咖啡蛋糕店创业计划书.docx

咖啡蛋糕店创业计划书学生姓名学号指导教师完成日期一公司基本情况一项目名称咖啡店二经营范围面对广大的居民三行业类型零售四项目投资约万元五场地设置南京市开发区六项目概况为顾客提供方便提供咖啡茗茶各类小点心提供在校大学生兼职以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务七经营宗旨咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉时尚休闲等令顾客满意的服务二产品服务介绍咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡如摩卡蓝山牙买加极品咖啡花式咖啡等还有各种茶点如各式中国名茶各种奶茶保健茶果汁点心等我们的咖啡绝不是速溶的而是当场手磨口感好品味佳咖啡屋只求服务本着以最低的价格提供最好的服务的宗旨以四个一流一流的服务一流的环境一流的品种一流的信誉为目标力使咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地门旁挺立着碧绿的翠竹屋内挂着精致的作品柜台前摆设有存放各种报刊的书架室内宽敞明亮座位舒适环境幽雅坐在窗前你可以周围的秀丽风光领略开发区的漂亮景色在门前还准备了一些雨伞对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便三行业市场分析随着中国改革开放之后西方文化的迅速渗透中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快咖啡休闲这种高雅时尚浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐咖啡成了世界三大饮品之一无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机我们根据市场分析咖啡屋即将出现经调查我国对咖啡饮品每年约有超过亿的市场需求其中我们可进入的市场约有亿公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口价格昂贵影响人们普遍消费水平的问题公司注重短期目标与长远战略的结合中长期目标将逐步拓宽产品领域涉足饮品类的各种饮料与品种丰富的蛋糕及其他美食保健食品等形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长未来十年年均增长率将高达以上由此我们可以想象中国咖啡市场的发展空间是多么巨大难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场四业务现状目前南京开发区的咖啡市场并不激烈特别是在居民小区周围还没有相应的竞争者和竞争压力而且位置特别有利既靠近大学城有靠近居民小区客流量和消费能力都能够满足五财务分析一投资估算一一次性固定投资元其中包括房租首付元装修费元开办费用元杂项支出元设备用具购置元二流动资金及原材料备用金元三成本控制每月租金元材料进货费用元人员工资大约元按不同的级别不同的工资不可预支薪水的小计每月成本约元月均营业额元四盈利能力月营业额成本营业利润年利润元五投资回收期投资回收期十一月一年六融资计划向银行贷款注册资本的然后剩余的由四个股东分摊期限为一年其间如有一股东退出此股东变只能持有的股份第一部分公司概况一公司介绍咖啡馆以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋本着优质咖啡服务优良的理念来推广咖啡精神及文化咖啡馆提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要咖啡馆本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的咖啡屋的咖啡文化咖啡馆给人温暖典雅舒适的感觉是充满年轻朝气有咖啡内涵的品位场所主要股东股东名称出资额出资形式股份比例联系人联系电话某某万元现金周五张三万元现金刘七李四万元设备赵八王五万元现金胡六团队介绍团队的构成我们的创业团队在创业前期既是创业计划书的起草者也是前期资金的筹措者这个团队的构成具有非凡的意义因此选择合适的人群是一项艰巨而谨慎的工作经过数次严谨的选择我们的团队已经初步成型店长某某行政人事部部长张三采购部部长李四财务部部长王五市场部部长刘七开发部部长赵六管理规划部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作督促员工工作同时接受周围居民及顾客的监督做好咖啡屋与周围居民的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作鼓舞员工的工作热情听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表咖啡屋与周围顾客进行交流向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作行政人事部主要职责人员到职与离职的相关办理各类人事资料的汇总建档及管理员工档案资料管理员工请假调休假作业出勤状况稽查统计作业员工考勤督导并薪资核算对本店各项工作的纪律检查做好每次会议的会议记录做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录以便下次招待借鉴协调本部门与其他部门的联系人员分配本部设正副部长各名档案管理员名财会部实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核审核内容包括销售额顾客数顾客平均消费数量现金超收或不足收银机的操作错误亏损