渴求对自然和绿色的回归于是在一些大城市一支年轻的新锐部队异军突起这就是绿领一族如果说传统的白领灰领金领是以经济实力与社会地位划分那么绿领则更倾向于一种内在的品质特征热爱生活崇尚健康时尚酷爱户外运动支持公益事业善待自己的同时也善待环境六人员及主要职能CEO总经理市场总监店长负责咖啡店的各项工作包括制订咖啡店的经营计划及落实情况分析和报告月度季度的经营情况负责促销计划的制订和销售过程的监督妥善处理客人投诉收集顾客的信息反馈抓好员工队伍的基本建设掌握员工的思想状况工作表现和业务水平值班班长一个班的负责人主要协助店长安排日常工作并对本班员工负责任具体工作职责包括对销售的产品进行检查与及时补给对服务与出品进行督工作岗位安排与缺位顶替人员与物品的调配咖啡店卫生和安全的维护紧急事务的处理对咖啡店总体管理的总结和建议反馈顾客意见等财务促销咖啡店的产品准备充裕的零钱发票接听电话并做好记录与传达目标顾客群的建立与培养积分卡的签发与管理收银报表的整理与交接财务的配合等9出品员负责咖啡店各类饮品的制作为顾客提供服务促销咖啡店的产品建立与培养目标顾客群维护咖啡店环境卫生维护咖啡店的总体环境七财务规划25目前财务状况项目明细金额合计房租第一季度房租1000016000中介费2000押金3000水电结余1000装修设计费200010000彩绘费1200简单装修6800置业电器400025000家具6000食材15000其他交通网络暖气等50005000总计45454545454545454545454556000八风险分析1xxx发展趋势好政府越来越重视文化建设2社会对量身定制的认可和需求都在增高3没有相同理念的行业竞争xxx第一家目前也是唯一一家101消费群体1外来同龄人越来越多比较容易接受愿意尝试新鲜事物2店主身边的同龄人随着大家各自的努力及年龄增长消费能力会逐渐提高综上所述缺乏同样的行列竞争是我们最大的机会而身边的朋友就是本店往来的顾客可以第一时间了解顾客的需求对店面运营做相应调整1目前来讲客户群仍然有限xxx外来人口不足本地人观念传统2相同的咨询项目与社会上专业的咨询机构形成竞争3为保证环境清净及顾客舒适度不能做太深入广泛的宣传顾客量不大又影响盈利4由于资本回收期限长开业前期日常营运维护压力很大综上所述如果已经具备咖啡文化等舒适环境的类似店面开始跟进此项服务再加上有雄厚的资金做支持本店很容易被击垮所以应该不断提升积累顾客制定会员机制稳定顾客群营业额稳中求长2竞争对手1SPR上岛咖啡等商务咖啡店知名度高环境优雅有档次管理与服务熟练临街客流稳定2各大语言培训机构知名度高环境好有系统的教程师资力量相对较强广告无所不在吸引群众眼球各部门分工合作3当当网亚马逊等购书网站电子书等价格便宜方便快捷信息量大4三大街附近的餐馆可提供正餐连同聊天的环境11顾客不用转移场所5商场电影院夜场酒吧等休闲场所是下班放松休闲的选择之一6超市商场里的书店以及开发区即将开业的路边书店超市商场售书区域人流量大更容易被人们发现及购买可以翻看书籍内容便于挑选7画廊茶馆等文化交流场所专业性强8三街其他小型语言培训机构及家教影响学员倾向于选择离家近的地方学习9泰达现代艺术博物馆环境好是泰达对外高端文化交流的窗口