其他营业项目食品原料的价格记时工作人员的工资电费煤气费水费等市场部负责咖啡屋的产品宣传促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流销售情况是个重要的部门采购部咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一受咖啡屋管理负责咖啡屋所有食品原料经营物品的采购验收进出物品的记录等工作是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分开发部开发部负责开发新产品以满足不同的需求组织结构员工人数大专以上文化程度大学本科人数比例人数比例二外部公共关系我们的咖啡屋虽然面积并不是很大但是我们努力取得银行的战略支持同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持有他们的大力支持我们的咖啡屋一定能够有较好的的发展三公司经营战略我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道了解我们的商品并且还进来消费为此我们会做到优质的咖啡在咖啡馆里咖啡的构成力一定要很强不管是哪一种咖啡假如在价格的制定上偏高或是有咖啡品质欠佳组成不够齐全或是咖啡的存货量不够多等现象就立刻会影响销售自然更不容易增加固定顾客了在咖啡馆的经营上不但要面临地域内各咖啡馆的竞争更要面对各种商店的竞争所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础商品作为整体战略对于咖啡馆而言也是需要经常重视的诸如经营计划咖啡采购咖啡开发存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系卓越的服务最直接的就是咖啡馆的服务人员在等客时要有优雅的姿势且注意服装化装等仪表接待顾客之际要有适当的表情态度几合宜的应对所有服务员都要具备丰富的咖啡知识适时的为顾客做说明同时还要具备商谈能力还有店铺内部的装潢设施有魅力且具美感的吧台陈设以及店铺的照明等都要有效的运用并进一步加强广告媒体的宣传效果并提供各种服务设施我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者第二部分产品服务一产品服务介绍咖啡屋位于开发区咖啡屋主营咖啡茶西餐冷饮简餐酒水功夫茶品种多样不仅有主打产品季节性产品以及活动性产品等等能满足不同食客的需求餐厅消费低廉人均消费元到元是您亲朋小聚娱乐休闲的理想场所馆内设有休闲座环境幽雅纱帘飞扬温馨温馨的让你流连忘返本馆同时经营巧克力牛奶咖啡奶茶果汁冰淇淋中西式简餐绝对是你休闲聚会的好地方咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍但对在这部分区域进行免费阅读的设置二核心竞争力或技术优势我们的咖啡屋虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统但好在我们的地理位置较好到目前为止还没有什么竞争者但是我们有坚实的核心观念他们是可信赖的产品品质坚持选用最好的相对于大众市场而言最好的的咖啡豆高度的环保意识采用更多的环保型设备和包装材料大力倡导并严格要求能源的节约利用良好的员工福利对于固定员工而言为员工提供最优越的健康福利计划并大面积推行员工持股和谐共处的社区精神为顾客营造温馨自由的消费环境鼓励店面工作人员和顾客的交流让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入其中慢慢的把我们咖啡屋变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的第三地独树一帜的文化品位有选择地参与一些温情励志的电影和图书的推广和发行我们咖啡屋的优势在于采用了对面技术来为顾客服务我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档下次来时我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务有时不用他们自己开口就已经把他们所需的产品送至他们身边三产品专利和注册商标我们咖啡屋虽然是新的品牌但在之前我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡屋申请产品专利我们的注册商标即是我们店的名字和进咖啡屋的图像第三部分行业及市场一行业情况由于中国市场巨大咖啡消费增长前景看好中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位中国潜在的咖啡消费者约为亿到亿人这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下目前中国人的咖啡消费仍然不大但增长势头非常可观中国咖啡消费年增长率为而世界咖啡消费年增长率仅为咖啡在中国市场面临千年饮茶传统的巨大挑战因此在中国市场的促销与宣传十分重要而且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段二市场潜力中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知咖啡正被越来越多的中国人所接受目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为万吨并以的速度逐年上升而人均消费量则以的速度递增全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升部分地区甚至超过了由此可见中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国而根据另一项调查显示中国内地年人均饮用即饮咖啡十一次不仅和日本的一百七次相差甚远也大大低于台湾三十五次泰国七次和香港九次的水平饮料行业预测这一品类将会继续爆炸性增长未来十年均增长率将高达以上由此我们可以想象中国咖啡市场的发展空间是多么巨大难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场三行业竞争分析随着人们的生活水平在不断提高咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻咖啡不再仅仅是一种饮料它逐渐与时尚品味紧紧联系在一起体现出高品质的现代生活或是交友谈心或是商务会谈或是休闲怡情尽在一杯音乐弥漫的咖啡中如今在国内的许多大城市咖啡馆已经不少见许多年轻人成了咖啡的热情拥护者咖啡消费在中国城市里平均每人每年的咖啡消费量是杯即使是在北京上海这样的大城市每人每年的消费量也仅有杯而在日本和英国平均每人每天就要喝一杯咖啡日本和英国都是世界著名的茶文化国家目前已经发展成了巨大的咖啡市场拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力正在成为世界上最大的咖啡消费市场在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以左右的速度增长正因为中国咖啡市场处于起步阶段中国咖啡消费增速惊人这意味着一个巨大的机遇已经降临意味着有更多的机会更大的利润回报空间未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国总体来说由于中国市场巨大咖啡消费增长前景看好中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位本行业报告在大量周密的市场调研基础上主要依据了国家统计局国家商务部国家海关总署国际特许经营协会国际咖啡协会中国连锁经营协会中国饮料工业协会中国行业研究网国内外相关报刊杂志的基础信息对我国咖啡店连锁行业背景市场前景竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上除上海广州深圳等少数地区以外其他的咖啡市场尚待开发去年娃哈哈推出的呦呦奶咖表现平平星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意不过分析推断未来年咖啡饮料的发展应该比较快保持在左右几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势其中麒麟利用品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列此外可口可乐目前在日本热销的乔治亚咖啡也有可能被引入中国市场可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示公司一直在关注中国咖啡市场但出于市场竞争原因不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间除了市场潜力巨大咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因摩根大通一份有关食品行业调查报告显示全球品牌包装食品饮料市场中咖啡和茶叶利润最高利润率在左右四收入盈利模式大众化的专业服务内容是目前可以考虑的方向咖啡店是要盈利的它和普通商品一样都要有核心的产品或服务并且这种产品或服务是实的不是虚的是能运作的高度专业化的分工体系我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡各种茗茶经过分析我们可以知道我们的顾客基本是周围居民小区的居民和一些学生因为消费能力不同所以我们针对不同的人群提供不同价位的产品我们的咖啡屋可以根据收入水平性别年龄消费爱好等市场因素据此提供给顾客满意的酒水和服务四市场规划公司未来年到年的销售收入预测融资不成功情况下万元第四部分营销策略一目标市场分析一随着中国改革开放的深入咖啡文化风靡中国无论是新鲜研磨咖啡豆还是刚刚冲好的热咖啡都散发出馥郁的香气令人沉醉作为西方生活方式的一部分咖啡已正式进入中国人的家庭和生活在中国很多城市咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般破土而出成为追求品质生活的人群新的消费时尚装点着都市风情二中国咖啡市场巨大有望成为世界最大咖啡市场之一正因为中国咖啡市场处于起步阶段中国咖啡消费增速惊人这意味着一个巨大的机遇已经降临意味着有更多的机会更大的利润回报空间而这无疑给众多计划开一家充满情调浪漫温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇二客户行为分析随着咖啡在中国的快速发展咖啡不再仅仅是一种饮料它逐渐与时尚品味紧紧联系在一起体现出高品质的现代生活或是交友谈心或是商务会谈或是休闲怡情尽在一杯音乐弥漫的咖啡中如今在国内的许多大城市咖啡馆已经不少见许多年轻人成了咖啡的热情拥护者三营销业务计划价格定位咖啡屋面向的群体包括广大的周边居民及大学城内的学生和教职工其中周边居民为主要消费群体但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋所以在开业初期在不降低咖啡屋的档次保证成本收入的前提下以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑软饮料如可乐果汁奶昔冰淇淋部分咖啡等价格会适当调低利润率占成本的水果拼盘茶点类利润率占成本的但中高档次的消费品如红酒鸡尾酒品牌咖啡等因降低价格会给人以格调档次及质量不高的错觉所以价格定位以利润率占成本的出售管理理念尊重餐饮业人员的独立人格下管一级上级对下级进行规划管理下级应服从上级的工作指导尽力完成上级发放的任务互相监督管理层监督员工的工作同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明也要关怀员工让员工感受到来自集体的温暖有利于加强凝聚力提高工作积极性公平对待一视同仁各尽所能发挥才干薪酬制度记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同采用此制度比较灵活可以准确地记录各个工作人员的工作时间准确地计算出职工的工资工作轮班组织固定单班制除了固定员工对于兼职在一开始的人员招聘中我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员人员考核从德品德修养能业务知识水平创新能力勤协作性责任心进取性纪律性出勤性绩办事效率工作质量四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核为奖金等奖励制度提供凭据对员工的考核我们将指定一套指标体系比如对于员工工作态度我们将从事业心进取心责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应的几个表现层次每个层次有对应的分数对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力态度和业绩进行评价制定此制度秉承公开公平公正客观多元主体评价原则每个管理人员都要接受来自相关同事直接下级和自我的评价从德绩能勤方面进行考核具体如下德民主性品德修养绩办事效率工作质量等能业务水平认识分析决策能力创新能力自我学习能力等勤协作性责任心进取心纪律性出勤等月度与季度的评价工作在下一评价期间开始的第一个星期之内完成由行政人事部统一发放评价表年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成评价表由员工自己独立完成填写应在规定的日期内上交评价表由行政人事部与全体员工参与评价每名参与者填写一份评价表按照不同权重计算得到一个分数将得分先按上级同事下级自我评价分类算出平均分然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分按照最终得分确定评价等级评价结果与奖金激励制度挂钩被评价者如果对评价结果不满可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉逾期不提出异议视为同意奖励制度根据员工考核总分进行奖励半年实行一次奖励四服务质量控制设立领位服务传菜等岗位保证有岗有位有服务服务规范程序完善我们咖啡厅小时营业上岗的服务人员做到仪容端正仪表整洁符合员工手册的要求熟练用外语接待服务外宾铺台摆台符合规矩严格执行使用托盘服务严禁用手拿杯直接服务客人菜单中英文对照印刷优良字迹清楚无破损无折痕营业低峰期保证客人的茶点分钟内上齐营业高峰期保证客人茶点分钟内上齐保持室内清洁卫生桌面无浮尘地面无垃圾地面无烟迹第五部分财务计划第六部分融资计划一融资方式股权性融资直接融资股权是公司的股东投资到公司的资本股权在不同的财产组织形式上有着不同的体现方式正因为其有着不同体现方式所以产生了不同的股权融资工具直接融资总计约万元债权性融资间接融资债权资金是在一定期限满后企业必须偿还本金并支付利息的资金这部分资金不是股东的资本但可利用这种资金为股东带来利益债权性融资主要有向金融机构贷款和发行企业债券两种形式目前中小企业主要是采用向金融机构贷款的方式债权融资的工具有抵押贷款信用贷款质押贷款等国际债权融资方面有银行保函银行备兑信用证融资此外还有资产锁定融资间接融资金额大约是万元二资金用途我们融资的用途在于店铺的租赁以及店面的装修对于咖啡店而言那些设备也是必须的我们把那些资金用于店铺的租赁费装修费咖啡机及其他设备的购买等三退出方式投资方最重要的退出方式是首次公开股票发行首次公开股票发行首次公开股票发行是最重要的风险投资退出方式在近年的高峰中高技术公司的是最引人注目的在公开股票发行时风险投资公司被作为公司所有人将接受公司内部股但是被规定在数年期限内股票被限制出售和清算一旦股票可以自由交易通常是两年后风险投资公司将把这些股票和现金分配给其有限合伙人投资者这些投资者随后将这些股票作为普通股进行持有或者出售第七部分风险控制餐饮业经营者责任险在社会上流传着这样一种说法理想的生活就是住在英国的乡村用着德国的电器有个日本的太太法国的情人外加一个中国的厨子单不论这是不是所有人的理想的生活标准字里行间却透着这样一个信息食在中国这话不假中国是非常讲究吃的国家也是世界上餐饮业最发达的国家中国的饮食文化源远流长餐饮业是中国历史最悠久的行业之一潜在风险餐饮业是指通过即时加工制作商业销售和服务性劳动等手段向消费者提供食品包括饮料消费场所和设施的食品生产经营行业随着餐饮业的不断发展人们在外就餐频率变得更高随之而来的各种责任事故也层出不穷食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多从保险角度来讲餐馆行业所特有的这些民事责任风险是可以向保险公司进行转移的最适合的责任险保险产品是餐饮经营者责任保险为了规避经营风险餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照税务登记与卫生许可证从事餐饮经营旅游饭店餐厅自助餐和盒饭业冷饮业酒吧咖啡屋茶馆摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险也是公众责任险的一种创新形式